Оджахури (свинина по-домашнему) |
|
Чакапули |
ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО
Это вкусное весеннее блюдо в Грузии готовят на Пасху, когда уже есть различная свежая зелень и ткемали (она еще совсем молодая, даже косточек нет). Ткемали и тархун, это очень важные и необходимые ингредиенты этого блюда. К сожалению ткемали сейчас дорогая, но есть альтернатива, летом закатывают плоды ткемали в банки и позже используют по назначению, когда потребуется.
Итак приступаем
Нам понадобится:
1 кг Телятины.
1,5 ст. Ткемали
1,5 ст. Белого сухово вина
Петрушка, укроп, киндза, зеленый лук, зеленый (перья)чеснок, тархун, зеленый перец. Всего берем по большому пучку, а перчика 3-4 чтобы было острее.
Соль.
|
Чанахи |
Баклажаны нарезать поперёк ломтиками в 1 см толщиной, смазать маслом, запекать в духовке при температуре 200С в течение 30 минут. Курдюк нарезать тонкими ломтиками, выложить на дно казана в 1 слой. Сверху уложить баранину, посолить, поперчить, добавить лук полукольцами, запечённые баклажаны, репу ломтиками, помидоры целиком, чеснок целиком, стручок перца, тимьян, эстрагон, базилик, стебли петрушки и кинзы. Накрыть плотно крышкой, довести до кипения, через 10-15 минут влить горячий бульон, накрыть крышкой, готовить в духовке 40 минут при температуре 170С. Влить томатный сок, готовить ещё 20-30 минут при температуре 150С. Всыпать мелкорубленyую кинзу и петрушку, подавать.
|
Чахохбили |
Промыть и почистить желудки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить желудки (в 2 приёма) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленный чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом.
|
Сациви из индейки |
Необходимые продукты:
|
|
Рецепт солянки по-грузински |
Ингредиенты для солянки по-грузински:
мясо (мякоть) - 500 грамм
лук – 2 штуки
солёные огурцы – 2 штуки
томатная паста - 2 столовые ложки
виноградное вино - полстакана
чеснок - 1 зубчик
подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки
мясной бульон - 2-3 столовые ложки
чёрный молотый перец
соль
|
Рецепт ачмы |
|
Чакапули от моей мамочки |
|
Кучмачи из курочки |
|
Хачапури на супер- тесте |
3 ст.муки
100г.майонеза
1ст.л.дрожжей(сухих)
1 ч.л.сах
0,5ч.л.соли
молоко
2 ст.л.раст.масла
Начинка:
0,5 кг.мягкого сыра
1 яйцо в начинку,1 на смазку
|
Кебабы в томатном соусе. |
|
Кучмачи (говяжьи потроха с орехами) |
|
Буглама из рыбы |
Нам понадобится:
1кг.рыбы (у меня был тунец,можете взять любую)
2 луковицы
5-6 средних помидоров
лимон
большой пучок кинзы
чёрный перец, лавровый лист
|
Чанахи |
merisha »
Нам понадобится:1 курица(вообще-то классический вариант с бараниной,но мне больше нравится с курицей),1 кг.баклажан,1кг.помидоров,1кг.картофеля.0,5 кг.болг.перца,лук,кинза,петрушка,укроп,базилик.Нарезаем курицу на порционные куски,солим,перчим и посыпаем нарез.луком и зеленью.Отложим на некоторое время.
|
Фаршированные яйца |
Нам понадобится:
10 вареных яиц
1/2 стакана грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. хмели-сунели
1/2 стакана яблочного уксуса
соль
перец красный молотый
зелень
Приготовление:
|
Фасолевая похлебка |
Нам понадобится:
300 гр фасоли
2 средних головки лука
1 большая морковь
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. сухого красного вина
3 зубчика чеснока
1 перчик чили
Зелень (петрушка, кинза, укроп)
Соль, растительное масло, щепотка сахара, хмели-сунели
Фасоль можно брать консервированную или свежую.
У меня фасоль свежая и ее не надо замачивать и долго варить. Моя фасоль сварилась за час.
Фасоль моем, заливаем холодной водой, бросаем надрезанный перчик, лавровый лист и варим до готовности.
Лук нарезаем тонко.
Морковь трем на мелкой терке.
Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. И выкладываем в фасоль, после того, как она поварится где-то пол часа.
Зелень мелко нарезаем.
Обжариваем лук в растительном масле, когда лук станет прозрачным посыпаем его щепоткой сахара и еще немного обжариваем.
К луку добавляем морковь и обжариваем до готовности.
|
Чахохбили (мамин рецепт ) |
|
Зеленый ткемали. |
|
Пхали из испанахи (из шпината) |
|
Лобиани |
|
