Когда мы только начинаем говорить о тортах, само собой перед глазами встают шедевры мастера-кондитера, безумно красивые, роскошно украшенные и вкусные. Особенно это относится к свадебному торту. Свадебный торт приковывает взгляды, его оформление всегда соответствует праздничной атмосфере, поэтому свадебные торты на заказ являются в какой-то степени произведением искусства.

А, что мешает, нам женщинам самим творить кулинарные шедевры. Многие уверены, что выпекать домашние торты уже не модно, проще всего пойти и купить в магазине. Хотя все утверждают, что домашняя выпечка вкуснее, полезнее и интереснее.

В домашних условиях можно выпекать торты для различных событий. Наиболее интересно будут выглядеть торты, украшенные мастикой, которую также можно приготовить своими руками. Изготовить мастику в домашних условиях просто, и основой для нее являются следующие ингредиенты: вода, желатин, лимонная кислота и сахарная пудра. Мастика совершенно безопасна для маленьких детей и обладает хорошим свойством длительного хранения. Поэтому, все то, что вы не использовали, украшая торт сегодня, можно легко сохранить до следующего торжества.

Существует два вида мастики, они и являются основными. Оба варианта идеальны для украшений, и их различия в их технологиях приготовления. Молочная мастика изготавливается смешиванием ингредиентов, добиваясь определенной эластичности. Желатиновая мастика имеет длительный процесс изготовления. Здесь необходимо уметь определить степень готовности, уловить момент, когда желатин остыл, но еще не потерял эластичности.

Молочная мастика от желатиновой отличается своим оттенком, поэтому для розовых, белых и голубых изделий предпочитают использовать именно ее.

Молочная мастика

Для приготовления молочной мастики необходимо взять равное количество сухого молока или сливок и сахарной пудры. Все это смешать и добавлять сгущенное молоко, до тех пор, пока вымешивая, вы не добьетесь необходимой эластичности. Сгущенного молока уходит намного меньше, чем сыпучих ингредиентов. Например, на 160 г молока и пудры, достаточно от 2-4 ст.л. молока сгущенного. В начале замеса вместе со сгущенкой вливается 2 ст.л. лимонного сока и для аромата 1 ч.л. коньяка. На свойства мастики коньяк не повлияет.

Желатиновая мастика

Для приготовления желатиновой мастики потребуется время. Для начала 2 ст. ложки желатина замачиваем в теплой воде на 2 часа и на медленном огне массу растапливаем и доводим до полной однородности. Остудив, в смесь добавляем сахарную пудру, вымешивая до однородной массы (на эту процедуру потребуется около 15 минут). В результате наших действий получается эластичная масса, похожая на пластилин.

Мы с Вами рассмотрели рецепты двух основных видов мастики, но существуют иные виды.

Зефирная мастика

При использовании в приготовлении мастики зефира есть свои нюансы. Во-первых, зефир по качеству, как мы знаем, бывает разный. Поэтому методом проб и исключений, необходимо найти подходящий зефир, именно для вашего случая. Во-вторых, количество зефирин зависит от того для чего нужна мастика, если покрыть торт, то его нужно взять больше, чем для изготовления украшений.

Для начала необходимо на медленном огне растопить зефир, предварительно добавив чайную ложку воды. Расплавившейся массе необходимо дать остыть, при этом ее вымешивают, во избежание появления комочков. Затем постепенно добавляя сахарную пудру, снова мешаем, доводя массу до консистенции пельменного теста. После этого укладываем мастику в пакет, а затем в холодильник на полчаса. После этого раскатываем и лепим, что душа пожелает. Смотрите также мастика из маршмеллоу

Шоколадная мастика

На водяной бане растапливаем 100 г белого шоколада или черного, но молочного. Затем, сняв его с огня, добавляем 2 ст.л. меда и хорошо вымешиваем. Массу кладем в пакет до полного остывания. Мастика готова.

Ну, а теперь, зная секрет, как достичь эксклюзивности изделия, зачем вам торты на заказ. Фантазируйте, творите и украшением вашего стала станет десерт собственного приготовления, достойный восхищения.

http://www.pechenuka.ru/news/izgotovlenie-mastiki-v-domashnix-usloviyax/