Куриная печень по-французки



 

Рецепт приготовления.

Потребуется:

700 г куриной печени;
12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов;
1 стакан (150 г) муки;
1 ч. л. молотой паприки;
6 ст. л. (90 мл) растительного масла;
2 ст. л. сливочного масла;
1 большая луковица;
1 измельченный зубчик чеснока;
4 ст. л. (60 мл) оливкового масла;
3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина;
1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля;
1 крупный помидор.

Приготовление:

Муку смешайте с молотой паприкой. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.

Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.

Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки. Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты. Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте. Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.

http://wkusno.org.ua