lorella1 написал 28.06.2015 21:32:33: С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ,ДОРОГАЯ!!!!!ЗДОРОВЬЯ!СЧАСТЬЯ! МИРА!!!!!
| |
Лариса_Воронина написал 28.06.2015 08:24:00: Кира, с Днем рождения!!!! Желаю здоровья, побольше радости в жизни и самого большого счастья!!!!! | |
Юрий_Чернышев написал 28.06.2014 06:40:01: С днем рождения!
| |
Natalie_Summer написал 28.06.2013 05:52:19: С Днём Рождения!!!Здоровья,прежде всего,любви и благополучия! | |
tatyana_leona написал 13.12.2012 12:25:43: В восторге от Вашего дневника! Удачи!!!!!
|
(и еще 210754 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
baby life love ангел архитектура бог богородица вера видео выпечка дети детская кухня детские блюда детские рецепты диета дизайн для блога дружба духовные женщина животные жизнь здоровье икона интерьер исповедь картинки красота лирика любовь молитва музыка мясо новый год открытки пасха пирог пост православие притча путешествия религия рецепт рецепты салат советы стихи тест торт фото фразы храм цветы
Селедка в горчичном соусе |
Дневник |
Отличная получилась селедочка — не хуже селедки по-голландски. Нежная, кисло-сладкая, душистая, пряная, малосоленая, остренькая. Хоть на черный хлебушек, хоть с печеной картошкой, хоть просто так под пиво. Сам соус, после того, как в нем полежала селедка, особого интереса не представлял. Видимо, все лучшее он отдал рыбе. Ну и хорошо, потому что ради такой закуски пачки майонеза и горчицы точно не жалко. Даже удивительно, как к селедке не идет растительное масло и уксус по отдельности, и как идет майонез, состоящий в основном из того же масла и уксуса. Если в масле и уксусе селедка становится белой, жесткой и плотной, то в майонезе она остается розовой и нежной, даже становится еще нежнее чем была. Правда, если честно, в чистом майонезе я селедку не мариновала, но в майонезе с горчицей — представляю вашему вниманию. |
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 21 - Как разделать селедку
Часть 22 - Голландская селедка
Часть 23 - Селедка в горчичном соусе
Часть 24 - Суши
Часть 25 - Горбуша с грибами
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: рецепт селедка рыба |
Голландская селедка |
Дневник |
Вам нравится просто селедка, с луком-растительным масло-уксусом? Мне нет. Точнее, не то чтобы совсем не нравилась, но лучше уж просто свежепочищенная селедка, чем залитая растительным маслом (и так сельдь рыба жирная, а еще масло в нее...), или тем более уксусом (селедка моментально белеет, как будто ее сварили; и вкус получается больше уксусный, чем селедочный). Но свежепочищенная селедка быстро надоедает, вкус у нее всегда одинаковый. И она иногда бывает пересолена. От всего этого сразу спасают маринады. Один из самых вкусных — этот, придуманный, если верить Похлебкину, голландцами. А эти ребята были большими специалистами не только в том, как поймать, но и как съесть селедку. Селедка получается просто замечательная. Часть соли забирают овощи, рыба приобретает кисло-сладкий привкус от морковки и лимона. А еще она очень красиво смотрится и в банке, и на тарелке, и на бутерброде. РЫБА 1 крупная селедка ОВОЩИ 1 маленькая морковка, 1 маленькая луковица, половина лимона, 3 чайные ложки сахара, 15-20 горошин перца, 5-6 листов лаврушки МАРИНАД 100 мл воды, 2 чайные ложки сахара, сок половины лимона *** |
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 20 - Рильет из лосося
Часть 21 - Как разделать селедку
Часть 22 - Голландская селедка
Часть 23 - Селедка в горчичном соусе
Часть 24 - Суши
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: селедка голландская селедка маринад как солить селедку рыба рецепт |
Малосольная красная рыба |
Дневник |
Очень долго я считала что это – единственный приличный способ приготовления красной рыбы. Не потому, что другие не получались, а потому что эта рыба НАСТОЛЬКО вкуснее всевозможных запеченных форелей и стейков из семги, что когда мне попадался в руки кусочек красной рыбки, никаким усилием воли я не могла заставить себя променять десять бутербродов с этим деликатесом на две порции банальной запеченной рыбы к ужину. Запечь я могу и какого-нибудь морского языка, и будет тоже очень вкусно, а на бутерброд годится только красная рыба. Даже сейчас, после сливочного супа из форели и семги в сметано-укропном соусе, малосольная рыба мне кажется самым вкусным способом. И если вы не жалуете малосольную рыбу из магазина — это еще ни о чем не говорит. С покупной “малосольной” красной рыбой в вакуумных нарезках у домашней общего примерно столько же, сколько у туалетного мыла “Розовый аромат” за 13 рублей 80 копеек и живой розы. И у них принципиально разные назначения. Нарезка в вакууме должна как можно дольше лежать красивой на витрине и не портиться, большего от нее не требуют. Домашняя хранится несколько дней, но зато вкус — незабываемый. СОСТАВ Красная рыба, соль, сахар, черный перец. Сколько рыбы? Да хоть 100 г, засолить можно и маленький кусочек, и всю рыбину. Слишком много – больше килограмма – я бы солить не стала: за несколько дней такое количество съесть, если не сидеть на семговой диете, сложно. А рыба МАЛОсольная, дольше недели в холодильнике не выдержит. Какая красная рыба? На ваш вкус. Я больше всего люблю форель — она и самая красивая, и не такая излишне жирная как семга, но и не такая постная как кета. Но тут, конечно, дело вкуса и рыночной ситуации. Если у меня под окном будет протекать ручей, в котором будет ловиться абсолютно бесплатная семга (ну ладно, ладно, хотя бы рядом откроется рыбный рынок, на котором семга будет продаваться по цене мойвы) — думаю, я ее тоже очень полюблю, несмотря на жирность. Тем более что семгин жир полезный. ЧТО ЕЩЕ можно насыпать или налить в рыбу, когда захочется разнообразия - укроп - оливковое масло - петрушка - лимон - маслины\оливки - маринованный огурчик - зеленый лук - репчатый лук - лавровый лист *** |
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 17 - Как солить селедку: 10 кулинарных советов
Часть 18 - Разделка целой рыбы на филе
Часть 19 - Малосольная красная рыба
Часть 20 - Рильет из лосося
Часть 21 - Как разделать селедку
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: семга малосольная рыба рецепт рыба соленая рыба еда красная рыба |
Как солить селедку: 10 кулинарных советов |
Дневник |
Одна из любимейших русских закусок, настоящее украшение национального стола, соленая селедочка, пришла к нам из Голландии. Именно там в XV веке простой рыбак Виллем Бойкельзоон впервые догадался, что нужно сделать для того, чтобы вечно горчащая и оттого малосъедобная рыбка превратилась во вкуснейшую, любимую всеми закуску. Секрет оказался чрезвычайно прост – у селедки необходимо было лишь удалить жабры, ведь именно в них концентрировалась вся горечь. С тех пор прошло много времени. Голландский рыбак удостоился памятника на родине, а соленая селедка, стремительно завоевав страны и континенты, удостоилась всемирной славы и любви. Сегодня соленую селедочку можно купить в любом магазине, но вот беда, очень сложно угадать, какой степени солености да свежести продукт предлагает нам продавец. Вспомните-ка, сколько раз вы покупали пересоленную, сухую, да и просто невкусную селедку? А ведь избежать этакой неприятности очень просто, достаточно твердо запомнить, что самые вкусные блюда вы можете приготовить только своими руками. Давайте сегодня и мы с вами разберемся и запомним, как солить селедку, чтобы на нашем столе всегда была по-настоящему вкусная, нежная и такая аппетитная закуска.
На первый взгляд может показаться, что соленая селедка - блюдо уж совсем простое, пролетарское, понятное и без изысков. Куда уж проще – почистил селедочку, посыпал лучком, подал с отварной картошечкой да рюмочку ледяной водки не забыл, всего-то и дел. А ведь еще наши с вами бабушки помнили и умели различать десятки видов соленой селедки. Селедка норвежская и исландская, тихоокеанская и атлантическая, черноморская, беломорская, балтийская, керченская, дунайская, всех и не перечислишь. Славились и совершенно забытые сегодня сосьвинская селедка да каспийский залом. А уж способы домашнего засола и вовсе исчислялись сотнями. Каждая хозяйка имела свой заветный листочек, где был тщательно записан рецепт самого вкусного, нежного, самого любимого засола селедочки, не того, как в магазине, а своего, собственного, выверенного годами и любимого всеми домочадцами. Солили в рассоле и насухо, сдабривали уксусом и маслом, добавляли травы, пряности и специи, а готовой закуской хвастались, гордились и с удовольствием ловили восхищенные взгляды да похвалы.
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 15 - Как приготовить кальмаров: 10 кулинарных советов
Часть 16 - Соленая горбуша
Часть 17 - Как солить селедку: 10 кулинарных советов
Часть 18 - Разделка целой рыбы на филе
Часть 19 - Малосольная красная рыба
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: селедка рецепты рыба |
Лосось в цитрусовом соусе |
Дневник |
Вам пригодится: 3 больших апельсина, 1 грейпфрут, 1 лайм, пучок зеленого лука, 1 ч.л. сливочного масла, 500 г филе лосося, 60 мл сухого вермута, 100 г апельсинового мармелада, свежая мята, соль, перец Очищаем цитрусовые от кожуры, аккуратно срезая цедру - она пригодится для украшения. Разбираем грейпфрут, лайм и 2 апельсина на дольки, освобождая мякоть от пленок и кладем в отдельную посуду. В сок, который образовался от ваших манипуляций, добавлием сок третьего апельсина. Нарезаем стебли лука вдоль, соломкой по 5 см. Режем лососину кусочками 2,5 x 5 см, выкладываем в растопленное масло. Осторожно помешивая, чтоб кусочки не развалились, готовим рыбу на среднем огне около 4 минут, затем выкладываем в отдельную посуду. Выливаем 120 мл сока и вермут на сковороду, добавляем мармелад, постоянно помешивая готовим на сильном огне 3 минуты. Добавляем лук и мякоть цитрусовых, даем прогреться пару минут, снимаем с огня, добавляем мелко порубленную мяту. Выкладываем соус в посуду с рыбой, осторожно перемешиваем, раскладываем по тарелкам, украшаем цедрой, листиками мяты, солим, перчим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА в Новогоднюю ночь! |
http://newyear.ru/ |
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 7 - Фирменный рулет "Эпидемия"
Часть 8 - Чилийский сибас в соусе мисо
Часть 9 - Лосось в цитрусовом соусе
Часть 10 - Как приготовить раков: 10 кулинарных советов
Часть 11 - Икра: пособие гурману
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Серия сообщений "Новый год":
Часть 1 - Самые разные рукодельные елочки для вдохновения
Часть 2 - Елка из шишек
...
Часть 23 - Открытки с Рождеством!
Часть 24 - Новогодние открытки 2012
Часть 25 - Лосось в цитрусовом соусе
Часть 26 - Новогодние и Рождественские раскраски
Часть 27 - Вязаный дракон
Часть 28 - Немецкий Рождественский торт
Часть 29 - С Новым годом, Друзья!
Часть 30 - С Новым годом, мои дорогие Друзья!
Метки: рыба лосось новый год |
Чилийский сибас в соусе мисо |
Дневник |
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 6 - Селедка под белой шубой из сыра
Часть 7 - Фирменный рулет "Эпидемия"
Часть 8 - Чилийский сибас в соусе мисо
Часть 9 - Лосось в цитрусовом соусе
Часть 10 - Как приготовить раков: 10 кулинарных советов
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: сибас рецепты рыба |
Котлеты "Секрет рыбачки" |
Котлеты «Секрет рыбачки»
Нам понадобится:
Для котлет
1 кг филе щуки
2 луковицы
1 большая морковь
50 гр. сливочного масла
100-150 гр. черствого хлеба
Полстакана молока
Для начинки
1 луковица
200 гр. филе горбуши, кижуча, нерки – любой красной рыбки
50 гр. сливочного масла
Растительное масло для жарки
Морковь и лук на котлеты режем крупно и тушим на сливочном масле до готовности. Хлеб размачиваем в молоке. Тушеные овощи, хлеб и филе щуки пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Для начинки горбушу нарезаем как можно более мелкими кусочками (я прокручиваю в комбайне), лук тоже нарезаем максимально мелко. На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем туда горбушу, солим, перчим и тушим под крышкой до готовности, время от времени помешивая. Можно добавить мелко порезанную зелень.
Из фарша формируем лепешки, на каждую кладем по ложечке начинки, делаем котлетки и обжариваем их на растительном масле.
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
Часть 3 - Что такое суши (суси). Готовим суши дома.
Часть 4 - Фарширована рыба
Часть 5 - Котлеты "Секрет рыбачки"
Часть 6 - Селедка под белой шубой из сыра
Часть 7 - Фирменный рулет "Эпидемия"
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: рецепты рыба котлеты |
Фарширована рыба |
Ингредиенты для фаршированной рыбы
— судак — 1 кг
— филе лосося — 200 г
— яйцо — 1 шт.
— маслины — 12-15 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— петрушка
— лавровый лист
— перец красный и черный молотый
— черный перец горошком
— соль
Способ приготовления фаршированной рыбы
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
Часть 3 - Что такое суши (суси). Готовим суши дома.
Часть 4 - Фарширована рыба
Часть 5 - Котлеты "Секрет рыбачки"
Часть 6 - Селедка под белой шубой из сыра
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: рецепты рыба фаршированая |
Рецепты для Вербного Воскресенья |
Дневник |
Серия сообщений "Постная кухня":
Часть 1 - Рецепты постной кухни
Часть 2 - Постные трубочки с мармеладом
Часть 3 - Торт постный
Часть 4 - Монастырские рецепты постных блюд от батюшки Гермогена
Часть 5 - Рецепты для Вербного Воскресенья
Часть 6 - Рецепты для Лазаревой субботы
Часть 7 - ТОРТ "ШОК" постный в микроволновке
...
Часть 27 - Постный картофельный рулет
Часть 28 - Майонез Постный и Домашний
Часть 29 - Рождественская кутья и узвар (Рождественский компот)
Метки: рецепты рыба воскресенье вербное воскресенье вербное |
Сельдь "Дракон" |
Сельдь свежемороженная-1 кг.
Черный перец молотый-0,5 чайной ложки.
Красный перец молотый-0,5 чайной ложки.
Кориандр молотый-0,5 чайной ложки.
Соль-1 столовая ложка.
Лук полукольцами-4 шт.
Сельдь очистить от кожуры и костей, когда она не полностью разморожена, иначе превратиться в кашицу. Если останутся мелкие кости, не беда, они промаринуются. Когда рыба полностью разморозиться, порезать на порционные куски. Перемешать все ингредиенты. Предварительно закипятить 0,5 стакана растительного масла и 2-3 стол. ложки томатной пасты. Остудить и залить рыбу. Поставить в холод на ночь.
Попробуйте! Это очень вкусно!
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
Часть 3 - Что такое суши (суси). Готовим суши дома.
Часть 4 - Фарширована рыба
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: рецепты рыба закуски сельдь |
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. |
Копченую скумбрию, которую мы покупаем в магазине, очень легко приготовить в домашних условиях из свежей. Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения. | |
Ингредиенты:
| |
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть: | |
Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут: | |
Отвар процедить, смешать с жидким дымом: | |
В полученный рассол сложить рыбу и держать под прессом 2 суток: | |
При подаче рыбу вынуть из рассола, промыть водой, обсушить и порционно нарезать: | |
Автор: Оля |
Серия сообщений "Морепродукты и рыбочка =)":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
Часть 3 - Что такое суши (суси). Готовим суши дома.
...
Часть 28 - Устрицы и улитки: как правильно их есть
Часть 29 - Пирог со скумбрией
Часть 30 - «ШИШКИ» ИЗ КАЛЬМАРОВ
Метки: рецепты рыба скумбрия |
Блюда с творогом. Коллекция лучших рецептов |
Серия сообщений "Сыр, творог, молочка":
Часть 1 - Ватрушечки
Часть 2 - Блюда с творогом. Коллекция лучших рецептов
Часть 3 - Пирожки-блинчики
Часть 4 - Сыр плавленый домашний
...
Часть 30 - Пармезан
Часть 31 - Много рецептов сыра домашнего приготовления
Часть 32 - Ачма-слоеный сырный пирог
Метки: рецепт творог вареники суп домашний спагетти бульон котлеты макароны перец шаньги каша салат пирог рыба пицца блинчики творожники ватрушки |
Страницы: | [1] |