Что нужно на 10 порций супа на курином бульоне: 1 ст. ложка оливкового масла 1 мелко нарубленная луковица 1 мелко порубленный зубчик чеснока 1 очищенный от семян и мелко нарубленный длинный зеленый перчик чили 1, 25 л куриного бульона мякоть 2 крупных или 3 мелких спелых авокадо 5 ст. ложек листьев кинзы сметана для подачи МАРИНОВАННЫЙ ЛУК: 1 нарезанная тонкими ломтиками маленькая красная луковица 4 ст. ложки белого винного уксуса 2 ч. ложки сахарного песка Как приготовить суп на курином бульоне: 1. Для маринованного лука – смешать все ингредиенты в маленькой чаше с 1 ч. ложкой соли. Накрыть и оставить в сторону по крайней мере на 1 час. Затем слить жидкость. 2. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Поджарить лук, помешивая, в течение 1-2 мин. Добавить чеснок и перчик чили, готовить 1 мин. Добавить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного и варить в течение 5 мин. 3. Слегка остудить суп, затем выложить в блендер, добавить авокадо и кинзу, измельчить до однородной консистенции. Вернуть в чистую кастрюлю, приправить солью и перцем по вкусу и слегка разогреть на слабом огне. Подавать суп с небольшим количеством сметаны и маринованного лука, приправив свежемолотым черным перцем. 4. Суп на курином бульоне готов.

http://www.gurmania.ru/

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Готовим дома суп Гуакамоле
Часть 2 - Необычные блюда из картофеля