Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго.
Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

* Капуста
* Укроп (зонтики)
* Лист лавровый
* Перец черный горошком


Режем капусту крупно, произвольно или рвем руками, если она ранних сортов и хорошо рвется. Заливаем кипятком и варим с момента закипания 5-8минут.
На дно стерилизованной банки кладем перец, укроп и наполняем банки готовой капустой.
Кипятим маринад: в кастрюлю наливаем воду, уксус + соль + сахар - и на огонь, пока не закипит.
* Вода — 5 стак.
* Сахар-песок — 1 стак.
* Соль — 3 ст. л.
* Уксус (9%) — 150 г
* Зонтики укропа (при заливке в банки, их вынуть и выбросить)

Потом заливаем горячим маринадом банки.
Этого объёма маринада хватает на 2 2х литровые банки. Все зависит от того, как плотно уложена капуста в банки.

Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей!

150г молока
150 г подсолнечного масла без запаха
горчица-1 ч.л( можно по вкусу)
соль,сок лимона-по вкусу
Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером.Взбивать минуты 3-4. В середине взбивания положить горчицу и соль.Попробовать на вкус.Как масса эмульгируется,станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану ,влить ,не прекращая взбивания,сок лимона.Масса очень быстро загустеет и примет,,майонезный ,,вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока.По рецепту было -поллимона..

 

Очень даже вкусненький и сытый салатик - моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Салат из баклажан с фасолью

---

http://www.goodhouse.ru/home/kulinar/348814/#2

Читать далее...

Огурцы в собственном соку - в каше из тертых огурцов.

1. "Каша" - натереть на крупноой  тёрке 7-8 толстых  огурцов, добавить без верха 100 граммовый стакан соли - всё перемешать, немножко постоит что бы образовался в каше  сок.

2. Огурцы, средние, большие, маленькие кому какие нравятся  моете и  обрезаете с двух сторон.

3. " Кашу" из огурцов разделить на 3 части.

4. На дно трёхлитровой банки положить одну часть "каши", порезанный крупно  укроп, листья хрена, 2 зубка порезанного чеснока, перец горошек. Огурцы укладываете или ставите , на этот слой огурцов наносите второй слой "каши", затем снова огурцы, затем немного укропа с хреном и сверху третью часть "каши", выливаете в банку с огурцами, оставшуюся юшку (если не хватило жидкости дотрите ещё огурцов и чуть - чуть присолите, чтобы сок пустило и долейте эту жидкость в банку. Закрыть капроновой крышкой и в погреб до зимы,в погребе они потихоньку бродят готовятся к зиме, они получаются как квашеные пока огурцы бродят лишняя жидкость вытекает. Все пустоты между огурцами должны быть заполнены тёртой массой.
Сверху уложить фарфоровое блюдце и гнёт - огурцы должны быть полностью покрыты соком.
Оставить при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения.
После этого перенести ёмкость с огурцами в холодильник или подвал с температурой 1~3°С до полного созревания.
Созревание происходит на 10~15 день.
Если во время брожения уровень жидкости в огурцах понизился, долить до краёв рассолом (соотношение: на 1 л воды 65~75г соли). 

Получаются очень полезные  квашенные огурцы, можно кушать язвенникам, маленьким детям  всё натуральное.Так же можно пить рассол от этих огурцов для очищения организма. 

 

Я вам предложу другой рецепт - помыть огурцы, обрезать с двух сторон, в трёх литровую банку на дно положить порезанные крупно  укроп, хрен и чеснок, затем сложить огурцы, из под крана налить в банку с огурцами воды/ это для того чтоб вы знали сколько надо воды/ затем воду вылить в кастрюлю, добавить без верха 100 граммовый стакан соли - всё перемешать, и снова вылить в банку с огурцами - пускай в квартире постоят 3 дня, через 3 дня выливаете воду из банки в кастрюлю, огурцы промываете, всё остальное выбрасываете, сложите в чистую стерилизованную банку хрен, укроп чеснок, вымытые огурцы, кипятите тот рассол что вы вылили в кастрюлю, покипит 5 мин затем залить горячим рассолом огурцы, закатать железной крышкой, перевернуть , укутать - на следующий день можно ставить в кладовку, получаются точно такие как в погребе - и всё равно натуральные без уксуса.

Огурцы моете, обрезаете с двух сторон, каждый носик огурца макаете в соль, её родимой не жалейте, затем складываете в полиэтиленовый пакет и засыпаете мелко нарубленной зеленью, любой, чего душа пожелает: укроп, петрушка, зелёный лучок; пакет завязываете и интенсивно встряхиваете... и в холодильник Всё! Через 2,5-3 часа можно наслаждаться))) проверено))) 

Ещё один кухонный секрет:Бывает, что откроешь банку с огурцами, а они пересолены либо кисловатые. Одним словом, не по вкусу. Как быть? В этомслучае я поступаютак.Не высыпая огурцы из банки, промываю их холодной колодезной водой, потом развожу в холодной же воде 3 столовые ложки сахара (из расчета на 1 л воды) и раствором этим заливаю огурцы. Через несколько суток огурцы не узнать, так вкусны станут. 

 

 

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 55 - Закуска "Овощи по-кубански"
Часть 56 - "Живое" варенье из фейхоа с клюквой
Часть 57 - ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА.
Часть 58 - Кетчуп домашний
Часть 59 - Аджика острая.

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 57 - ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА.
Часть 58 - Кетчуп домашний
Часть 59 - Аджика острая.

 

Читать далее...

 

консервирование плодов и ягод часть 5

281  Варенье из черноплодной рябины с фруктам 282  Рябиновое варенье 283  Компот из слив и красного вина 284  Клубнично-ананасовый конфитюр 285  Вино из красных слив 286  Варенье «Груша в меду» 287  Бакмази 288  Варенье из апельсинов 289  Варенье из кизила 290  Варенье из грецких орехов 291  Варенье из ежевики

 

консервирование плодов и ягод часть 4

211  Варенье из малины с красной смородиной 212  Желе — ассорти с малиной 213  Мармелад малиновый 214  Конфитюр малиновый 215  Джем малиновый по-польски 216  Повидло малиновое 217  Сок малиновый 218  Наливка малиновая 219  Ликер малиновый 220  Вишня «Витаминная» 221  Вишня в собственном соку с сахаром 222  Вишня без косточек 223  Вишня маринованная 224  Варенье из вишни с малиной 225  Мармелад вишневый 226  Цукаты из вишни 227  Сок вишневый 228  Настойка «Старосветская» 229  Ликер вишневый 230  Абрикосы натуральные 231  Абрикосы с ромом 232  Абрикосы с медом 233  Компот абрикосовый 234  Абрикосы маринованные 235  Желе абрикосовое 236  Джем из абрикосов 237  Повидло абрикосовое 238  Пастила абрикосовая 239  Цукаты из абрикосов 240  Ликер абрикосовый 241  Приправа из абрикосов и красной смородин 242  Сливы маринованные 243  Сливы томленные по-винницки 244  Сливы в сиропе (2) 245  Компот сливовый с вином 246  Желе сливовое 247  Джем сливовый (2) 248  Мармелад из слив с апельсиновыми корочка 249  Повидло сливовое 250  Смоква «Киевская» 251  Цукаты из слив с орехами 252  Приправа из слив 253  Клубника, замороженная в натуральном соке 254  Пюре клубничное замороженное 255  Клубника натуральная 256  Компот из клубники 257  Компот из клубники с черешней 258  Компот из клубники с соком красной сморо 259  Клубника в сиропе (2) 260  Клубника протертая в сиропе 261  Варенье клубничное по-французски 262  Клубнично-ягодное ассорти 263  Варенье клубнично-вишневое 264  Варенье для диабетиков 265  Джем клубничный (I способ) 266  Джем клубничный (II способ) 267  Джем из клубники с соком 268  Джем из клубники с красной смородиной 269  Джем-ассорти 270  Желе из клубники с ревенем 271  Пюре из клубники 272  Повидло из клубники 273  Повидло «Особое» 274  Желированное повидло из клубники 275  Смоква клубничная 276  Клубника вяленая 277  Сок клубничный 278  Ликер клубничный 279  Уксус клубничный 280  Апельсиново-сливовое варенье

 

 

консервирование плодов и ягод часть 3

141  Варенье из черники или голубики 142  Варенье из черешни с грецким орехом 143  Варенье из инжира с фундуком 144  Джем из инжира с фундуком 145  Варенье из шелковицы 146  Черничное варенье 147  Варенье из винограда 148  Компот из груш с медом 149  Абрикосы в собственном соку 150  Компот абрикосовый с ромом 151  Компот из абрикосов с медом 152  Абрикосы в сахарной пудре 153  Компот из персиков с пряностями 154  Персики с медом 155  Компот из ежевики с ромом 156  Ежевика в собственном соку 157  Земляника в собственном соку 158  Земляника натуральная 159  Клубника в собственном соку 160  Компот из клубники и черешни 161  Компот из клюквы 162  Компот из красной смородины 163  Красная смородина в собственном соку 164  Крыжовник натуральный 165  Рябиновый компот 166  Компот из кизила 167  Компот виноградный с медом и пряностями 168  Вишня в роме 169  Компот из брусники с ромом 170  Брусника в собственном соку 171  Яблоками с грушами и брусникой 172  Брусника в вине 173  Айвовый компот 174  Варенье из жимолости 175  Варенье из барбариса 176  Брусника в сиропе 177  Фрукты в алкоголе 178  Компот из черноплодной рябины 179  Яблочный паштет 180  Инжир 181  Консервированный фруктовый коктейль 182  Вишня в собственном соку 183  Компот персиковый «Ассорти» 184  Сок из облепихи 185  Оригинальный компот из вишни 186  Абрикосы маринованные по-польски 187  Маринованные ананасы 188  Маринованные лимоны 189  Варенье из арбузных корок 190  Варенье из черешни с орехами 191  Яблоки десертные консервированные 192  Яблоки с сахаром 193  Компот яблочный с шиповником 194  Варенье яблочное «Быстрое» 195  Желе яблочное с апельсиновой цедрой 196  Приправа из яблок 197  Приправа яблочно-рябиновая 198  Конфеты из яблок с орехами 199  Груши натуральные 200  Груши маринованные 201  Компот грушевый с ромом 202  Компот грушевый с медом 203  Компот грушево-сливовый 204  Варенье грушевое 205  Повидло грушевое 206  Смоква из груш на меду 207  Груши вяленые 208  Цукаты из груш 209  Малина протертая в сахарном сиропе 210  Малина в сиропе

 

 

консервирование плодов и ягод часть 2

71  Крыжовник в собственном соку 72  Малина в собственном соку 73  Вишневое пюре 74  Компот ассорти из ягод 75  Компот из вишни 76  Компот из груш 77  Компот из малины 78  Компот из слив 79  Арбузы маринованные 80  Сушеные абрикосы по-чешски 81  Повидло из айвы 82  Повидло из малины 83  Повидло из персиков 84  Повидло из яблок и слив 85  Джем грушевый 86  Джем из смородины 87  Клубничное повидло 88  Повидло из ежевики 89  Сироп из вишен 90  Сироп из абрикосов 91  Сироп из малины 92  Сироп из красной смородины 93  Сироп из апельсинов 94  Плодово-ягодный компот 95  Варенье из алычи 96  Варенье из апельсинов с цедрой 97  Варенье из бузины 98  Варенье из мандаринов 99  Варенье из облепихи 100  Варенье из персиков 101  Варенье из черешни без косточек 102  Варенье из черешни с косточками 103  Варенье черносмородиновое 104  Бруснично-яблочный джем 105  Абрикосовый джем 106  Джем алычовый 107  Джем вишневый 108  Грушевый джем 109  Ежевичный джем 110  Земляничный джем 111  Джем из апельсинов и лимонов 112  Джем клубничный 113  Джем малиновый 114  Джем персиковый 115  Сливовый джем 116  Джем из черешни 117  Желе из красной смородины без тепловой обрабо 118  Желе землянично — смородиновое 119  Желе из малины и смородины 120  Желе яблочно-абрикосовое 121  Желе яблочно — вишневое 122  Желе яблочно-земляничное 123  Желе яблочно-клюквенное 124  Желе яблочно-малиновое 125  Желе из яблок и черной смородины 126  Кизиловое желе 127  Облепиховое желе 128  Малиновый компот 129  Абрикосовый мармелад 130  Мармелад из крыжовника 131  Клубничный мармелад со смородиной 132  Мармелад из груш 133  Мармелад персиковый 134  Мармелад из кизила 135  Мармелад клюквенный 136  Мармелад из слив 137  Сироп из клубники 138  Сироп из яблок 139  Сироп из черники 140  Варенье из крыжовника и апельсинов

 

консервирование плодов и ягод часть 1

1  Брусника моченая 2  Яблоки маринованные 3  Яблоки с вишней 4  Компот яблочный с лимоном 5  Компот из печеных яблок 6  Варенье абрикосовое с ядрами косточек 7  Маринад «Ассорти» 8  Варенье сливовое 9  Мармелад-конфитюр из слив 10  Крыжовник маринованный 11  Варенье из крыжовника с ароматом душицы 12  Изумрудное варенье «Царское» 13  Желе крыжовниковое 14  Крыжовниковый мармелад с малиной 15  «Холодное» варенье из крыжовника 16  Смородина измельченная с сахаром 17  Варенье из черной смородины 18  Желе из красной смородины 19  Джем из черной смородины и крыжовника 20  Мармелад из красной смородины 21  Варенье малиновое 22  Желе малиновое (2) 23  Тутти-фрутти по-итальянски 24  Малиновое повидло 25  Джем из клубники или земляники с крыжовником 26  Варенье из вишни с косточками 27  Варенье из вишни без косточек 28  Джем вишневый с красной смородиной 29  Варенье из облепихи с шиповником 30  Варенье из черники 31  Брусничный джем 32  Варенье из брусники с яблоками 33  Варенье клюквенное 34  Цукаты из арбузных корок 35  Варенье виноградное 36  Айва в собственном соку 37  Варенье-желе из яблок 38  Варенье-желе из красной смородины 39  Варенье из клюквы и яблок на меду 40  Приправа из помидоров с чесноком 41  Варенье из крыжовника 42  Варенье из малины 43  Джем из земляники 44  Джем из слив 45  Варенье из лимонов 46  Варенье из черноплодной рябины 47  Черная смородина 48  Джем из груш 49  Маринованный виноград 50  Оригинальное варенье из крыжовника с виш 51  Варенье из сливы 52  Апельсиновое варенье 53  Варенье из брусники 54  Варенье из шиповника 55  Варенье из абрикосов с грецкими орехами 56  Варенье-желе из айвы 57  Варенье из дыни 58  Варенье из инжира 59  Варенье из клубники 60  Компот из груш с барбарисом 61  Малиновый конфитюр 62  Виноград в коньяке по-польски 63  Вишня маринованная по-польски 64  Варенье из лимонов или апельсинов 65  Джем из черной смородины 66  Конфитюр из яблок 67  Маринованные груши 68  Маринованные сливы 69  Мармелад из яблок 70  Пастила яблочная по-болгарски

Салат из перца

Чтобы приготовить салат из перца Вам понадобится:
Читать далее...

Обалденная капуста, смею вас уверить, уж если открываю банку, потом за уши не отттащить, пока не расправлюсь.) Меня спрашивали рецепт, вчера созвонились с мамой и записала. Надеюсь опробуете и узнаете, что это за нямка.

Читать далее...