Сальса Верде - итальянский вариант зеленого соуса , который, согласно легенде, родившись на Ближнем Востоке более 2 тыс. лет назад, был привнесен в кухню Италии римскими легионерами.

Что нужно для этого соуса:

петрушки=1 пучок

листьев мяты=пару веточек

базилика=веточка

чеснока=2 дольки

 анчоусов= 50 г (можно заменить килькой анчоусного посола)

дижонской горчицы=1 ч. ложка 

каперсов=1 ч. ложка

соленый огурчик =1 шт. среднего размера

оливковое масло = 3-5 ст. ложек

перец  по вкусу

Готовим:

Закладываем все компоненты в блендер и измельчаем, но не в пюре.

Если соус получился слишком густой - добавим немного оливкового масла до желаемой консистенции.

Не солим! - соли достаточно дадут анчоусы и огурчик.

Соус вполне свежим простоит несколько дней в холодильнике, готовый быть сопровождением для блюд мясных и рыбных, из овощей и птицы.