Дю-коврижка.
8 ст ложек овсяных отрубей
4 ст ложки пшеничных отрубей
2 ст ложки сухого постного молока
1 пакетик сухих дрожжей ( у меня такие в гранулах от Др Уткер 7 г; 7 г таких сухих = 25 г свежих)
6 ст ложек обезжиренного мягкого творога
3 желтка
6 белков
2 ст ложки сахарзама
2 ст ложки специй для коврижки (у меня такая уже готовая смесь была, там в ней корица, анис, мускатный орех, имбирь, гвоздика)

Перемешиваем отруби, сухое молоко и сухие дрожжи, добавляем творог и желтки. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Потом добавляем сахарзам и специи, и опять всё перемешиваем. Взбиваем белки вкрутую и аккуратно, добавляя по частям, перемешиваем с тестом.
Выкладываем в форму и выпекаем в разогретой до 180 С духовке +- 45 минут до румяности и готовности.
Я пекла в такой длинной прямоугольной форме для кексов, в которую сначала клала бумагу для выпечки.
Получается порция на 4 дня, если ни с кем не делится.