Маринованные кабачки — красивая и яркая закуска. Она будет радовать вас холодными днями и придаст зимним блюдам особенный вкус. Такая закуска отлично разнообразит ваше меню и обязательно понравится вашим близким. Приготовьте ее осенью, пока самый сезон кабачков. И зимой близкие скажут вам «спасибо».

Необходимые продукты

• кабачки — 2,5 кг
• болгарский перец — 2 шт
• морковь — 2 шт
• лук — 2 шт
• помидоры — 4 шт
• петрушка — пучок

Для маринада на 1 литр

• соль — 1,5 ст.л
• сахар — 3 ст.л
• уксус 9% — 50 мл

Для литровой баночки

• лавровый лист — 1 шт
• черный перец горошком — 3 шт
• душистый перец горошком — 2 шт

Начинаем приготовление

1. Кабачки очищаем от кожуры (если они старые) и нарезаем кусочками.
2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупными кусочками.
3. Очищенный лук нарезаем перьями. Очищенную морковь нарезаем крупной соломкой.
4. У помидоров удаляем плодоножку и нарезаем крупными дольками. Режем крупными кусочками зелень.
5. Подготовленные продукты раскладываем по баночка. На дно кладем зелень, следом лук, морковь, помидоры, болгарский перец и кабачки. Получившуюся заготовку заливаем кипятком и оставляем на 3-5 минут.
6. Стерилизуем крышки.
7. С баночек сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и снова вливаем в баночки. Накрываем их крышками и в таком виде оставляем на 15-20 минут.
8. Через отведенное время с банок сливаем воду и готовим маринад. На каждый литр воды кладем указанное количество ингредиентов (без уксуса). А также кладем лавровый лист, перец горошком и душистый.
9. Готовый маринад доводим до кипения, добавляем уксус, накрываем крышкой и снова доводим до кипения. Разливаем его по баночкам, затем раскладываем лавровый лист с перцем и накрываем крышками. Плотно закатываем баночки крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 2-3 часа. Готовые баночки убираем на постоянное место хранения.

Приятного аппетита!

источник