Для маринования  зимних заготовок лучше взять молоденькие кабачки. Банки маринованных кабачков с овощами порадуют вас в зимнее время хрустящим наполнением с пряным укропным привкусом и ароматным маринадом.

Зонтики укропа с лавровым листом дополняют кабачки огуречным привкусом. Добавьте в каждую 1 л банку несколько долек сладкого перца, и аромат маринованных кабачков станет еще насыщеннее. Заготовка методом стерилизации позволяет максимально сохранить полезные вещества овощного продукта.

Рецепт маринованных кабачков на зиму не сложный, а набор продуктов – доступный. 

Ингредиенты:

• кабачки – по необходимости
• соль на 1 л рассола – 2 ст. ложки
   

На каждую 1 л банку:

• сладкий перец – 2-3 полоски
• чеснок – 3-4 зубчика
• морковь – 2-3 кружка
• лук репчатый – 1-2 головки (небольшие)
• зонтики укропа – 1-2 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• перец горошком – несколько горошин
• сахар – 2 ст. ложки
• уксус 9% – 3 ст. ложки

 Приготовление

1. Нарежьте молодые вымытые кабачки кружками. Кружки большого диаметра можно разрезать пополам.
    
2. На дно каждой чистой банки ( стерилизовать не обязательно) положите укроп, небольшие очищенные луковицы и наполните кружками кабачков до верха, добавляя в процессе заполнения полоски перца, тонкие колечки моркови, лавровый лист, чеснок дольками, горошины перца.
    
3. Всыпьте под верх в каждую банку необходимое количество сахара и влейте уксус.
    
4. Вскипятите рассол и залейте горячим содержимое банок.
    
5. Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
    
6. Закатайте маринованные кабачки и переверните для воздушного охлаждения.

источник