Нежные,воздушные пирожки с рыбным фаршем |
Нежные воздушные пирожки с рыбным фаршем получаются из полуслоеного теста. Мы предлагаем рецепт такого теста, которое от слоеного отличается более коротким процессом приготовления, но это не повлияет на вкус пирожков.
Продукты:
для теста
1. На доску просеять муку, положить разделенное на кусочки охлажденное масло и мелко изрубить его с мукой.
2. Добавить яйцо и сырые желтки, сметану, соль.
3. Быстро замесить, скатать в шар и поставить в холодильник.
4. Через 12 час. раскатать в тонкий пласт (0,5 см) и специальной выемкой или стаканом вырезать кружки диаметром приблизительно 6-7 см.
5. Выложить на середину кружка рыбный фарш, защипать края.
6. Смазать пирожки сырым яйцом.
7. Выпекать в горячем духовом шкафу при температуре 180 градусов.
Продукты:
На 500 гр. рыбного филе
1. Дважды пропустить через мясорубку мякоть рыбы без кожи и костей и замоченный в холодном молоке или воде пшеничный хлеб без корок.
2. Заправить фарш солью, молотым перцем и, тщательно взбивая, размещать.
3. Разделать фарш на круглые биточки или котлеты, обвалять в сухарях.
4. В эту массу, приготовленную из судака, щуки, налима, добавляют размягченное сливочное масло (можно свиное топленое сало) - 1 ст. ложку на 50г. филе.
Эту массу удобнее всего делать из готового филе трески, морского окуня, зубатки, палтуса, а также из любой недорогой мясистой рыбы.
В котлетную массу из морского окуня, трески другой морской рыбы рекомендуется добавлять сырое яйцо
Рубрики: | Кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |