Торт Жозефина с лесными ягодами

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 10:02 + в цитатник

158107_original (600x399, 121Kb)

Не красна изба углами, а красна пирогами. Да еще и такими, с ягодами! Торт очень вкусный, а уж крем вообще пальчики оближешь!

Нам понадобится:

Коржи:

2 яйца
150 г. сахара
180 мл молока
250 г. изюма
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
200 г. муки (просеять)

Крем:

180 г. сливочного масла комнатной температуры
150 г. сахарной пудры
800 г. сметаны (от 30%)*, у меня крем-фреш (30%)
1 стручок ванили
70 мл. ликера и ягодного джема (прозрачного без ягод) для пропитки
горький шоколад, свежие ягоды для украшения

158249_original (600x399, 154Kb)

Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.

Приступаем к выпечке коржей:

1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и просушить. Затем измельчить в блендере.

2. Нагреть духовку до t 200 С.

3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).

4. К изюму добавить соду(пекарский порошок), влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.

5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диаметром 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.

Тем временем приготовить крем:

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилью*, добавить сметану, тщательно перемешать.

*Ванильный стручок, следует аккуратно надрезать и выскрести семена, которые добавляют затем в крем или любую другую массу по надобности.

Сборка

С каждого коржа тонким и широким ножом срезать горбинку. Затем каждый корж, верх торта и бока промазать сначала ягодным джемом и затем обильно кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. Перед подачей посыпать шоколадной стружкой.