А Вы уже пробовали жюльен из баклажан? Уверяю Вас, что это очень вкусно.

 

Ингредиенты:

 

• баклажаны средние - 2шт.
• молоко - 1стакан.
• масло сливочное - 20гр.
• мука - 1 ст.л.
• соль по вкусу
• мускатный орех по вкусу
• перец черный по вкусу
• зелень
• кунжут
• сыр твердый- 30гр.
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке.

 

Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая.

 

Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу.

 

Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при остывании не образовалась корочка.

 

Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.

 

В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр.

 

Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотистого цвета сырной корочки.

 

Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме "комби-2".

 

Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.

 

 

Приятного аппетита!!!

 

Источник