Кинза - одна из древнейших пряностей, известных человечеству. Её семена были обнаружены в древних египетских гробницах. Доподлинно известно, что кинзу употребляли в пищу древние греки и римляне.

Называют кинзу «арабской петрушкой», «китайской петрушкой», а в США - «мексиканской петрушкой». Народные названия – киндза, коляндра, шлёндра, кашнич, кишнец посевной, хамем, кишниши, киндзи, кашнич, чилантро. 
Кинза — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных до 1 метра в высоту. Стебель прямой, ветвистый. Листья, составляющие прикорневую розетку, трёхлопастные, цельные. А те, что находятся на стебле, перисто-рассечённые. Сильно похожи на листья петрушки обыкновенной.
Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, собраны в соцветия – зонтики. Цветёт кинза в июне - июле. Плод – жёлто-коричневая двусемянка в виде шарика. Семена созревают в июле-августе, имеют сильный, довольно приятный аромат и могут храниться 2-3 года. Кинза - хороший медонос. 
Для того чтобы сохранить ветки кинзы свежими долгое время, их ставят в стакан с водой, стакан помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают и ставят в холодильник. Но и просто в полиэтиленовом пакете кинза лежит несколько дней. Перед употреблением её промывают под струёй воды. В пищу идут верхние части стебля и листья.

В листьях кинзы содержатся витамины В1, В2, С, Р и каротин, аскорбиновая кислота, рутин, пектин, ароматические масла, а также микроэлементы, необходимые организму. Свежая зелень кинзы, употребляемая в пищу, дезинфицирует кишечник, очищая его от вредных бактерий.

Кинза издавна употребляется в народной медицине для улучшения сна, аппетита, снижения кровяного давления. Отвары и настои из неё укрепляют сосуды, выводят из организма лишние соли, улучшают пищеварение и применяются для излечения гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при грудной жабе и истерии, для профилактики онкологии.

При болезнях желудка отвар делают так:

10 г семян заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 1 час, процеживают и выпивают равными частями в течение суток.

В Средние века отвары из кинзы втирали в область век при глазных болезнях. Отвары из зелёных листьев применяют по сей день при простуде с кашлем, при бронхитах и воспалении лёгких. 

Сок кинзы принимали для профилактики сыпного тифа. Он также укрепляет дёсна, снимает боль и уменьшает кровоточивость.
Семена кинзы обладают желчегонным, болеутоляющим, антисептическим свойствами.
В Индии кинзу используют как общеукрепляющее, желудочное и мочегонное средство.

Кинза - хороший помощник и при алкогольном опьянении. Накануне праздника семена замачиваются в небольшом количестве водки, и щепотка семян съедается после вечеринки. Наутро не будет головной боли и прочих признаков похмельного синдрома.

Используется кинза в косметологии, мыловарении, парфюмерии. Для придания лицу приятного матового оттенка 1 ст. ложку рубленой зелени заливают 1 стаканом кипятка, настаивают полчаса и используют для умывания утром и вечером. Вытирать лицо после умывания не нужно.

Кинза широко применяется в кулинарии. В свежем виде листики кинзы добавляют в салаты, супы, борщи, рыбные и мясные блюда, а семенами ароматизируют хлеб, кондитерские изделия, маринады, соусы, колбасы. Кинза входит в состав смесей «хмели-сунели» и «аджика»

Салат с кинзой, повышающий иммунитет

Вам потребуется:

- 2 средних огурца;
- 1 яйцо;
- 10 г зелени кинзы;
- 10 г зелени укропа;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурец мелко нарезать соломкой. Добавить зелень и чеснок. Яйцо сварить вкрутую, порубить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Кориандр: противопоказания

Кориандр категорически противопоказан при беременности. А его частое употребление в пищу противопоказано при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, тромбозе, гипертонии, гипотонии и других сердечно-сосудистых заболеваниях, а также язве желудка, гиперацидном гастрите и холецистите.

Резкое изменение климата, вызывающее сильные наводнения и засухи, может стать настоящей угрозой для выращивания основного источника питания для юга и юго-востока Азии, где проживает более трети населения планеты. Если условия для выращивания риса исчезнут, для и так небогатых азиатских стран это будет означать прогрессирование голода и нищеты.

Источник: health-ua.

К сожалению, для всех нас стресс стал неотъемлемой частью жизни. Уберечь себя от стрессов практически невозможно, но уменьшить негативное влияние стрессов на состояние здоровья - вполне решаемая задача, узнайте, в чем состоит ее решение.

Стресс – как много в этом слове для сердца нашего слилось, как много в нем отозвалось...

Так уж повелось, что череда одних жизненных событий сменяется другой, и в этой суматохе стрессы подстерегают нас везде, особенно на работе. Ведь, чтобы заработать достаточно средств (для более-менее нормального существования), нам предлагают вести активный образ жизни, работать с раннего утра до позднего вечера, проводить всевозможные презентации, встречи и т.д. и т.п. Мы нервничаем, не зависимо от того, едем в общественном транспорте или в личном автомобиле. Приходя ежедневно домой, мы продолжаем нервничать из-за родственников, масла в огонь подливают соседи. А все это и есть – стрессовые факторы. Вы можете возразить, что пока мы испытываем стресс - мы живем. И в этой веренице событий каждый выбирает сам, поберечь себя или бросить все оставшиеся силы в бой. 

Дмитрий Целиков

Морской лёд Арктики прошёл переломный момент, и вскоре лето, свободное ото льда, станет обычным делом для большей части Северного Ледовитого океана.

Это говорит не кто-нибудь, а Тим Лентон из Эксетерского университета (Великобритания) — создатель системы раннего предупреждения вот таких опасных климатических переломных моментов. Этот человек день за днём обрабатывал данные о ледяном покрове Арктики с самого начала спутниковых наблюдений в 1979 году. Свои выводы он представил на лондонской конференции Planet Under Pressure («Планете плохо»).

Минимум летнего арктического льда, зарегистрированный в 2007 году. Виден открывшийся Северо-Западный проход. (Изображение НАСА.)

Тектоническая активность и глобальное изменение климата на Земле заставляют ученых заглянуть в далекое прошлое, чтобы попытаться понять процессы, которые во многом схожи с сегодняшними.

Над созданием рейтинга опасных продуктов работали сразу несколько специалистов из Института экогигиены и токсикологии, Национальной медакадемии, Украинского НИИ питания и нескольких частных медицинских центров.

Вред продуктов, попавших в список, определялся исходя из их способности вызывать тяжелые заболевания. Многие "участники" рейтинга часто становятся причинами отравлений и тяжелых аллергических реакций, но для здоровых людей вполне безопасны. По мнению врачей, все зависит от дозировки. В небольших количествах прием такой пищи может быть вполне безвредным.

Примерно в 120 километрах к северо-востоку от Турина, Италия, находится деревушка Виганелла. Она расположена в долине между горами у границы с Швейцарией и является домом для пары сотен немецких буддистов.

Каждый год с 11 ноября по 2 февраля солнце перестает освещать деревню. Площадь, которую часто называют “гостиной деревни”, пустеет. Все это время на ней не собираются люди и не играют дети, и это очень беспокоит мэра Пьерфранко Мидали.

Ламинария – морская водоросль, с детства известная нам, как морская капуста. Она относится к классу бурых морских водорослей. В ее состав входят практически все минеральные вещества и витамины, необходимые нашему организму. Ламинария содержит 88% воды, 0,9% белков, 0,2% жиров, различные формы углеводов, пищевые органические кислоты, минеральные вещества в виде легко усвояемых соединений и витамины В1, В2, В12, С, каротин (провитамин А), фолиевую кислоту и др.

В наше время всё больше людей страдают от заболеваний, вызванных нехваткой йода в организме. Морская же капуста содержит не только большое количество йода, но и биологически активные вещества, помогающие его усваивать. Регулярное употребление ламинарии восполняет нам потребность йода, нормализует функции щитовидной железы, повышает иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает развитие атеросклероза, помогает избежать многих других заболеваний.

Ещё в 90-х годах 20 века многим из нас полюбились «крабовые палочки». В то время этот продукт казался экзотическим. Крабов в те времена многие и не пробовали, а само название «Крабовые палочки» указывало на морской деликатес. И создавалось ощущение, что ешь необычный, вкусный, да ещё и полезный морепродукт. Но времена меняются. И сейчас в каждом магазине можно увидеть «крабовые палочки», которые россияне полюбили за невысокую цену, удобство хранения, быстроту приготовления из них различных блюд (в основном салатов и рулетиков). Теперь, когда хозяйки научились готовить самые разнообразные блюда из крабовых палочек на каждый день и для праздничного стола, а жители нашей страны воспринимают этот продукт как нечто обыденное, у многих из нас стали возникать вопросы: А из чего состоят крабовые палочки? Что входит в их состав? А не вреден ли этот продукт  для нашего организма?

Мясо и домашняя птица
Полезные продукты: нет.
Нейтральные продукты: курятина мясных пород, мясо индейки, мясо цыпленка.
Отрицательные продукты: баранина, свинина, говядина, гусятина, крольчатина, мясо буйвола, мясо куропатки, мясо фазана, мясо ягненка, оленина, печень, сердце, телятина, утятина.

Морские продукты
Полезные продукты: групер, желтый окунь, карп, красный берикс, кумжа (лосось-таймень), морской ангел (рыба), радужная форель, ронка (серебристый окунь), сиг, скумбрия, съедобная улитка, треска, щурята, южно-африканская сардина.
Нейтральные продукты: акула, горбыль, длинноперый тунец, иглобрюх, каменный окунь, корюшка, меч-рыба, мороне, морское ушко (моллюск), морской окунь, осетр, порги, рыба-парусник, светлый луциан, сериола (рыба), щука.
Отрицательные продукты: анчоус, барракуда (морская щука), белокорый палтус, белуга, венерка, или клем (моллюск), гребешок (моллюск), длинная камбала, европейская мерлуза, икра, кальмар, камбала, краб, креветка, лосось (копченый), лофолатилус, луфарь, мидия (моллюск), моллюски иные, морской язык, омар, осьминог, пикша, полосатая зубатка, полосатый окунь, речной рак, сельдь свежая, соленая или маринованная, солнечная рыба, съедобная лягушка, угорь, устрица (моллюск), черепаха морская, шед (рыба).

Мясо и домашняя птица
Полезные продукты: баранина, говядина, мясо буйвола, мясо ягненка, оленина, сердце, печень, телятина.
Нейтральные продукты: крольчатина, курятина мясных пород, мясо индейки, мясо куропатки, мясо перепелки, мясо фазана, мясо цыпленка, утятина.
Отрицательные продукты: свинина, гусятина.

Морские продукты
Полезные продукты: белокорый палтус, европейская мерлуза, желтый окунь, красный берикс, лососевые рыбы, лофолатилус, луфарь, меч-рыба, мороне, морской язык, осетр, полосатый окунь, радужная форель, светлый луциан, сельдь, сериола, сиг, скумбрия, треска, шед, щука, южноафриканская сардина.
Нейтральные продукты: акула, анчоус, белуга, венерка (или клемм, моллюск), горбыль, гребешок (моллюск), групер, длинная камбала, длинноперый тунец, иглобрюх, кальмар, камбала, каменный окунь, карп, корюшка, краб, креветка, кумжа (лосось-таймень), мидия (моллюск), морское ушко (моллюск), морской ангел (рыба), морской окунь, омар, пикша, порги, речной рак, ронка (серебристый окунь), рыба-парусник, солнечная рыба, съедобная лягушка, съедобная улитка, угорь, устрица, черепаха морская, щурята.
Отрицательные продукты: барракуда (морская щука), икра, лосось копченый, моллюски иные, осьминог, полосатая зубатка, сельдь (соленая или маринованная).

"Кто пиво пьет,тот счастливо живет!» — заявляют российские пивовары,а наши доверчивые мужчины им безоговорочно верят. И зря — пиво несет не только радость,но и большие проблемы со здоровьем
По статистике,каждый житель нашей страны в течение года выпивает почти 60 литров пива. Конечно,до 161 чешских или 145 немецких литров нам еще далеко,но мы приближаемся к этим показателям с невероятной скоростью. Виной тому массовое заблуждение,будто пиво — это и полезный напиток (ячмень содержит необходимые белки и углеводы),и слабоалкогольный. Если кто-то из ваших близких в поддержку своего увлечения приводит эти доказательства,попробуйте нарисовать ему реальную картину и расскажите о том,что пиво — это еще и алкоголизм,большой живот,больная печень,проблемы с сердцем и слабость в постели.
 

У людей, страдающих бессонницей, риск возникновения инфаркта на 45% выше, чем у тех, кто не сталкивается с проблемами сна. К такому выводу пришли ученые из Норвежского университета естественных и технических наук в Тронхейме (Norwegian University of Science and Technology in Trondheim), пишет The Daily Mail.

Авторы статьи, опубликованной в Journal of the American Heart Association, связали риск возникновения инфаркта с тремя основными симптомами бессонницы. Они обнаружили, что у людей, у которых наблюдались трудности со сном, риск инфаркта был на 45% выше по сравнению с теми, кто быстро засыпал. Добровольцы, часто просыпавшиеся по ночам на протяжении последнего месяца, имели на 30% выше вероятность приступа. У людей, которые в течение последнего месяца чаще одного раза в неделю просыпались утром, чувствуя себя не выспавшимися, подобный риск возрастал на 27%.

Анализ ученых был основан на исследовании 52 610 взрослых норвежцев, которые отвечали на вопросы о количестве и качестве сна в рамках национального обследования состояния здоровья в период 1995-1997гг. Изучив истории их болезней и данные Национального реестра причин смертности Норвегии, специалисты выявили, что у 2368 человек случился инфаркт в течение 11 лет после опроса. Они также приняли во внимание такие дополнительные факторы, как возраст, пол, семейное положение, уровень образования, показатели артериального давленя, уровень холестерина, диабет, вес, физические упражнения и режим работы. По словам авторов исследования, депрессия и чувство тревоги также могут вызвать бессонницу. Они заявили, что более 33% добровольцев имели минимум один симптом бессонницы.

"Бессонница является весьма распространенной проблемой и легко поддается лечению. Поэтому важно, чтобы люди знали о том, что плохой сон может привести к возникновению инфаркта, и обратились к врачу при первых симптомах бессонницы", - заявил автор исследования доктор Ларс Эрик Лаугсэнд.

Пока не ясно, почему бессонница повышает риск инфаркта, для выявления механизма связи требуется дополнительное исследование. Некоторые специалисты полагают, что проблемы со сном влияют на такие факторы риска развития инфаркта, как высокое кровяное давление и уровень воспаления в организме.

Читать полностью: http://top.rbc.ru/health/27/10/2011/622398.shtml

Не спешите чистить фрукты и овощи и выбрасывать кожуру — в ней содержится больше полезных веществ, чем в самом плоде.

Цитрусовые. 1 ст. л. цедры лимоны содержит около 13% суточной нормы витамина С. В лимонной корке, кроме того, много пектинов. Они не только способствуют удалению вредных микроорганизмов, но и регулируют деятельность ЖКТ. Цедра цитрусовых — настоящая кладовая флавонов — веществ, обладающих антиатеросклеротическим действием. Попадая в организм они снижают уровень холестирина на 35-40%.

Киви. Кожура киви содержит в три раза больше антиоксидантов, чем мякоть, к тому же она наделена антисептическими свойствами и успешно борется с вредными бактериями в желудке.

Яблоки. В кожуре яблок содержатся антиоксидант кверцетина, который совместно с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Регулярно съедая неочищенное яблоко, мы защищаем себя от рака печени, груди и кишечника.

Бананы. Если приложить кожуру банана внутренней стороной на ушиб или синяк, то это способствует быстрому снятию отеку. Такому компрессу будут рады и уставшие за день глаза. Кроме того это отличное средство от глистов и болей в мышцах и суставах. Кожуру сушат, измельчают в порошок и добавляют в пищу либо делают на его основе спиртовую настойку. которую используют при местных компрессах.

Картофель. Очистки 2 картофелин содержит дневную норму клетчатки, калия, железа, цинка и витамина С.

Огурцы. Витамины С, В1, В2, биотин, каротин, клетчатка, а также минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний сосредоточены именно в кожуре.