гороховая колбаса

Горох – прекрасный «строительный» материал для постных заменителей животных продуктов. Их него получается отменный гороховый сыр и очень вкусная колбаса. Как и сыр, она не слишком похожа на стандартную (в этом плане больше преуспели магазинные пшеничные колбасы), но вполне справляется с ее функциями. Гороховую колбасу можно класть на бутерброды, добавлять в салаты, окрошки и другие холодные блюда. А вот нагревать ее не стоит – агар-агар плавится, и изделие теряет форму. Рецепт переделан в соответствии с имеющимися продуктами, можно приготовить по классической схеме, без агара и муки (хотя гороховая колбаса без загустителя, наверное, будет растворяться в жидкости, поэтому для холодных супов не подойдет).
Подготовка: 8+8 часов (замачивание и застывание).
Время работы: 1,2-1,5 часа.
Количество: 2 "палки" в полулитровых бутылках.
Для гороховой колбасы понадобится:

горох – 1 ст.;
гороховая мука – 0,5 ст.;
растительное масло – 5 ст.л.;
маленькая свекла – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
морская соль – 1 ч.л. с горкой;
агар-агар – 2 ч.л.;
кориандр молотый - 0,5 ч.л.;
мускатный орех – 1/3 ч.л.;
черный молотый перец – щепотка.
Рецепт постной гороховой колбасы

Горох замочить на 6-10 часов, промыть, залить холодной водой и варить час-полтора (зависит от сорта гороха и времени вымачивания) – он должен стать мягким и разваренным.
Рецепт гороховой колбасы.
Тем временем подготовить другие продукты и тару. У чистых пластиковых бутылок обрезать верхушки. Гороховую муку растворить в воде - наливать в тот стакан, которым отмеряли, пока не получится очень жидкое «пюре» (примерно 2/3 ст., см. на фото чуть ниже).
Свеклу измельчить, выжать сок, жмых отложить на салат или смузи (он в этом рецепте не понадобится). Свекольный сок перелить в чашу блендера, уда же положить специи, измельченный чеснок, агар-агар (можно загуститель на основе пектина) и соль. Премолоть блендером.
Рецепт гороховой колбасы.
С гороха слить излишки воды, оставив буквально пол сантиметра жидкости. Ввести растворенную в воде гороховую муку, стараясь, чтобы не было комочков. Довести до кипения и, непрерывно помешивая, варить на маленьком огне 10 минут. Если масса слишком плотная, долить еще немного воды – должна быть консистенция негустой сметаны.
Снять кашу, влить в нее свекольно-чесночную массу, тщательно перемолоть блендером. Попробовать на соль, по необходимости досолить. Добавить растительное масло. Снова поставить на огонь, подержать пару минут (не забывайте мешать), после чего разлить массу по бутылкам.
Рецепт гороховой колбасы.
Дать гороховой колбасе охладиться при комнатной температуре, после чего поставить застывать в холодильник на 8-12 часов. Вытащить колбаски из бутылок (при нажатии на стенки выскальзывают достаточно легко) и положить в пищевой контейнер.
Рецепт гороховой колбасы.
Хранить готовую гороховую колбасу нужно в холодильнике – пять дней с ней точно ничего не случится, потому как масса дважды прокипела, дальше уже судите по ее виду и запаху.
Опубликовано в Холодные закуски

источник: http://iz-topora.ru/zakuski/holodnye/gorohovaja-kolbasa-s-agar-agarom

Серия сообщений "поколбасим":

Часть 1 - сосиски домашние сливочные
Часть 2 - домашняя ветчина
...
Часть 14 - буженина
Часть 15 - рулет
Часть 16 - гороховая колбаса

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления.


Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 1 кг. бедро куриное (без костей)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
• 0,5 ч.л. приправа для курицы ( напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
• 2 ст. л. майонеза
• 15 гр. желатина
Читать дальше

Необыкновенный рулет из скумбрии «Царский»

Ингредиенты
1 скумбрия свежемороженая
2 моркови небольших
2 маринованных или соленых огурчика
2 яйца
25 гр желатина

Скумбрию выпотрошить и разделать на филе,оставляя шкурку.

Предварительно отварить и остудить 2 морковки и 2 яйца. Еще нам понадобится 2  маринованных или солёных огурчика. Морковь натереть на крупной терке, яйца и огурцы нарезать колечками. огурцы я нарезала наискосок, чтобы   овальчики были большего размера.
Кстати, очень многие добавляют вместо огурца сало,но мне больше нравится с огурцом!

На пищевую пленку положить 1 филе мясом  кверху. Посолить, приправить,посыпать сухим желатином (примерно половину). Выложить поочередно слоями морковь,яйцо, огурчик. 2-е филе посолить, приправить специями, посыпать  оставшимся желатином  и накрыть нашу рыбную конструкцию(кожа сверху).

 

Закрутив пленку, края закройте. Теперь  кладете  наш овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаете потуже заматывать наш рулет в пищевую пленку, Получается довольно таки плотный колобок замотанный в много слоев пленки.

Прокалываем зубочисткой в нескольких местах и кладем вариться на 20-30 минут в кипящую подсоленную воду. Сливаем воду, кладем рулет под пресс до полного остывания  И помещаем рулет в холодильник до полного охлаждения. Я сразу, горячим, вынесла   на балкон.

 

По мотивам  http://forum.say7.info/topic26422.html

Скумбрия в духовке

3 тушки скумбрии,лук -3 шт,морковь-2 шт,сыр,сметана,майонез.

Рыбу разделать на филе(как селедку),разрезать на 3 куска,обжарить.
Отдельно поджарить лук,морковь,положить в форму,сверху рыбу.Сыр на крупной терке,перемешать с майонезом,сметаной,(я еще водички налила),добавить укроп,залить рыбу.В горячую духовку минут на 20.

Подборка вкусных домашних сыров!

Подборка вкусных домашних сыров. Сохраните для себя!

Рецепты>>>

- праздничный и очень вкусный вариант подачи куриного филе

Куриные рулетики – один из видов праздничного угощения, которое можно подать как горячее блюдо и как холодную закуску.Куриные грудки я покупаю часто, в этой части курицы много мяса, которое легко превратить в филе, кроме этого оно считается наиболее ценным по своему составу.

 Раньше я всегда снимала и выбрасывала кожу, если предполагалось, что мясо пойдет на котлеты, наггетсы или в подливку, пока у меня не появилась мысль видоизменить один достаточно трудоемкий рецепт приготовления рулетиков. 
Теперь я снимаю кожу и складываю ее в пакетик, храню в морозилке, а потом делаю очень вкусные рулеты.

Уверена,что вам очень понравится..

ОФИГИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - Это не какой-то суррогат из магазина

Читать далее...

Красивая праздничная закуска из совершенно простых продуктов. И, конечно же, очень вкусная!!!

Эффектно! Очень празднично! Завтра прикупаем продуктов и делаем предпраздничную репетицию!..

Рыбка получается пряной, нежной и очень вкусной.





восхитительный рецепт!!!!

Куриная колбаса на пару (два сорта)

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• 1 куриный окорочок
• 1 зеленое яблоко
• 200 г смеси замороженных овощей
• 100 г брокколи
• 0,5 чл натертой цедры лимона
• 1 чл лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• Соль, перец черный по вкусу

Приготовление

Чуду (аварское)

• 500 мл кислого молока(у меня кефир)
• мука
• сода 1 ч.л негашеная
• чуть-чуть соли

Приготовление...

пышный и необыкновенно вкусный ОМЛЕТ в пакете- Сенсация кулинарии!

Недавно нашла самый простой вариант приготовления омлета. Я обычно в сковородке его готовила на огне, но он не всегда высоким и пышным получался. Потом я приспособилась в духовке готовить омлеты, это долго по времени, но результат стабильно хороший.
Оказывается можно омлет варить в воде... Удивлены? Я тоже удивилась по началу, но прочитав весь рецепт до конца поняла, что все просто и элементарно, должен в итоге получиться отличный пышный омлет.

Пышный и необыкновенно вкусный омлет! Готовится очень интересно и не сложно.

Пирожки "Бомбочки"

Эти пирожки покорят вас своим незабываемым вкусом! Это просто бомба, они даже вкуснее чебуреков! Хрустящее тесто идеально сочетается с помидорами, творожной начинкой, чесночком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Вкусные как в горячем, так и в холодном виде!

Ингредиенты

• Мука - 3,5 стак.
• Вода (кипяток) - 1 стак.
• Раст масло - 4 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Начинка

• Помидоры - 5 шт.
• Брынза (адыгейский сыр или творог) - 200 гр.
• Чеснок - 2 зуб.
• Соль, зелень.