Мне сразу понравился этот булочка-хлеб. Собиралась я с мыслями на очередное дрожжевое тесто неделю, но мои опасения были напрасны и у меня все чудесно, вкусно и замечательно получилось:)

 

 

 

Ингредиенты (пишу с моими изменениями):

 

• 400г муки
• 50г + 6 ст.л. сахара  
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 15 г свежих дрожжей
• 1/2 ч.л. соли
• 60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
• 80мл молока + 50мл воды
• 2 яйца
• 2 био-апельсина (я использовала один, так как не успела докупить еще один, и было маловато апельсина) 
• 150г изюма (изюма у меня тоже осталось дома слишком мало, по-этому пришлось выдумывать еще дополнительную начинку) 
• (80 г марципановой массы - моя дополнительная начинка, так как 1 апельсина и количества того изюма, что у меня был, недостаточно)
•  1 ч.л. молотой корицы (не использовала, так как решила что будет и так перебор, апельсин, изюм и марципан, но рекомендую использовать, кто  будет готовить классический вариант хлеба)

 

Для глазури ( у меня был свой вариант глазури, которая мне больше всего нравится)

2 ст.л лимонного сока смешать с сахарной пудрой до образования густой консистенции. Смотрите на глаз:)

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошаговых фотографий мало, так как попросила снимать фотиком моего парня, пока я готовлю и вымешиваю тесто. Он сначала снимал как положено, а потом уже начал ныть мол ну долго еще.. и хватит возиться... и т.д.:)))

 

 

Развести дрожжи в воде, добавить сахар (50г), ванильный сахар и поставила на 10 минут в теплое место. Добавить часть муки, начать замешивать тесто, затем соль, растопленое сливочное масло (60 г) с молоком (молоко влить в растопленное сливочное масло), яйца и в завершение оставшуюся муку. 

Присыпать рабочую поверхность мукой и вымесить хорошо тесто ( мешала я около 10 минут).

 

Миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое ( я оставила на 2 часа, так как пошла заниматься своими делами, очень боялась что тесто не подойдет, но была довольна результатом увиденного через 2 часа:) На фото можете видеть мою гордость - поднявшееся тесто!
Апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (я по рекомендациями Наташи терла цедру на  мелкую терку, что оказалось очень удобно), изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить.

Увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см. Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом(этот этап я забыла и помазала маслом уже разрезанное тесто). Колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см.

 

 

 

Сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры ( я еще распределила марципановую массу, у меня была половина кусочков с апельсинами и изюмом и половина с марципановой массой).

Когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме, оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут ( у меня стояло 40-50 мин). Фото уже после расстойки.

Так вкусно с чаем, просто не передать словами!

Источник  http://easy-to-cook-with.blogspot.com/2011/12/blog-post_14.html