Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне». Рекомендую самим приготовить итальянский «Панеттоне» к праздничному пасхальному столу. Кекс получается легкий благодаря воздушной структуре теста, каждый кусочек тает во рту…

Итальянская пасха

Ингредиенты

• - 170 г изюма
• - 20 г светлого рома
• - 20 г горячей воды
• - 3 яйца
• - 1 пакетик ванилина
• - 40 г мёда
• - 130 г цукатов
• - 540 г муки
• - 150 г сахара
• - 5 г активных сухих дрожжей
• - 2 г соли
• - 6 г лимонной цедры
• - 250 г размягченного сливочного масла
• - 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• - 1 ст. л. охлажденного сливочного масла

Приготовление

1. Залейте изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
2. Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
3. Отдельно взбейте яйца с теплой водой и мёдом.
4. Смешайте сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляйте размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
5. Соедините распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введите в тесто.
6. Переложите тесто в миску внушительных размеров, накройте пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имейте это в виду, выбирая емкость.
7. Слегка присыпьте готовое тесто мукой и сформируйте из него шар, поместите его в форму для выпекания.
8. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и оставьте его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
9. Разогрейте духовку до 190 градусов.
10. Сделайте надрез в форме креста на верхушке пасхи и поместите в углубление кусочек холодного масла. Проверяйте готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
11. Достаньте готовый панеттоне и дайте ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.

В светлый праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуйте приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаете!

источник