Красотой и вкусом эта запеканка может соперничать с любым тортом

Для основы запеканки вам потребуется

• 400 г творога


• около 1/2 стакана (100 мл) молока


• 110-130 г сахара


• 2 яйца


• 4 ст. ложки (70 г) манной крупы


• 40 г (2 ст. ложки со средней горкой) крахмала


• цедра 1/2 лимона


• 1 ч. ложка лимонного сока


• ванилин на кончике чайной ложки или ванильный сахар


• щепотка соли
  
  

Для верха:

• 1 стакан вишен без косточек


• 5-6 небольших яблок


• 3-4 ст. ложек сметаны


• сахар и корица по вкусу

Примечание: Запеканка прекрасно получается с любыми ягодами или фруктами, а творог должен быть однородным, без крупинок и не очень сухим. Лучше всего использовать не слишком влажную творожную массу.

Ингредиенты рассчитаны для формы диаметром 22 см.

Способ приготовления:

1. Манную крупу залейте теплой водой (около 40°С), чтобы вода покрыла крупу, и оставьте набухать на 1 час.
   
   


2. Желтки отделите от белков.
   
   


3. Желтки разотрите с половиной сахара до белой пены, а затем с разбухшей манной крупой и оставшимся сахаром.
   
   


4. Творог разведите 3/4 молока. Если творог совершенно однородный, просто хорошенько смешайте его с молоком. В противном случае протрите разведенный творог через сито 1-2 раза. Полученная творожная масса должна быть консистенции очень густой сметаны. Если нужно, добавьте больше молока.
   
   


5. Добавьте подготовленный творог в желтково-манную массу, сдобрите ванилином, хорошо вымешайте.
   
   


6. Натрите цедру лимона в посуду с тестом, добавьте лимонный сок, перемешайте.
   
   


7. Яичные белки взбейте со щепоткой соли в крутую пену (небольшое количество соли делает стенки белковых пузырьков эластичнее и прочнее), добавьте в тесто, перемешивая осторожными движениями сверху вниз.
   
   


8. Добавьте в массу крахмал, тщательно, но осторожно вымешайте.
   
   


9. Массу для запеканки вылейте в смазанную маслом и посыпанную манной крупой разъемную форму.
   
   


10. Яблоки очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите на тесто, густо посыпьте корицей.
    
    


11. Полейте поверхность запеканки сметаной, перемешанной с сахаром. Она сохранит сочность яблок и скрепит их.
    
    


12. Поверх сметаны не очень густо разложите вишни.
    
    


13. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Если верх начнет пригорать, прикройте форму бумагой. Остывшая запеканка немного оседает, но избежать этого практически невозможно.


14. Дайте запеканке полностью остыть и только потом достаньте из формы и нарежьте на порции.

Смотрите также:

• Рецепт запеканки из тыквы с яблоками