Бешамель - соус французской кухни, который не только подают к различным блюдам, но и используют как основу для приготовления других соусов. При желании соус бешамель можно приготовить и в микроволновой печи.
Продукты (на 2 порции)

• Масло сливочное - 20 г
• Мука - 1 ст. ложка
• Молоко - 250 мл
• Соль - 2 щепотки
• Перец белый молотый - 1 щепотка
• Орех мускатный - 1 щепотка

Как приготовить соус бешамель:

Масло распустить в течение 1/2-1 минуты в стеклянной или керамической посуде.
Помешивая, добавить муку.
Понемногу, тщательно размешивая, ввести молоко.
Так ввести все молоко.
Соус варить под крышкой 1-2 минуты. Затем вынуть. 

На этом этапе в соусе могут быть комочки, так как мука оседает на дно. Поэтому нужно самым тщательным образом соус растереть вилкой, взбить венчиком или перемолоть блендером. До однородного состояния.
Варить под крышкой еще 1 минуту.
Добавить соль, перец и мускатный орех, еще раз хорошо перемешать и доварить в течение 1-2 минут под крышкой.
Соус бешамель подают к картофельным и овощным блюдам.

Все мы иногда пользуемся консервированной фасолью и горошком. Из баночек мы обычно сливаем лишнюю жидкость- рассол, а ведь из него можно приготовить постный майонез! По вкусу не отличить от домашнего на желтках. Густой консистенции, хранится в холодильнике до 7 дней. Четко соблюдаем инструкции и все получится!!! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 500 мл готового продукта. Для меня этот рецепт палочка-выручалочка!!! За идею данного майонеза благодарю Иру Вишня.

В Греции есть такой соус «Дзадзики», который подают ко всем блюдам, начиная с мясных и заканчивая морепродуктами.
В классический рецепт входит йогурт, но я решила адаптировать рецепт к нашей кухне и заменить йогурт на сметану.

                                                        Читать дальше

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Греческий соус «Дзадзики»

Сырный соус как в макдональдсе - это очень вкусно, а главное - без вредных добавок, как в этом заведении))