Пастицио (пастиция). Макаронная запеканка с фаршем-Рецепт

 Как вы понимаете, очень сложно найти один "совершенно правильный" рецепт и поиск правды может затянуться ...надолго. Каждая семья в Болонье имеет свой личный рецепт и их просто невероятное множество. И даже Accademia italiana della cucina зарегистрировала в Коммерческой Палате Болоньи рецепт "Лазаньи алла болоньезе".

Лазанья алла болоньезе:Мастер-класс от настоящей итальянкиОригинал взят у elladkin в Лазанья алла болоньезе/Lasagna alla bolognese.  

Каша варнишкес когда-то считалась праздничной едой, её подавали в Шаббат, Хануку или Пурим.

В настоящее время это простое еврейское домашнее блюдо (comfort food). Если раньше кашу делала с домашней лапшой, нарезанной квадратиками, то в настоящее время, чаше всего, с готовой пастой “бантики”. В оригинале это блюдо готовится со шмальцем (schmaltz)- топлёным куриным жиром и на курином бульоне, но также возможен и более лёгкий вегетарианский вариант.
Каша варнишкес хорошо подавать и с запечённой курицей и просто с овощным салатом. 
В Европе, основой этого блюда являлась гречка, а в Америке наоборот (возможно из-за непопулярности или высокой цены на гречку).

на 4 порции                                                                              

Это очень модная нынче закуска. Конкильони- это паста в виде гигантских ракушек. Их фаршируют различными начинками. Предлагаю ракушки, фаршированные сыром и орехами. От этой нежнейшей закуски ваши гости будут в восторге.

500 г ракушек;

200 г очищенных грецких орехов;

300 г сыра с голубой плесенью;

200 мл сливок для взбивания;