Очень вкусное блюдо получилось,очень всем советую.





( за рецептом+фото )

И опять рецепт от Джейми Оливера. Что-то я подсела на его рецепты, ещё несколько запланировано. Этот - очень удачный, сочетание лимона, чеснока, шалфея и тимьяна - просто хит. А когда разламываешь корочку, весь ароматный пар, который был под ней заперт, вырывается наружу - запах стоит невероятный.

( Цыплята в пальто )

Этот рецепт хорош тем, что прост и легок в приготовлении.( рецепт + 4 фото )

из кухни Йеменских евреев

на 4-6 порций

• 1 1/2 кг (3 1/2 lb) куриных частей (бёдрa, ножки) или 1 курица разрезанная на 8 частей

• 1 1/2 ст л молотого кумина (зира)
• 1/4 ч л молотого кардамона
• 1/4 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л куркумы (турмерик)
• 1/4 ч л молотой корицы
• 1 ч л крупной соли
• 1/2 ч л молотого чёрного перца
• 1 ч л хлопьев острого перца , или небольшой жгучий перчик

• 2 ст л оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко порубить
• 5-6 зубчиков чеснока, порубить
• ~ 500 gr консервированных порезанных помидоров в соке
• 1/2 чашки белого сухого вина
• 1/2 чашки бульона или воды
• 1/4 солёного лимона (preserved lemon), мелко порубить (или лимонный сок и цедра 1/2 лимона)

Продолжить чтение »

Хотя поджарка из куриного филе «Берестье» и относилась в Советсокм Союзе к белорусской кухне, но добавление в нее грецких орехов навеяно было явно влиянием кухни грузинской.

Кстати, вместо вышеупомянутых грецких орехов частенько использовались кедровые орехи или даже (в худших заведениях общепита) арахис.

На 6 порций поджарки «Берестье»:

• 600 грамм куриного филе,
• 1 килограмм картофеля,
• 2 средине луковицы,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки изюма без косточек,
• 1 стакан сметаны,
• 2 столовые ложки рубленых грецких орехов,
•  соль.

Промыть и обсушить филе курицы. Нарезать его небольшими кусочками.

Почистить картофель и лук, нарезать их кубиками.

Промыть изюм и замочить его на 25 минут в теплой воде.

Половину масла разогреть в сковороде и на сильном огне в течении 6 минут обжарить в нем кусочки куриного филе.

Переложить обжаренное филе в форму для запекания.

Обжарить лук до прозрачности в той же сковороде, где жарилась курица и выложить обжаренный лук поверх куры в форме.

В ту же сковороду добавить оставшееся масло и обжарить на нем картофель до полуготовности в течении 15 минут. Выложить картофель поверх лука.

Вновь промыть изюм, слегка его отжать и вместе с грецкими орехами добавить в форму для запекания.

Посолить по вкусу поджарку и залить ее сметаной.

Тушить поджарку «Берестье» в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут.

Подавать к столу очень горячей.                                         Источник:http://retrokok.ru/?p=3827

1. Готовим куриные чипсы. Тонко нарезаем куриное филе, маринуем в соевом соусе Киккоман с чесноком и острыми специями. Обжариваем кусочки во фритюре, не панируя.            

Рецепт прислала: Элла Ямалы 


Вам потребуются:
Помидоры - 2-3 шт.(твердые не переспелые)
Пекинская капуста - 1 шт. средняя
Зеленый салат - 10-15 листьев
Куринное филе - 200-300 гр.
Копченный балык -100 гр.
Салями - 100 гр
Сыр сметанковый или королевский - 100гр 
Яица - 4-5 шт
Грибы шампиньоны - 100 гр.
Пшеничный хлеб
Оливковое или подсолнечное масло
Маслины - 4-5 штук(без косточек)                      

Это классическое блюдо старой французской кухни. Курица получается очень сочной, а чеснок нежным, с фруктовым ароматом; его едят с мясом. Можно также сделать пюре из чеснока и намазать на куски багета. Традиционно «замазка» - тесто из муки и воды – использовалась как изолирующий слой между жаровней и крышкой. Сегодня тесто не потребуется, если вы воспользуетесь хорошей тяжелой овальной гусятницей или чугунной эмалированной кастрюлей. Но если вы сомневаетесь, используйте старый способ.А подробнее здесь - http://svetilnik-m.livejournal.com/61094.html#cutid2

http://www.gourmet.com.ua/rus/masterclass/301

Состав
для омлета
5 яиц
1 ст.л. жирных сливок
соль
растительное масло

для начинки
1/2 отварной курицы
1/2 стакана жирных сливок
1 шт. лук репчатый
растительное масло
соль
перец
Способ приготовления
Это блюдо очень вкусное. Сливочная куриная начинка хорошо сочетается с тонким, нежным яичным омлетом. 
В сковороде нагреть масло, спассеровать в масле рубленный лук. Мясо курицы отделить от костей, порезать, выложить к луку. Посолить, поперчить, перемешать, влить сливки, тушить, помешивая 1-2 минуты. Начинку отставить, не давая ей остыть. 
Для омлета взбить яйца со сливками и солью. Жарить омлет( вылить немного смеси) на разогретой с маслом сковороде с одной стороны до готовности. Как только омлетная масса схватится, сковороду снять с плиты, в середину омлета выложить начинку, свернуть конвертом. Омлетный блинчик выложить на подогретую тарелку сложенной стороной вниз. Процедуру повторить с оставшейся омлетной массой и куриной начинкой. Конвертиков должно получится 4-5. 

Подавать блюдо можно со сметаной.

Продукты, необходимые для приготовления салата "Гнездо глухаря":

мясо курицы 500г,
картофель - 3-4 шт.и морковь - 4 шт. ,
свежие огурцы,
яйца - 5-6 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
майонез,
растительное масло,
укроп,
чеснок.                        

рецепт >>> Салат-закуска из курицы со свежими огурцами

И еще похожий рецепт:

Мясо по корейски с огурцами

Мясо по корейски с огурцами, этот салат или закуска, а впрочем, вполне самодостаточное блюдо, станет настоящим хитом на вашем праздничном столе.Блюдо очень вкусное, необычное, пряное, в меру острое. Ничего, кроме огурцов вначале, не солим дополнительно,  хватает соли от соевого соуса. Пряности можно варьировать по своему вкусу.  Вместо кориандра можно добавить карри, тоже получилось очень необычно и вкусно.