За основу этого салата я взяла салат из петрушки. Добавила несколько ингредиентов и в итоге получился вполне самодостаточный, питательный, витаминный салат.

на 2 порции

• 1 чашка петрушки, мелко порубленной
• 1/2 чашка листьев мяты, мелко порубленных
• 1 чашка готового гороха нут
• 1/2 красной луковицы или шнит-лук
• зубчик чеснока, по желанию
• 1 небольшой солёный  огурчик или маринованные оливки
• 2 ч л каперсов
• 2 среднего размера мясистых помидора
• 1 авокадо
• сок 1 лимона
• 2 ст л оливкового масла (EV)
• соль, перец

Лук и солёный огурчик мелко порубить.Помидоры и авокадо порезать на кубики.Каперсы промыть от соли или рассола.В большой миске смешать все ингредиенты.Авокадо добавить в последнюю очередь.По вкусу добавить соль и перец.Салат подавать сразу или дать немного настояться.

Приятного аппетита.

http://aynmark.wordpress.com