Я бы сказала что это вариант салата "Гнездо глухаря",только более изысканный.

 

Нежный салат с дыней сочетает в себе четыре различных вкуса: руккола - слегка перечная, дыня - сладкая, пармская ветчина - слабо-солёная, а соус на основе лимонного сока - кислый (рецепт взят с сайта Pasto.ru О вкусном по-русски).

* дыня - 200 гр.; 
* пармская ветчина (или другая сыровяленая ветчина) - 100 гр.; 
* руккола - 100 гр.; 
* сок половины лимона; 
* оливковое масло - 50 мл.; 
* немного соли и перца; 
* в оригинальном рецепте также используется 100 гр. салата корн (valeriana) и одна веточка свежего майорана. 

Приготовление:                       

1. Разрезаем дыню пополам, вынимаем семена и вырезаем мякоть специальным круглым ножом (или нарезаем кубиками);

2. Пармскую ветчину рвем руками на тонкие полоски;

3. Рукколу промываем, высушиваем и выкладываем на большое блюдо;

4. На листья рукколы выкладываем шарики дыни и полоски ветчины;

5. Лимонный сок смешиваем с оливковым маслом, солим, перчим по вкусу и заправляем салат получившимся соусом.

Приятного аппетита!

http://grukhina.ru