1 гусь, жир

Для фарша : 100 г копчёной грудинки, гусиной печёнки 50 г (если нет, то можно заменить куриной) , 1 яйцо, 3 небольших луковицы,20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, соль, перец на Ваш вкус.

Грудинку и печёнку слегка отварить, после чего пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и спассеровать до золотистого цвета. Зелень петрушки и укропа нарезать, добавить соль и перец, толченый чеснок, яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Тушку гуся обмыть и высушить полотенцем, натереть солью и пряностями, начинить получившимся фаршем. Отверстие зашить. Крылышки и ножки связать, тушку положить в гусятницу с жиром. Запекать в горячей духовке, периодически поливая её выделившимся соком.
После приготовления выложить на большое блюдо, сверху посыпать зеленью, по краям можно украсить овощами или жареной картошкой.