Свиная шея, запеченная в духовке, получается очень нежной и сочной. Это блюдо никогда не задерживается на праздничном столе. Как его приготовить, Wday.ru узнал у шеф-повара.

Мясной пирог от Ирины Аллегровой

Если Вы не любите долго готовить мясо, то воспользуйтесь этим маринадом-заливкой. Этот маринад идёт ко  всем видам мяса. После того как мясо промаринуется в нём, Вам остаётся только пожарить его до зарумянивания и мясо будет готовым, сочным и с красивой корочкой. 

Я солю сало разными способами, но больше всего в нашей семье полюбился именно этот. Будем готовить соленое сало в рассоле холодным способом. Процесс приготовления сала в рассоле абсолютно не сложный, а результат всегда великолепный. Такую свиную грудинку можно подать с маринованным луком, солеными огурчиками, чесноком, картошечкой и ржаным хлебом. РЕЦЕПТЫ: • 1-1,5 кг сала, пузанины • 1 головка чеснока (50 г) • 1 литр - воды • 100 г - соли на 1 кг сала • 2-3 лавровых листа • 5 горошин - душистого перца • 1/2 ч.л - черного перца горошком • 1 ч.л - семян кориандра Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Это мой любимый рецепт. Мясо при таком способе приготовления получается очень вкусное и ароматное. Всегда сочное, не подсыхает. Можно подать и как горячее блюдо, и в составе мясной нарезки на праздник. Идеально подходит для бутербродов. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Готовить просто — испортить сложно. Попробуйте этот способ приготовления. Я уверена, что вам будет вкусно.

Ингредиенты для «Сало по-венгерски»:
Сало — 1 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 4 ст. л.
Чай черный (крепко заваренный) — 1/2 стак.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Аджика — 1 ст. л.
Перец душистый — 4 шт
 
Рецепт «Сало по-венгерски»:

Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец.
Влить заварку, довести до кипения.
Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол.
Варить 20 минут, при самом медленном кипении.
В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.
В ступку выложить чеснок и перетереть со специями.
Добавить аджику.
Перемешать.
Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.
Еще теплым натереть сало острой смесью.
Завернуть каждый кусок в пергамент.
Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.
Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ароматное мясо по-грузински - нежнее мяса вы не пробовали

Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из мяса

Грузинские блюда из говядины

Такое мясо отлично подойдет в качестве основного блюда, а в холодном виде его можно использовать для мясной нарезки на повседневный или праздничный стол.

Этот рецепт уже давно стал моим любим, даже не знаю почему я еще этим рецептом не поделилась с Вами. Мясо таким способом трудно пересушить, оно получается всегда сочным.

Рецепт:

Мясо филе (свиная шея) -1кг

Соль -2ч.л. (без горки)

Чеснок -3-4зуб

Лавровый лист -10-15шт

Вода кипяток -500мл

Інгредієнти:

• сало з м’ясним прошарком, 1 кг;
• сіль, 100 г;
• лавровий лист, 4 шт.;
• перець горщиком, 8 шт.;
• цибулиння, близько 150 г;
• часник, головка;
• чорний і червоний перець;
• сіль, 1 ст.л.;
• лавровий лист, 5 шт.

Процес приготування:

1. Сало з м’ясним прошарком промиваємо і просушуємо.
2. Лушпиння цибулі спочатку промиваємо і заливаємо водою, доводимо до кипіння.
3. Укладаємо в лушпиння сало, порізане на шматки, додаємо сіль, лавровий лист, перець.
4. Варимо 30 хвилин після закипання.
5. Лавровий лист (5 шт.) подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес.
6. Сюди ж додаємо сіль, суміш перців і спеції на ваш смак./kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_6-15-300x160.jpg" target="_blank">https://kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_6-15-300x160.jpg 300w, https://kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_6-15-768x409.jpg 768w" width="984" />
7. Ми залишаємо сало остигати в бульйоні.

    

8. Виймаємо шматочки і даємо стекти бульйону.

    

9. Натираємо сало соусом з часнику, солі і спецій.
10. Загортаємо всі шматки сала пергаментом і відправляємо на ніч в холодильник.

Зберігаю таке сало в пергаменті в морозильній камері і при необхідності, просто дістаю шматочок, нарізаю його скибочками і подаю до столу.

/kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_7-15-300x162.jpg" target="_blank">https://kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_7-15-300x162.jpg 300w, https://kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_7-15-768x415.jpg 768w" width="962" />

Існує безліч способів засолювання сала. Особливо виділяється серед них «дамське» посол в розсолі – сальце виходить ніжним, смачним і може зберігатися досить довгий час.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/12/retsept-sala-s-sakharom-300x203.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...pt-sala-s-sakharom-300x203.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="745" />

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинячого сала;
• 1 л фільтрованої води;
• 5 ст. ложки солі;
• 5 шт лаврового листа;
• 5 зубчиків часнику;
• чорний перець горошком;
• білий мелений перець.

Приготування

1. Фільтровану воду з сіллю кип’ятити 10 хвилин.

2. Дати охолонути до кімнатної температури.

3. Часник очистити і роздавити ножем, перець горошком розім’яти, лавровий лист поламати і разом з меленим перцем висипати в розсіл, все ретельно перемішати.

4. Сало промити і добре почистити шкірку.

5. Нарізати великими шматками.

6. Укласти в посуд, краще в скляну.

7. Залити готовим розсолом і прибрати в прохолодне місце на дві-три доби, кришкою не закривати – сало має дихати.

8. Після просолки – дістати, обсушити, посипати спеціями на Ваш смак.

9. Загорнути у фольгу і зберігати в морозильній камері.

Смачного!

Джерело

Готуємо празьке сало в пакетах. Завжди виходить ароматне і дуже смачне.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/11/1-16-10-300x209.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/11/1-16-10-300x209.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="600" />

Інгредієнти:

• свиняча грудинка – 1,5 кг;
• часник – 1-2 головки;
• чорний перець крупного помелу;
• приправа для свинини;
• сіль.

Спосіб прготування

Свинячу грудинку розрізати на шматки. Часник подрібнити в блендері або через прес. Грудинку натерти сіллю, приправою, перцем і часником. Дати настоятися близько години.

Взяти пакети вставити один пакет в інший і покласти в них грудинку. З пакетів видалити повітря і зав’язати їх.

Пакети з грудинкою покласти в каструлю з холодною водою, накрити каструлю кришкою, поставити на вогонь.(Пакети при варінні не лопнуть!)

Коли вода закипить, зменшити вогонь, щоб вода кипіла не сильно. Варити на повільному вогні 2 години.

Вимкнути вогонь, і залишити остигати грудинку в воді в якій варилася.

Коли охолоне, вийняти грудинку з пакетів. Загорнути у фольгу і прибрати в холодильник щоб добре охолола.

Смачного!

Джерело

Очень вкусная ,сочная ,фаршированная курочка. Станет украшением праздничного стола.