Ингредиенты:

• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• 7 ст. ложек натурального йогурта
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем сметану и перемешиваем.
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:
-Скумбрия (средняя) — 1 шт
-Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
-Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
-Вода — 1 л

Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

2. Скумбрия прямого посолі

Ингредиенты:
-0,5 л воды
-1 столовая ложка соли
-1 столовая ложка сахара
-0,5 столовой ложки сухой горчицы
-3 лавровых листа
-1 бутон гвоздики
-1 столовая ложка растительного масла
-0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:
Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

3. Изумительная скумбрия в маринаде!

Ингредиенты:
-Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
-лук репчатый по вкусу
-вода 250 мл
-гвоздика 6 шт
-перец горошком шепотка
-перец душистый молотый 1/3 ч л
-зерна кориандра шепотка
-соль 2 ч л
-сахар 0,5 ч л
-масло подсолнечное 2 ст л
-уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

4. Соленая рыбка? Легко!

Подготовить смесь для соления:
-2 столовые ложки соли
-1 столовая ложка сахара
-2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
-1/2 чайной ложки чёрного перца
-сухой базилик (по желанию)

Приготовление:
На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

5. Скумбрия холодного копчения

Рассол:
-2 литра воды
-8 ст.ложек соли
-4 ст.ложки сахара
-4 горсти больших луковой шелухи
-специи по вкусу

Приготовление:
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.

Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. Cелёдочка

Приготовить рассол.
На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита!

7. Селёдка "ХЕ"

Ингредиенты:
-сельдь св. мороженная 3 шт
-морковь 3 шт
-лук репчатый 2 шт
-чеснок 2 зубчика
-уксус 9% 200 мл
-соль 1 ч.л
-масло растительное 2 ст.л
-соевый соус 4 ст.л
-кунжут 2 ст.л

Приготовление:
Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!

Ингредиенты и приготовление:
Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!

Ингредиенты:
-3 крупных свеже мороженных сельди
-1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
-2 чайные ложки соли
-1 чайная ложка сахара
-0,5 чайной ложки молотого черного перца
-1 чайная ложка горчичного порошка
-150 мл подсолнечного масла (можно больше)
-1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
-сахар
-горчица
-перец

Приготовление:
1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
2 яйца
3 столовых ложки лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
перец по вкусу
1,25 стакана оливкового или другого масла

Приготовление:
1. Взбейте в блендере все ингредиенты до воздушной густой однородной массы

1. ПП-замена майонезу: огуречный соус 

На 100 г: 113 ккал, белки - 8 г, жиры - 9 г, углеводы - 3 г.

Огуречный соус - настоящая находка! Заправляйте им салаты, подавайте к курице или мясу, или используйте как дополнение к свежим овощам для вечернего перекуса. 

Ингредиенты: 

● 1 огурец 
● 100 г нежирного сыра 
● 2 зубчика чеснока 
● 3 ст. л. натурального йогурта 
● укроп, соль, перец, специи 
● оливковое масло 

Приготовление: 

1. Натереть огурец на крупной терке и слегка отжать сок. 
2. Добавить натертый на мелкой терке сыр, измельченный чеснок, йогурт, укроп. 
3. Приправить специями, добавить каплю оливкового масла и перемешать. 

2. Соус из кефира и зелени 

На 100 г: 38 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 5 г.

Быстрый в приготовлении, полезный и натуральный. Прекрасное дополнение к блюду. 

Ингредиенты: 

• Кефир 1% - 1 ст 
• Йогурт натуральный - 50 г 
• Огурец - 1 шт 
• Чеснок - 7 г 
• Зелень - 30 г 
• Соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Соединить кефир с йогуртом и хорошо перемешать. Вымыть и обсушить немного свежую зелень. Какую зелень использовать зависит от ваших вкусовых предпочтений. Подойдет укроп, базилик и кинза, петрушка и зеленый лук. Измельчить зелень и добавить к кефиру. 
При желании в рецепт приготовления соуса из кефира и зелени можно использовать соль, перец и другие специи. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Добавить к остальным ингредиентам. 
Вымыть и просушить огурец. Нарезать его очень мелко и добавить в соус. Это придаст ему не не только консистенцию, но и дополнительную свежесть. 
Отправить соус в холодильник на 15-20 минут и можно подавать к столу.

3. Соус с огурцом, зеленью и чесноком 

На 100 г: 71 ккал, белки - 3 г, жиры - 4 г, углеводы - 6 г.

Ингредиенты: 

• Йогурт натуральный - 500 г 
• Огурцы - 2 шт 
• Чеснок - 15 г 
• Масло оливковое - 2 ст. л 
• Укроп - 20 г 
• Оливки - по вкусу 
• Соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Огурец вымойте и натрите на мелкой терке. Чтобы соус не получился слишком жидким, обязательно слейте лишний сок. Чеснок очистите и мелко порубите. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте с огурцом и чесноком. Добавьте йогурт, оливковое масло, тщательно перемешайте. Приправить солью и перцем. 
Перед подачей на стол охладите и украсьте оливками. 

4. Диетический томатный соус 

На 100 г: 62 ккал, белки - 4 г, жиры - 1 г, углеводы - 11 г.

Вкуснейшая добавка к мясу и овощам! 

Ингредиенты: 

• Томатная паста - 100 г 
• Кинза - 50 г 
• Лук зеленый - 30 г 
• Петрушка (зелень) - 20 г 
• Укроп - 20 г 
• Чеснок - 15 г 
• Соль, перец красный - по вкусу 

Приготовление: 

В миску положить томатную пасту. Добавить мелко порезанную зелень: кинзу, лук, укроп, петрушку. Чеснок выдавить через пресс. 
Добавить соль, острый перец. Перемешать, дать настояться несколько часов. 

Приятного аппетита! 

5. Грибной соус: всего 4 ингредиента! 

На 100 г: 41 ккал, белки - 4 г, жиры - 1 г, углеводы - 4 г.

Прекрасное дополнение к курице! 

Ингредиенты: 

• Шампиньоны - 200 г 
• Луковица - 1 шт 
• Йогурт натуральный - 150 г 
• Зелень, соль - по вкусу 

Приготовление: 

Грибы и лук мелко нарезать и тушить в небольшом количестве воды в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (если грибы получаются суховатыми, можно добавить еще воды). 
Затем добавить йогурт и тушить еще 5-7 минут. 
Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы. 

Приятного аппетита!

6. Диетический соус к куриной грудке 

На 100 г: 44 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 6 г.

С этим на 100% натуральным соусом, даже обычная отварная курогрудка заиграет новым вкусом и станет очень сочной! 

Ингредиенты: 

• 125 г натурального йогурта 
• 1 зубчик чеснока 
• Укроп 
• 1 помидор 

Приготовление: 

Помидор трем на терке без кожицы, добавляем в смесь чеснока, йогурта и укропа. Приятного аппетита! Будьте здоровы!

7. Йогуртовый соус 

На 100 г: 60 ккал, белки - 4 г, жиры - 2 г, углеводы - 7 г.

Низкокалорийная замена майонезу 

Ингредиенты: 

• Натуральный йогурт - 3 ст. л 
• Чеснок - 5 г 
• Лимонный сок - 1 ч. л. 
• Петрушка, соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Чеснок и зелень измельчить, всё смешать. 

Приятного аппетита!