Ингредиенты: 

Для абрикосового кетчупа: 

абрикосы (без косточки) — 200 г; 
яблочный уксус — 2 ст. ложки (30 мл); 
кетчуп — 1 1/2 ст. (360 мл); 
сахарный песок — 30 г; 
палочка корицы — 1/2 шт.; 
гвоздика — 2-3 бутона; 
острый перец — по вкусу; 
щепотка мускатного ореха. 

Для корн догов: 

кукурузная мука — 3/4 ст. (100 г); 
пшеничная мука — 1 1/4 ст. (150 г); 
сахарный песок — 1/4 ст. (50 г); 
разрыхлитель — 1 ч. ложка (7 г); 
кефир — 1 ст. (240 мл); 
сосиски — 8 шт.; 
растительное масло для фритюра; 
соль — 1 ч. ложка; 
яйцо — 1 шт.; 
щепотка черного перца. 

Приготовление 

1. Очищенные абрикосы засыпаем сахаром, заливаем парой столовых ложек воды и томим на среднем огне до размягчения. Размякшие плоды пюрируем. 

2. К абрикосовому пюре добавляем кетчуп, пряности, уксус и острый перец, возвращаем соус на огонь и варим еще 10 минут. 

3. Перед тем, как приготовить корн доги, оставляем масло разогреваться во фритюре. 

4. Для кляра соединяем сухие ингредиенты отдельно от жидких, а затем смешиваем их до образования густого и однородного теста. Переливаем тесто в высокий бокал или стакан. 

5. Сосиски насаживаем на шпажки, посыпаем мукой и окунаем в кляр. Приготовление корн дога занимает от 3-5 минут, после чего его перекладывают на салфетку, чтобы впитать лишний жир, а затем подают с соусом и порцией чипсов.

Серия сообщений "высокая кухня":
Часть 1 - Рисовый пудинг с грушами в вине
Часть 2 - Соленое тесто с розмарином. Pate a sel.
...
Часть 8 - Niçoise. Настоящий Нисуаз
Часть 9 - Курица в густом глянцевом соусе
Часть 10 - Корн доги с абрикосовым кетчупом
Часть 11 - Телятина с шампиньонами от Поля Бокюза
Часть 12 - Малиновый пирог с белым шоколадом
Часть 13 - Испанская tortilla с креветками и цуккини
Часть 14 - Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью
Часть 15 - Кокосовый флан