Обожаю готовить вяленое мясо в домашних условиях. Мне нравится этот процесс. Хотя бы потому, что активного участия в нем я практически не принимаю. Единственный недостаток – готовится вкуснятина долго. Поэтому я вялю несколько партий с перерывом 5-7 дней, чтобы обеспечить семью необходимыми «запасами» мяса. Предлагаю и вам заменить палочку-другую магазинной колбасы нежным куском вяленой говядины или свинины.

Друзья, многие из нас любят консервы, и рыбные в частности, но в последнее время качество тех, что продают в магазинах, оставляет желать лучшего, мягко говоря. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления рыбной консервы в домашних условиях. Получается настолько вкусно, что невозможно описать словами. Рыбка просто тает во рту, и при этом у нас получается совершенно чистый продукт, без всяких вредных добавок. 

Домашний маринованный имбирь:

• Почистите один большой имбирь (50-80 г) от кожуры и залейте кипятком на 10 минут.
• Нарежьте его тонкими ломтиками овощечисткой.
• Уложите в стеклянную емкость и залей охлажденным маринадом: на медленном огне доведите до кипения смесь из 50 г уксуса (лучше рисового или виноградного, он без специфического запаха), 20 г водки, 20 мл воды, 20 мл крепкого белого вина (подойдет херес), соль по вкусу.
• Если хотите, чтобы имбирь был розовым, добавьте к готовому маринаду 1 ч. л. сока свеклы.
• Маринуйте 24 часа.

Итальянская кухня очень разнообразная, интересная, вкусная и полезная. Сегодня предлагаю вам рецепт  карпаччо из говяжьей вырезки.  Рецепт простой в приготовлении, единственное что, вам придется набраться терпения, чтобы блюдо дошло до необходимой кондиции.

 Сегодня я расскажу, как посолить селедку в домашних условиях, чтобы было просто и очень вкусно. Селедка по этому рецепту получается красивого цвета, упругой и очень вкусной! Особенность рецепта в том, что селедку мы будем солить в луковом маринаде, который и дает рыбе такой красивый оттенок и вкус.

Маринованные куриные желудочки

Продукты:

• 700-800 гр.куриных желудков
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• зелень укропа
• 50 гр.растит.масла
• 50 гр.9%-го уксуса
• 2 стол.ложки соевого соуса
• 1/2 чайн.ложки соли
• 1/2 чайн.ложки сахара
• молотый чёрн.перец

Приготовление:

• Промытые желудочки отварить в подсоленной воде ~1,5 часа.
• Остудить и нарезать крупной соломкой.
• Затем нарезать п/кольцами лук.
• Сложить в небольшую мисочку и залить уксусом на полчаса,периодически помешивая.
• Нарезать мелко чеснок и укроп.
• Добавить к желудочкам лук(остатки уксуса слить),порезанный чеснок и укроп.
• Налить соевый соус,растительное масло.
• Добавить соль,сахар и перец по вкусу.
• Всё хорошо перемешать.
• Блюдо должно постоять в холоде ~2 часа,а в идеале - ночь. 

Возьмите на вооружение рецепт маринованной  селедки ПО-ГОЛЛАНДСКИ. Такие банки опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень!

Продукты:

Сельдь свежемороженная - 2 шт.,
Лук - 2 шт.,
Лимон - 0,5 шт.,
Сахар - около 6 ч.л.,
Соль-6 ч.л.,
Морковь - 1 шт.,
Лавровый лист - 10-12 шт.,
Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)

Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

Семга – рыба, которую позволить себе может не каждый. Она вкусная, но относительно дорогая, поэтому покупают ее только к праздничному столу. Но, если Вы хотите почаще баловать себя вкусом этой замечательной рыбки, то мы рассмотрим вариант приготовления семги из горбуши. Попробуйте приготовленную по нашему рецепту горбушу и ощутите, что переплачивать не стоит, так как семгу вполне возможно заменить ничем не уступающей ей горбушей.

 

Тем, у кого нет в наличии электросушилки или коптильни, можно посоветовать завялить мойву на своей кухне собственноручно, особенно если вы – любитель рыбных деликатесов, подающихся с бокалом пенного пива. Вяленая мойва отличается от сушеной меньшим сроком просушивания – закуска будет готова через три дня после вывешивания.

Рецепт сала по-домашнему от Елены Максимовой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Балык из куриной грудки от Ирины Логуновой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

В этом маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

Очень неординарный рецепт приготовления сала в мультиварке. Да еще и не обычного сала, а с коньяком, со смесью перцев, чесноком, паприкой.

Рецепт маринования шашлыка не будет претендовать на звание единственно верного рецепта. Однако этим рецептом поделился один достаточно старый армянин, который и человек не плохой, и повар достаточно хороший. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут),   

читать далее

Скумбрия в банке со свеклой - мясистая, в меру жирная, с выразительным вкусом. Подаем тушеную скумбрию со свеклой, морковкой, луком теплой или охлажденной.

Ингредиенты:

- скумбрия - 1 шт.;

- свекла - 2 шт.;

- рыбный бульон - 300 г;

- лук - 1 шт.;

- морковь - 1 шт.;

- чили - 1-2 кольца;

- черешковый сельдерей - 1 стебель;

- укроп, петрушка - по 2-3 ветки;

- чеснок - 2 зуб;

- растительное масло - 30-50 мл;

- сахар - 1,5 ст. л.;

- морская соль, перец - по вкусу.

Как приготовить рыбу в банке