Батон на ночной опаре

Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 13:40 + в цитатник

Цитата сообщения laura_mz

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Батон на ночной опаре

http://tarelkina.com/%D0%B1%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B...0%B0%D1%80%D0%B5/#.UjLGRNKsiSo

Батон на ночной опаре

Это самый вкусный батон на свете . Самый мягкий, самый душистый, самый-самый…

Ингредиенты

опара:

2 гр. сухих дрожжей
110 гр. теплой воды
200 гр. муки

тесто:

вся опара
15 гр. сливочного масла
120 гр. воды
6 гр. соли
15 гр. сахара
200 гр. муки

Приготовление

Процесс долгий, но результат того стоит. Вечером делаем опару, для этого разводим в теплой воде дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тугой комочек теста. Миску смазываем растительным маслом, укладываем колобок, накрываем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.

Складываем в чашу комбайна муку, соль, сахар.

Добавляем опару, растопленное сливочное масло, воду, вымешиваем тесто минут 10 до гладкости.

Готовое тесто подкатать в шар и уложить в миску, смазанную маслом, затянуть верх пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

Тесто обмять и сформировать батон, как это сделать можно посмотреть здесь.

Батон выложить на пергаментную бумагу, накрыть и оставить для окончательной расстойки на 1,5 часа.

Духовку вместе с противнем разогреть до 210 градусов.

За 5 минут до посадки батона в духовку, сделайте на нем косые надрезы.

Выпекать батон до нужного цвета корочки 30-40 минут.

Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

А вот такой он в разрезе: