Dundee Cake - шотландский рождественский кекс Что нужно: не менее 0,5 кг сухофруктов, настоянных" src="http://static.eva.ru/eva/40000-50000/48847/channel/Dundee_Cake___shotlandskij__rozhdestvenskij__keks_44242688245891584.jpg?H" />

Ингредиенты

• сливочное масло, 170 г
• сухофрукты, 150 г
• сахар, 125 г
• мука, 125 г
• мандарин, 3 шт.
• яйцо, 3 шт.
• ликер, 2 ст. л.
• разрыхлитель, 1 ч. л.
• специи, по вкусу

Чистим два мандарина и кладем их подсохнуть в течение часа. Одновременно достаем из холодильника яйца и сливочное масло, чтоб они прогрелись до комнатной температуры. Сухофрукты замачиваем в алкоголе: ликере, роме или коньяке.

20 г сливочного масла растапливаем на сковороде, посыпаем чайной ложкой сахара и обжариваем мандарины до легкого румянца около 10 минут.

Вынимаем дольки из сковороды и отправляем в нее сухофрукты. Обжариваем до испарения алкоголя. Включаем духовку на 180 градусов.

Масло взбиваем с сахаром до пышности, вбиваем яйца по одному, продолжая работать миксером.

Муку просеиваем с разрыхлителем и по желанию с одной-двумя чайными ложками смеси специй (имбиря, корицы, ванили, мускатного ореха).

Смешиваем масляную и сухую смеси, добавляем сухофрукты. Тесто должно быть неплотным, но довольно густым, медленно сползать с ложки.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто слоями, распределяя между ними мандарины.

Запекаем примерно полчаса. Готовность, как обычно, проверяем зубочисткой. Готовый кекс густо посыпаем сахарной пудрой.

Счастливого Рождества!

http://ovkuse.ru/recipes/rozhdestvenskiy-keks-s-ma...mp;utm_campaign=latest-recipes

.

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 200 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Корица — 2 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Кардамон — 1 щепот.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Сухофрукты (изюм и вяленая клюква) — 400 г
• Миндаль — 150 г
• Коньяк — 3 ст. л.

Пропитка

• Мандарин — 4 шт

Глазурь

• Шоколад темный — 100 г
• Сливки — 30 мл

Ингредиенты

Тесто

• Молоко (теплое) — 120 г
• Яйцо куриное (большое) — 1 шт
• Масло сливочное (мягкое) — 40 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (высший сорт) — 350 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар тростниковый — 30 г
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

Джем

• Мандарин — 1 кг
• Сахар тростниковый — 200 г
• Корица (палочка) — 1 шт

Замочите заранее клюкву в коньяке. Лучше на ночь. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. У меня с натуральной ванилью от Dr. Oetker. Добавить масло комнатной температуры, взбить.

Ввести муку, какао, разрыхлитель. Перемешать. Добавить клюкву, дробленые орехи. Оставить немного орешков для украшения. Перемешать.

Форму смазать маслом или выстелить пергаментом. Выпекать при 180 °С около часа до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке. Если верх начнёт пригорать, накройте фольгой.

С апельсина снимите цедру овощечисткой, выжмите сок. Сок смешать с сахаром, довести до кипения. Шоколад залить молоком и растопить на водяной бане или в СВЧ. Готовый кекс, еще горячий, залить апельсиновым сиропом. Остудить. Полить глазурью, украсить нарезанной цедрой, орешками, посыпкой Dr. Oetker. Счастливого Рождества!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/148222/

Ингредиенты для «Рождественский творожный бездрожжевой кекс»: