Надо сказать, в советское время мне этот кекс не встречался. Или мое сознание вместе с подсознанием пытались не замечать вещей, приготовленных из творога. Сейчас я изредка покупаю творожные кексы на дачу, они вполне неплохие и есть надежда, что не вредные, а даже полезные. Они мне нравятся, хотя, как и в большинстве современной выпечки вкус немного химический.
Домашний же кекс по ГОСТу получается очень вкусным. Претензий у меня к нему нет. Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Творог требуется 18% жирности, и это играет роль и имеет значение, так как масла и яиц довольно мало. В общем, если есть время - пеките кекс дома, а не покупайте.
Также по рецепту требуется сода и аммоний - все это вместе я заменила пекарским порошком из пакетика - половина чайной ложки.
В общем, этот кексик не такой популярный, как Столичный, но заслуживает безусловного внимания.

Продукты для запеканки:

Творог домашний — 500 грамм

Яйца — 3 шт

Сметана — 2 ст. ложки

Сахар — 3-7 ст. ложек

Крахмал — 45 грамм или 2 ст. ложки (с горкой)

ванилин — 1 пакетик

яблоко — 1 шт ( по желанию изюм, сухофрукты, но можно и без них)

Способ приготовления:

В глубокой посуде взбиваем творог, яичные желтки, сметану, крахмал и ванилин.

Взбиваем отдельно белки до белой воздушной шапки

И соединяем творожную массу с взбитыми белками и вот такая воздушное тесто получается…

Если будете добавлять фрукты, то их тоже вмешиваем сюда в творожную массу.

Выкладываем тесто в форму, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла.

Моя доча просила с яблочками и я решила вот их выложить…

Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Вынимаем и охлаждаем, прежде чем разрезать ее.

Начинки для запеканки, которые просто идеально подходят: 

клубника+мак+кокосовая стружка

темный изюм+чернослив

клюква сушеная+кокосовые цукаты+темный изюм и без сахара.

 творог+ чернослив

 изюм+клюква — вымачиваем в соке  грейпфрута — просто сказочный вкус!

сушенная вишня+изюм

переспелая хурма 2 шт+изюм белый+корица — потрясающая сочная и сладкая без сахара совершенно

мак+яблоко+цукаты — великолепно!

http://stranamasterov.ru/node/768979?c=new_all

Та же запеканка. Слоеное тесто раскатываем в форму, готовим творожную заливку: творог, яйца, сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар в блендер. Творог изначально должен быть жирный и мокрый, как густое тесто по консистенции. Если суховат, добавить сметаны.
На форму 34 см - 700 г творога, 3 яйца, пару столовых ложек с верхом крахмала. Сахар по вкусу, печь на 170-180, пока не схватится серединка, далее отбиваемся от домашних, чтоб успеть съесть свой кусок

1.

Такой пирог я испекла на субботний завтрак, домочадци были в восторге. Время приготовления 100 минут.

2.

Для теста:
200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем. Охлажденное масло режем кусочками, бросаем в муку и растираем до состояния влажной крошки. Добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.

3.

Для начинки:

500 г творога
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
200-300 г ягод
Творог протираем через сито, добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности.

4.

Охлажденное тесто выкладываем в смазанную разъемную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см.

5.

Выливаем начинку в тесто. Когда тесто пропечется достаем из духовки пирог и выкладываем ягоды, опять убираем в духовки и ждем когда подрумянится тесто.

6.

Сразу лучше не разрезать, а дать остыть, тогда лучше режется и творог не растекается.

Всем приятного чаепития!!!!

http://stranamasterov.ru/node/786907?tid=451

Сметанный бисквит с творожной начинкой в мультиварке