Шоколадный торт с "пьяным" черносливом и карамельно-сливочным кремом

 

 Автор рецепта и фото: Нина Головко

Советую этот торт охлаждать как минимум  сутки,чтобы дать крему хорошо застыть и не рекомендую его пропитывать,так как благодаря крему торт отлично пропитывается и бисквит становится невероятно вкусным и оочень нежным!

Ингредиенты

Для теста
яйца крупные-6 штук
мука пшеничная-100 г
какао-порошок-25 г
щепотка соли
сахар-120 г
лимонный сок-несколько капель
сахарная пудра-2.5 ст.л.
растительное масло-2 ст.л.

Для карамельно-сливочного крема
сгущенное молоко (вареное)-1 банка(380 г)
сливки жирные для взбивания-500 г
загуститель для сливок-1 пакетик (8 г)
чернослив-150-200 г
ликер-100 г

Для глазури
черный шоколад-70
сливки жирные-100 г
сливочное масло-20 г

Для украшения
фундук,шоколадные чипсы,шоколадно-масляный крем,бисквитная крошка

Форма диаметром 21 см

Для начала отварите баночку сгущенного молока,варить нужно около 2,5-3 часов.Хорошо помыть и порезать на мелкие кусочки чернослив и замочить его в ликере,желательно замачивать около 4 часов и более,чтобы чернослив стал еще более мягким со сладким привкусом ликера.
 

Готовим бисквит. Просеять муку,какао-порошок,щепотку соли через мелкое сито.
 

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной нормой сахара до густого состояния и бела,
 

....взбивать минут 10!
 

Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбить в чистой посуде белки с остальной половиной нормой сахара,пару каплями лимонного сока ,постепенно добавляя сахарную пудру до состояния меренги,взбивать тоже около 10 минут.
 

Добавить во взбитые желтки несколько ложек белков,перемешать лопаточкой,затем добавить остальные белки,аккуратно мешая лопаточкой заворачивающими движениями. Всыпать поэтапно просеянную муку с какао-порошком,мешать до однородности. Масса не в коем случае не должна осесть! Затем отделить несколько ложек теста и добавить туда растительное масле,перемешать,добавить к основному тесту,снова перемешать. Вылить тесто в форму,застеленную пергаментом и выпекать около 45-50 минут. Бисквит сразу же не доставать,подождать минут. 10,
 

Достать и остудить на решетке.
 

Готовим крем.Сгущенное молоко нужно хорошо перемешать венчиком до однородности,чтобы не было комочков. И отправить в холодильник до охлаждения.
 

Слить весь ликер через сито.
 

Взбить охлажденные сливки с пакетиком загустителя до плотности и устойчивости. Сгущенное молоко снова венчиком перемешать.Добавить пару ложек взбитых сливок к сгущенному молоку и венчиком перемешать до однородности и так добавить несколько ложек сливок,все время мешая венчиком.
 

Крем со сливками и сгущенным молоком добавить в основные сливки и уже лопаточкой перемешать до воздушности и однородности. Крем нежнейший и ооочень вкусный! Но он должен быть густым и не плыть.поэтому и сгущенное молоко и сливки должны быть хорошо охлажденными!!
 

Разрезать бисквит на 4 части.
 

Выложить на бисквит чернослив,на него слой крема. И так с остальными коржами.
 

Сверху накрыть коржом и отправить в холодильник до охлаждения.
 

Готовим глазурь. Сливки подогреваем,добавляем черный шоколад,перемешиваем венчиком до растворения шоколада,добавляем сливочное масло,мешаем аккуратно,чтобы не было пузырьков. Остужаем ,достаем тортик из холодильника,поливаем его глазурью и ставим обратно до охлаждения. Тортик как минимум должен постоять всю ночь.
 

Украшаем тортик по желанию и приятного аппетита!!!

Нежнейший,пропитанный и ооочень вкусный торт!!
 

КЕКС БАНАНОВЫЙ С ИМБИРЁМ



Я не обману вас, если скажу, что бананово-имбирный кекс очень вкусный, это так. Песочное тесто с крошками шоколада и пряным ароматом имбиря под бананами в апельсиново-сливочной карамели, ммм...
Кекс вас приведёт в восторг и захочется отрезать ещё кусочек. Никогда не думала, что бананы могут так хорошо сочетаться с апельсином в одном блюде. Кекс хорошо подойдёт для десерта в выходной день. Порадуйте себя и своих близким кексом с пикантным вкусом.

Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:
Карамель:
Апельсин - 1 шт.
Имбирь сухой - 0,5 ч. л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 75 г
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Тесто:
Апельсин - 1 шт.
Бананы - 2 шт.
Имбирь сухой - 0.5 ч. л.
Масло сливочное - 100 г
Мука кукурузная - 0.7 стакана
Мука пшеничная - 1 стакан
Разрыхлитель - 10 г
Сахар - 125 г
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Сметана - 2 ст. л.
Шоколад тёмный - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.

Читать далее

10 интересных рецептов куличей к Пасхе

Кулич - главное блюдо пасхального стола. Существует множество рецептов куличей, каждый из которых имеет свою "изюминку". Предлагаем вам выбрать один из способов приготовления этого блюда по рецептам шеф-поваров столичных ресторанов.

Пасхальный кулич от шеф-повара ресторана «Мясной клуб» Романа Шубина

Ингредиенты:

• Мука - 700 г


• Яйца - 5 шт


• Желток - 3 шт


• Сахарный песок - 350 г


• Молоко - 350 мл


• Живые дрожжи - 50 г


• Сливочное масло - 200 г


• Изюм - 300 г


• Цукаты - 200 г


• Ванильный сахар - 1 ч. л.


• Соль - 10 г

Для глазури:

• Белок - 3 шт


• Сахарная пудра - 150 г

Приготовление:

1. Яйца, желтки и сахар смешать.


2. Добавить подогретое молоко (30°С). Растворить дрожжи. Добавить 100 гр муки.


3. Ввести соль. Все смешать и поставить в теплое место на минут 20-30.


4. Вводим просеянную муку, вымешиваем до однородной массы. В процессе вымешивания вводим растопленное сливочное масло и ванилин.


5. В конце добавляем цукаты и запаренный изюм.


6. Оставляем тесто в тепле, пока оно не увеличится вдвое.


7. Делим тесто на части и перекладываем в формочки. Формочку заполняем на 1/3.


8. Накрываем и оставляем.


9. Как только тесто увеличится в объеме в два раза, ставим в разогретую до 175°С духовку и выпекаем 40-50 минут.


10. Готовые куличи остужаем.


11. Взбиваем белок с сахарной пудрой.


12. Глазурную массу наносим на кулич. Украшаем цветным сахаром, вафельными картинками и т.д.

Кулич "Царский" от бренд-шефа ресторана "Поехали"

Ингредиенты:

• Прессованные живые дрожжи - 50 г


• Мука (просеянная) - 1.200 кг


• Молоко - 0,5 л


• Сливочное масло - 700 г


• Желток - 6 шт


• Яйцо (по 60 гр) - 3 шт


• Сахар - 350 гр


• Соль - 1 ч.л.


• Водка - 1 рюмка


• Ванильный экстракт - 2-3 ч.л.


• Растертый в порошок шафран - 3/4 ч.л.


• Растертый в порошок мускатный орех - 1 шт


• Растертый в порошок кардамон - 15 зерен


• Изюм, заранее замоченный в смеси свежевыжатого апельсинового сока и коньяка или водки (алкоголя 30-25%) и откинутого на дуршлаг (часть изюма хорошо заменить сухими ягодами типа клюквы и вишни) - 300 г


• Цукаты - 250 г


• Немного орехов (по желанию)

Для украшения

• Глазурь, кокосовая стружка, толченый миндаль, цветной сахар

Глазурь

• Яичные белки - 3 шт


• Сахар (белый, мелкий) - 250 г


• Сок небольшого лимона

Способ приготовления:

1. Сделать опару. Дрожжи растворить в 1, 5 стакана теплого (не горячего! – ок 50 гр) молока. Добавить 2 чл сахара. Постепенно при помощи планетарного миксера (насадка «весло») соединить с 1 стаканом муки, вымесить до гладкости. Должна получиться текстура совсем жидкой сметаны. Оставить опару подниматься и наблюдать. Она должна увеличиваться в размере. Как только дойдет до максимальной точки и уже начнет опадать – она готова


2. Тем временем начать готовить тесто. Растереть желтки и яйца с 2/3 сахара. Добавить 0,5 кг муки – хорошо вымесить


3. Добавить в тесто опару и вымесить. Закрыть тесто с опарой полотенцем. Дать подняться вдвое.


4. Тем временем взять сливочное масло, добавить оставшийся сахар – и растереть добела.


5. Постепенно добавить оставшееся теплое молоко, соль, все пряности, водку и еще 0,5 кг муки - все очень хорошо вымесить.


6. Соединить поднявшееся опарное тесто с молочно-масляной смесью и хорошо вымесить. Должна получиться текстура очень густой сметаны. Закрыть тесто полотенцем. Дать подняться вдвое.


7. Порциями добавлять оставшуюся муку попеременно с изюмом, цукатами (и орехами, если их класть) - долго (не менее 20 минут) вымешивать – миксером (насадка «крюк») и руками . Финальное тесто должно быть не слишком плотным, но хорошо отлипать от стенок и от рук. В конце вымешивания руки можно немного смазать растительным маслом - и тесто не будет прилипать. Закрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место и дать подняться вдвое.


8. Разложить по формам (500-550 гр в каждую), заполняя их меньше, чем на половину. В центр каждой формы вставить зубочистку ((она должна возвышаться на 2/3). Поставить в теплое место и дать подняться почти доверху (не спешить!!)


9. Тем временем поставить духовку нагреваться до 180 градусов


10. Поставить в нагретую духовку и сразу снизить температуру до 175 гр - выпекать от примерно 30-35 минут. Смотреть через стекло: если куличи быстро коричневеют, немного снизить температуру) Готовность проверить зубочисткой.


11. Пока куличи остывают, сделать глазурь


12. Когда куличи остынут, обмазать глазурью, посыпать кондитерским конфети, кокосовой стружкой, толчеными орехами, цукатами, цветным сахаром и т.д.

Глазурь

1. Положить белки в миску и слегка взбить с небольшим количеством сахара. Энергично взбивать смесь, пока она не станет воздушной и гладкой


2. Понемногу добавить оставшийся сахар, взбивая после каждого добавления. Продолжать взбивать, пока вся смесь не станет очень плотной и белой


3. Добавить процеженный лимонный сок, взбить ещё раз

Совет: Использовать глазурь нужно сразу же или хранить 30 минут, накрыв сырой салфеткой, чтобы поверхность глазури не засохла. Взбить снова перед использованием

Куличи (4 шт. по 500 г) от ресторана "Ц.Д.Л."

Ингредиенты:

• Мука ­- 1000 г


• Молоко ­ - 300 г


• Масло сливочное ­ - 300 г


• Сахар ­ - 200 г


• Яйцо ­ - 5 шт


• Дрожжи ­ - 30 г


• Соль ­ - 2 г


• Ванилин сухой ­ 3 г


• Цедра лимона ­ 2 шт


• Изюм ­ 300 г


• Цукаты ­ 200 г

Способ приготовления:

1. Смешать сахар, соль, дрожжи, муку, ванилин и залить тёплым молоком.


2. Хорошо перемешать до однородной массы.


3. Добавить взбитые яйца.


4. Добавить мягкое сливочное масло и размешать.


5. Добавить цедру, изюм и цукаты.


6. Залить в форму на 2 сантиметра ниже края, поставить на 12 часов в тёплое место.


7. Запекать в форме при температуре 170 градусов в течение 25 минут.


8. Украшаем белой глазурью с цукатами.

Кулич от шеф-повара сети ресторанов IL Forno Алексея Беседина

Ингредиенты (на 2 шт):

• Желтки - 4 шт


• Дрожжи - 20 г


• Вода - 70 мл


• Мука пшеничная - 370 г


• Сливки 33% - 250 мл


• Масло сливочное - 55 г


• Сахарный песок - 150 г


• Ванильный сахар - 10 г


• Изюм - 70 г

Технология приготовления:

1. Делаем опару, смешивая сливки с водой и дрожжами.


2. Ставим полученную смесь в теплое место на 1 час.


3. Все остальные ингредиенты перемешиваются и затем вводятся в опару.


4. Перемешиваем и ставим в теплое место еще на 1,5 часа.


5. Готовое тесто раскладываем по формам и запекаем в течение 40 минут при 160 градусах.


6. Готовый кулич можно украсить глазурью или топленым шоколадом

Пасхальный кулич от шеф-повара ресторана "Москафе" Алексея Семенова

Ингредиенты:

• Молоко - 200 мл


• Мука пшеничная - 330 г


• Яйца - 2 шт


• Сахарный песок - 100 г


• Соль - 50 г


• Цукаты - 70 г


• Изюм - 70 г


• Дрожжи - 20 г


• Масло сливочное - 100 г


• Морковь - 70 г


• Ванилин - 50 г

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть до температуры 40-43 градуса, растворить в нем сахар и добавить дрожжи, оставить на 10-15 минут в тепле для запуска дрожжей и появления пенной шапки.


2. Масло растопить, изюм замочить до набухания, морковь натереть на терке. К готовым дрожжам добавить муку, соль, ваниль, яйцо и вымешать тесто, дать ему постоять 10-15 минут, затем добавить орехи, тертую морковь, цукаты, набухший изюм все хорошо перемешать дать тесту подойти в тепле 15-20 минут.


3. После помещаем его в форму для кулича и отправляем в духовой шкаф для выпекания с температурой 200-220 градусов, при этом с помощью пульверизатора добавляем в камеру воду для образования пара, готовим 5 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим 30 минут.


4. После этого температуру понижаем до 160 и готовим еще 15-20 минут. Определяем готовность с помощью деревянной зубочистки. С верху кулич можно украсить топленым шоколадом.

Соленый кулич от шеф-повара Brasserie МОСТ Режиса Тригеля

Ингредиенты на 2 шт:

• Мука - 370 г


• Сахар – 65 г


• Соль – 6 г


• Молоко сухое – 12 г


• Дрожжи – 6 г


• Яйцо – 1 шт


• Желток – 1 шт


• Молоко – 150 мл


• Сливки 35% - 75 мл


• Масло сливочное – 50 г
  

Начинка:

• Помидоры вяленые – 30 г


• Артишоки – 180 г


• Маслины – 50 г


• Базилик – 10 г


• Соус Тапенад из маслин – 40 г
  

Способ приготовления:

1. Смешать муку, сахар, соль, сухое молоко, сливки, яйцо и желток.


2. Молоко прогреть и развести в нем дрожжи.


3. Смешать дрожжи с сухой смесью и поставить в теплое место на 1, 5 ч.


4. Когда тесто поднимется, добавить в него размягченное сливочное масло и начинку из овощей, перемешать.


5. Смазать оливковым маслом форму для кулича, выложить в нее тесто.


6. Выпекать при t 160 С 55-60 мин.

Тапенад из маслин:

Маслины положить в стакан и пробить в блендере с добавлением оливкового масла и горчицы до однородной массы. Развести оливковым маслом до жидкого состояния

Начинка:

Все овощи мелко порезать, добавить тапенад из маслин, перемешать.

Кулич от концепт-шефа ресторана Duran Bar Николая Бакунова

Приготовить опару:

• Дрожжи - 25 г


• Вода t30° - 150 мл.


• Мука - 200 г

Поставить в расстойку или в теплое место на 30 минут.

В миксер положить 25 г сахара, 10 г соли, 3 яйца, 300 г муки. Замесить тесто, в конце добавить растопленное сливочное масло 150 г (Если нет миксера, то взбить вручную).

Также можно добавить предварительно замоченный и отжатый изюм, курагу или цукаты.

Готовое тесто поместить в расстойку на 1 час или в теплое место.

Разложить по формам объемом 250 г – расстоять еще 30 минут. Выпекать при t 180° - 20 минут.

Горячие куличи пропитать сиропом:

• Вода - 80 мл


• Ром - 20 мл


• Сахар - 100 г


• Цедра лимона 5 г + апельсина 5г.

Покрыть глазурью:

50 г белок + 200 г сахара и 10 мл лимонный фрэш взбить в миксере до бела.

Глазировать кулич и присыпать пшеном. Еще один вкусовой нюанс: можно сбитый сливочный, заварной или творожный крем через шприц отсадить во внутрь кулича, тогда он будет еще вкусней.

Рецепт кулича от "Кондитерской кафе Пушкинъ"

Ингредиенты:

• Молоко - 250 мл


• Дрожжи - 50 г


• Соль - ¾ ч. л.


• Сахарный песок - 2 стакана


• Яйцо куриное - 6 шт


• Миндальные листья - 50 г


• Мука - 1 кг


• Стручок ванили


• Жидкая ваниль


• Цветок апельсина


• Сливочное масло


• Изюм


• Кубики лимон


• Кубики апельсина


• Ром

Способ приготовления:

1. Молоко смешиваем с дрожжами, засыпаем муку, сахар, соль, яйца, стручки ванили, жидкую ваниль, ароматизатор все перемешиваем до однородной консистенции.


2. Добавляем масло, а затем цукаты в роме.


3. Убираем в холодильник.


4. На следующий день формуем и ставим на расстойку, покрываем смесью из миндальных листьев, сахара, муки и белка.

Рецепт кулича от ресторана "Шинок"

Ингредиенты на 8 порций:

• Молоко - 500 мл


• Мука пшеничная  - 1 кг


• Дрожжи свежие  - 60 г


• Яйцо куриное - 8 шт


• Маргарин - 200 г


• Сахар - 400 г


• Изюм - 300 г


• Сахар ванильный 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем.


2. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков (6 шт.), остальные оставить на глазурь. Желтки растереть с сахаром 300 г (остальной на глазурь) и ванильным сахаром.


3. Белки взбить со щепоткой соли в пену.


4. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать.


5. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.


6. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.


7. Для глазури 2 белка взбить со щепоткой соли в пену. Добавить 100 г. сахара, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Куличи по монастырскому рецепту от шеф-повара Luciano Ильи Захарова

Ингредиенты:

• Яйца -10 шт 


• Мука -1.5 кг 


• Молоко -1 л 


• Сахар -1 кг 


• Изюм -1 кг 


• Масло сливочное -1 кг


• Дрожжи -40 г 


• Соль -20 г 


• Ванилин кристал -10 г  

Для глазури:

• Сахарная пудра -250 г 


• Вода - 20 г 


• Бусинки серебряные или золотые -100 г


• Сахарный декор разноцветных - 50 г  

Способ приготовления: 

1. Яйца взбить, в разогретое молоко до 40 градусов добавить 300 г сахара и дрожжи.


2. После дать настояться до образования пены.


3. Затем добавить взбитые яйца, сахар, муку перемешать в однородную массу что бы была консистенция оладьев, после дать настояться - 7-8 часов.


4. Изюм замочить в теплой воле и растопить масло. Когда опара поднимется ее осадить и дать подняться еще раз. Затем в опару ввести изюм, ванилин, соль, растопленное масло и муку.


5. Далее вымешать тесто в однородную массу пока не будет отлипать от рук. Поставить в расстойку еще на 7-8 часов.


6. Затем расформировать порционно, разложить в формы и дать настояться в растойке пока не подниматься в три раза. После выпекать при -175 градусов -25-30 минут.


7. Конвектор во время приготовления не открывать.  

Приготовление глазури:

1. Смешать сахарную пудру с водой в однородную массу после полить по вверх куличей а по вверх глазури шарику и различную съедобную мишуру. 


2. Куличи могут быть очень разными как по вкусовым так и по визуализации  рецепт данного кулича монастырский.  Также можно сделать с орехами, курагой, цукатами или черносливом.

http://menu.ru

Вкусный пирог с маком и творожным суфле

По вкусненькому не соскучились?)
Я вас сегодня таким пирогом угощу - пальчики оближешь!)

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

«Умное пирожное»

Торт с ореховым суфле и шоколадным муссом

Торт с ореховым суфле и шоколадным муссом

Увеличить норму!

1. Духовку разогрейте до 190 гр. Форму (20 см) выстелите бумагой для выпечки.
2. Яйца взбейте с сахаром в термостойкой посуде.
3. Поставьте ее на водяную баню и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и масса не станет горячей не ощупь.
4. Снимите с огня и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме примерно втрое и не станет тянуться за лопастями миксера широкой лентой.
5. В отдельную миску просейте какао, муку и крахмал.
6. В три приема добавьте сухую смесь к яичной, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
7. Самым последним добавьте масло, перемешайте.
8. Переложите тесто в форму и выпекайте 10 - 15 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть готовому коржу.

Для пропитки:
- вода - 50 г
- сахар - 50 г
- алкоголь - 2 ст. л.
В качестве алкоголя можно использовать коньяк или какой-то ликер, а можно и вообще без этого обойтись. Я добавляю в сироп изюмную водку собственного приготовления, рецепт которой добавлю позже.

Приготовление:

Нагревайте воду с сахаром до полного растворения сахара, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте спиртное. Пропитайте корж.

Для орехового и шоколадного мусса:
- желток - 4 шт.
- сахар - 120 г
- вода - 80 г
- желатин - 1 1/2 ст. л.
- орехи грецкие - 85 г
- сливки 33% - 45% - 450 мл
- шоколад 70% какао - 85 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в паре ст. л. сливок.
2. Грецкие орехи сильно измельчите, чтобы получилась не просто крошка, а паста.
3. Сахар с водой нагревайте до полного растворения сахара, доведите до кипения и оставьте нагреваться до 120 гр. Если термометра нет, то сироп готов примерно через 5 минут, когда он загустеет, а пузыри станут больше.
4. Тем временем взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния.
5. Не переставая взбивать желтки на большой скорости, влейте в них горячий сироп тонкой струйкой.
6. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет (минут 5 - 7).
7. Половину получившегося крема соедините с ореховой пастой.
8. Половину сливок (225 мл) взбейте до мягких пиков.
9. Распустите желатин.
10. Смешайте его с парой ст. л. взбитых сливок, затем введите в оставшиеся сливки.
11. Соедините сливки и ореховую массу.
12. Выложите на корж, пропитанный сиропом. Уберите в морозилку или холодильник до застывания.
13. Для мусса из горького шоколада взбейте оставшиеся 225 мл сливок до мягких пиков.
14. Шоколад расплавьте. Я делаю это в микроволновке: 30 сек на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости.
15. В расплавленный шоколад добавьте примерно 1/3 взбитых сливок, хорошо перемешайте.
16. Соедините шоколадную массу с оставшимся яичным кремом.
17. Введите оставшиеся взбитые сливки.
18. Выложие шоколадный мусс на застывший ореховый и уберите в холодильник на несколько часов. Украсьте по вашему вкусу.

Капкейки ТИРАМИСУ



Спешу поделиться вкуснейшим рецептом капкейков Тирамису который я нашла на сайте http://www.vkusnyblog.ru/ Большое спасибо автору!
Эти воздушные кексики с нежным кремом из маскарпоне и сливок сразили наповал всех, кто их пробовал.
Немного мудрёные в приготовлении но они того стоят.

Читать рецепт

Торт «Таврический»





Мягкий бисквит, хрустящее безе и крем-брюле с орехами отличное сочетание и вкус!

Торт "Крем-карамель"

Торт "Крем-карамель" большое спасибо Татьяне Shkoda http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=564452

В основе этого торта знаменитый французский десерт "Крем-брюле" или, как его иначе называют, "Крем-карамель".
Это не рецепт, а фокус какой-то... Все три слоя выпекаются одновременно в одной емкости. И, что немаловажно, личного времени занимает всего 10-15 минут, остальное делает духовка и... время выстаивания торта.
Читать далее...

Торт с суфле и ягодной прослойкой"Шоколадное кружево".

Торт с суфле и ягодной прослойкой "Шоколадное кружево".

Спасибо за рецепт Ruletka

читать дальше

Торт "Трио"

Торт "Трио"



Торт "Трио"- два нежных мусса, которые прекрасно между собой сочетаются, вишня, идеальный аккомпанемент для шоколада и хорошо пропитанный бисквит, который даже не чувствуется, а служит лишь небольшой границей, между всеми слоями.
Испекли бисквит с утра, оставили выстаиваться, в это время залили вишню коньяком, а потом два простых мусса, сначала маскарпоне, а потом шоколадный и все. С утра финальные штрихи и можно встречать гостей.

Ингредиенты для торта
на форму 26 см:

700 г замороженной вишни,
100 мл коньяка,
вафли и смородина для украшения.
Для бисквита:
6 яиц,
180 г сахара,
180 г муки (минус 4 ст.л. для какао порошка).
Для мусса из маскарпоне:
250 г маскарпоне,
250 мл сливок 35%,
5 ст.л. сахара,
8 г желатина,
2 ст.л. вишневого сока.
Для карамельно-шоколадного мусса:
370 мл сливок 35%,
130 г сахара,
130 г сливок 35% (довести до кипения),
130 г шоколада,
78 г сливочного масла,
8 г желатина.

Рецепт приготовления торта

Тортик с вафельным кремом и шоколадным ганашем.

У Вас всегда праздничный стол дополняет десерт? Тогда приготовьте этот торт. Возможно такого  тортика с вафельным кремом и шоколадным ганашем Вы ещё не пробовали. Очень понравился крем с добавлением вафель, думаю этот рецепт заинтересует многих.

Читать далее...

Муссовый пляцок с арахисом.

 

Рецепт

Торт "Гармония вкуса"


Нежность сливочного крема, легкость экзотического киви, свежесть мяты и лайма и тонкая нотка кокоса... в этом торте все гармонично! Попробуйте, и вы не останетесь равнодушны)))
читать рецепт

Самый потрясающий торт "Torta Diabella di L.Montersino"!!!

Огромная благодарность автору: alenakogotkova

Этот торт - ШЕДЕВР - по мотивам известного мастера – Луки Монтерсино. Нет сомнений в том, что все блюда Луки обладают непревзойденной изысканностью, неповторимым вкусом и оригинальностью. Но этот торт, пожалуй, один из самых вкусных. А для меня – самый-самый вкусный! Сложно писать без эмоций! Попробовав его, я тут же для себя решила – этот торт будет «королем» праздничного стола на моем дне рождении. Конкурентов у него нет. На данный момент это самый потрясающий торт, который мне доводилось пробовать. Безумное сочетание шелкового, буквально тающего во рту, шоколада с нежнейшим Баварезе... Вы должны это попробовать! Тем более, что торт совсем не сложный и требует не так много времени, как может показаться. Есть у меня "дурная" привычка так дотошно расписывать процесс приготовления. К тому же, процесс приготовления вполне можно разбить на 2 дня. А в случае, если торт большой, а семья у вас небольшая, то часть его (или целиком) можно смело заморозить. Переместите его из морозильной камеры в холодильник за сутки до подачи на стол. И наслаждайтесь... здесь слова уже излишни... читать рецепт

Торт и конфеты "Лесная фантазия": миндаль, розмарин, клюква.

 Сочетание клюквы с розмарином уже давно является классикой. Они прекрасно дополняют друг друга и рождают своеобразный "лесной" аромат. К этому ароматному дуэту я позволила себе добавить еще и миндаль - такое смелое сочетание воплотилось в очень нежный и вкусный торт. Миндальный бисквит Джоконда, клюквенный соус, розмариновый мусс с белым шоколадом... Интересно? Загляните и посмотрите как он выглядит внутри. А еще бонусом для вас розмариново-клюквенные конфетки.

далее

Суфле (прослойка для тортиков и десерта)


Суфле (прослойка для тортиков и десерта) http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=431&t=25260
Это суфле очень нежное, лёгкое, а вкусное какое... можно и без всякой основы подавать, просто украсив ягодой, на вкус напоминает мороженное пломбир, только не холодное.
10 яиц, 200 мл ( 1 стакан) молока,
300 гр. ( 1,5 пачки) сливочного масла,
360 гр. ( 2 стакана) сахара,
40 гр. ( 2,5 ч. ложки) желатина,
34 гр. ( 1 ст. ложка) картофельного крахмала,
30 гр. ( 3 ч. ложки) ванильного сахара,
170 мл ( 0,75 стакана и 1 ст. ложка) воды.
Читать далее...

торт "НАПОЛЕОН" не мокрый, а скорее хрустящий

Этот "Наполеон" очень необычный - хрустящий. Это очень старый рецепт торта" Наполеон", родом из Украины. Ингредиентов - минимум, а результат великолепный!

 

Выглядит изысканно, к тому же торт очень легко приготовить

Медовый торт "Особенный". Самый вкусный на свете медовик!!!

Чудо-торт! Испеките и убедитесь, что никакой медовик не может сравниться с этим!
Нам очень-очень понравилось. Мягкий, нежный, тающий во рту! Попробуйте и вы!
Самое главное преимущество данного рецепта - не надо раскатывать коржи! Лично для меня это всегда весьма утомительно, потому очень редко пекла раньше медовики, а ведь их больше всех среди изобилия тортов любит моя семья. До последнего времени предпочитала медовик покупать, но теперь...

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ!!!!