ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ

ПОНАДОБИТСЯ:

- 800 г шампиньонов
- 1,5 л воды
- 180 мл 6% уксуса
- 150 г сахара
- 3 ст.л. крупной морской соли*
- 50 г корня имбиря
- 1 ст.л. розового перца
Приготовить маринад – воду с солью, сахаром и уксусом довести до кипения и варить, пока соль и сахар не растворятся полностью. Выключить плиту, добавить крупно нарубленный корень имбиря и розовый перец.
Положить в маринад подготовленные грибы *крупные экземпляры разрезать пополам*. Если вы купили шампиньоны на рынке, а не собирали их самостоятельно, то достаточно просто хорошо протереть их и не мыть вовсе, ну а дикие шампиньоны, естественно, нужно хорошо промыть от песка.
Оставить грибы остывать в маринаде *после остывания можно добавить 100 мл растительного масла, но я об этом совершенно забыла*. После того, как шампиньоны остыли до комнатной температуры, переложить их в банку и убрать на ночь в холодильник.

* я неслучайно уточнила, что соль у меня морская крупная – у нее более мягкий вкус, на мой взгляд, и она менее соленая, так что, если станете солить обычной солью, ориентируйтесь на свой вкус, помня о том, что маринад не должен быть очень соленым.

Жульен из шампиньонов
 

Собственно заморским словом жульен в русской кухне принято называть порционные горячие закуски. Запекают их под соусом бешамель. В качестве начинки используют чаще всего грибы. Поэтому то и подают их в маленьких порционных сковородочках с длинной ручкой. Сковородочки эти называются кокотницы и ручку обычно оборачивают бумажной папильоткой. Делается это для того, чтобы не обжечься.

ВМБ – вебмастерская булка

Продукты:

• Булка круглая 1 шт.
• Свинина (говядина) 2 кусочка по 100-150 г
• Грибы 300 г
• Лук репчатый (шалот) 1 шт.
• Масло сливочное 3 ст.л.
• Виски (бренди, коньяк) 2 ст.л.
• Бальзамический уксус 2 ст.л.
• Соус Табаско 2-3 капли
• Масло оливковое 1/2ст.л.
• Специи – базилик, паприка, молотый кориандр, мускатный орех по щепотке
• Горчица, хрен по 1 ч.л.
• Соль, перец по вкусу

Картофельные рулетики с грибами запеченные в сметане

http://forum.od.ua/showthread.php?t=140473&p=6043982&viewfull=1#post6043982



Ингредиенты:
Картофель — 5 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Грибы (можно любые) — 300 г
Сметана — 200 мл
Мука (на глаз)
Яйцо — 1 шт
Соль
Перец черный

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, к нему натереть лук одну головку, добавить яйцо,столовую ложку сметаны,муку на глаз (тесто как на деруны), посолить,поперчить.

порезаные грибы( у меня были шампиньены,но можно любые) обжарить с луком и чесноком,посолить и поперчить их.

пожарить на растительном масле деруны, но размерамы с блюдце, ложечкой разровнять, что б были тоненькие. Они тогда легче заворачиваются.

в наш дерун заворачиваем грибы,готовые рулетики складываем в сковородку

заливаем сметаной и ставим в духовку и запекаем минут 20 при температуре 200 градусов. При желании можна посыпать сыром. Я не посыпала, но думаю в следующий раз потру.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты

Рецепт запеченных шампиньонов с сыром, луком и зеленью петрушки.

Грибы, запеченные в сметане с сыром

Ингредиенты

Самое приятное – то, что для создания такого вкусного блюда не нужно ни особых умений, ни изысканных ингредиентов.

Очень кстати вкусные грибы запеченные в горшочках
 

На сей раз мне захотелось приготовить что-то наше, национальное, близкое и родное. Что-то родом из прошлого. Когда я была маленькой, мы часто ездили в деревню к бабушке. Она потрясающе вкусно готовила. Причем продукты были самые простые: овощи, мясо, рыба, грибы, лук, чеснок... Но даже самая обычная отварная картошка у бабушки была самой вкусной, которую я только пробовала в своей жизни. И дело тут не только в любви, с которой была приготовлена еда, дело в русской печке! К сожалению, у меня нет возможности приготовить пищу в печи, поэтому максимум, что я могу использовать - это духовка. Но, чтоб хоть как-то окунуться в традицию, я решила готовить в глиняных горшочках. Итак, представляю вашему вниманию запеченные грибы.