10 секретов приготовления идеального бисквитного теста
 

У каждого теста есть свои тонкости и секреты приготовления, но больше всего нюансов именно у нежного и воздушного бисквита. Как приготовить бисквит правильно?

ТВОРОГ и что можно из него готовить.

Творог относиться к кисломолочным продуктам. Он делается из молока путем его сквашивания и последующего отделения сыворотки. Творог является традиционным продуктом для стран Восточной и Северной Европы. Однако ранее он не представлял собой отдельную группу продуктов и считался разновидностью сыра. В старославянских языках сыр и творог, как мягкая разновидность сыра, имели общее название «Сир».
Например, название такого блюда из творога как сырники взялось именно оттуда.
*****
Натуральный творог является скоропортящимся продуктом. Даже если он хранится в холодильнике, то к употреблению он годен в течение лишь 72 часов с момента изготовления, т.е. не более 3 суток.

Согласитесь, творог – это полезно и очень вкусно. И из него можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, ведь он один из любимых и наиболее популярных молочных продуктов в нашей стране. Замечателен он ещё и тем, что приготовить из него можно очень много аппетитных и вкуснейших блюд, в том числе умопомрачительных десертов. Рецепты, которых смотрите на сайте Webspoon.ru http://webspoon.ru/ingridient/tvorog
Число блюд, которые можно приготовить из творога огромно! Это и различные десерты, и вторые блюда, и закуски, начиная от бутербродов и заканчивая тарталетками и рулетиками. В разнообразных блюдах творог может играть как главную, так и второстепенную роль. Так, например, в десертах он часто является главным или одним из основных ингредиентов.



А ещё творог – это ценный молочный продукт в детском питании, с которым кроха знакомится в первый год жизни. Это, по сути, концентрат веществ, растворенных в пресном или кислом молоке. Его получают путем сквашивания молока и удаления из него жидкости (сыворотки).
Все виды творога разделяют на:
- жирный (содержит до 18-20% жиров),
- средней жирности (около 9-10% жиров)
- обезжиренный или «тощий» (содержит 0-3% жиров).
Детский творог используют как самостоятельное блюдо, либо готовят с ним различные холодные и горячие блюда. В детском питании обычно используют все виды творога, однако – жирный и среднежирный творог предпочтительны в натуральном виде, тогда как обезжиренные сорта обычно употребляются термически обработанными – в виде сырников, вареников, запеканок или пудингов.
Полезность этого продукта для ребенка сложно переоценить – он содержит легко усваивающийся, но при этом полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста и развития. Белок творога нежный и поэтому, расщепляется и усваивается организмом малыша легче, чем белки мяса. Помимо этого, творог содержит достаточное количество животного жира, много кальция, необходимого для правильного формирования скелета, а также витамины А и Д, необходимые для усвоения кальция и витамины группы В, необходимые для правильной работы нервной системы и кроветворения.
Для наиболее полноценного усвоения творог необходимо употреблять во второй половине дня – в это время лучше всего усваивается кальций и белок, поэтому творожные блюда подаются на полдник или ужин.
Чтобы всегда быть в курсе новых рецептов сайта, подпишитесь на обновления.

Тыквенный яркий хлебушек «ТРОЙНАЯ ПОЛЬЗА»
 

Продукты:

ОПАРА

• Ржаная мука - 150 г
• Пшеничная мука - 150 г
• Вода - 300 мл
• Закваска - 70 г

ТЕСТО

• Закваска - 300 г
• Ржаная мука - 150 г
• Пшеничная мука - 200 г
• Пюре тыквенное - 300 г
• Вода - 100 мл
• Сахар и соль - по 10 г
• Дрожжи свежие - 10 г
• Масло тыквенное - 3 ст.л.

Карельский хлеб
 

Продукты:

Продукты для заварки
 

• Продукты для опары
• Мука пшеничная (1050 для Германии, думаю, что это второй сорт в России) - 400 г
• Дрожжи свежие - 10 г или сухие - 5 г
• Заварка - вся
• Вода холодная - 250 г

• Продукты для теста
• Пшеничная мука (1050 аналогично 2-го сорта) - 450 г
• Изюм, цукаты, курага (у меня только изюм) - 50 г
• Сахар - 50 г
• Вода горячая- 100-200 г
• Опара - вся

Пирожное *Картошка* с цветочками


Пирожное *Картошка* с цветочками

Продукты:
-Готовый бисквит 300гр
-1/4 банки сгущённого молока
-150 гр сливочного масла
-2 ст. ложки какао
-Цветочки из шоколадной пасты ''Нутелла''

Приготовление:
*Бисквит перетереть до крошки,
*Добавить масло
*Сгущённое молоко
*Какао.
*Хорошо перемешать, сформировать шарики.
*В центре картошки сделать небольшое углубление для цветочка.
*Пасту выдавить через кондитерский шприц.
*Поместить в холодильник на 2 часа .
Приятного аппетита!

Идея для блинчиков
 

Блинчики для детских завтраков)

SelenArt

Печенье — чайный пакетик
 

Плюшки с корицей
 

Лимонный пирог рулет
 

Продукты:

• Нам нужно:
• Лимон средний – 1шт,
• Манка – 0,5 ст л,
• Растительный маргарин (обязательно хорошего качества и замороженный) – 125гр,
• Мука – 240гр,
• Сахар – 1ст л в тесто, 120гр – в начинку,
• Соль – 1 неполная ч л,
• Вода ледяная – сколько понадобится.

Вкусное творожное печенье

Творожное печенье-моим очень понравилось.Приходила племянница,я быстренько к чаю детям испекла,с лимонадом умяли...почти всё!ДАЛЕЕ РЕЦЕПТ

Булочки с кокосом и лимонно-медовый кисель
 

Продукты:

• Для булочек нам потребуется:
• Мука (тесто + 1ст л для начинки) – 3-3,5 стакана,
• Масло растительное ( тесто – 2стл, начинка – 1,5 ст л) – 3,5 ст л,
• Ванилин в тесто по вкусу,
• Сахар, у меня коричневый (тесто – 50гр, начинка 80 гр) – 130гр,
• Соль в тесто – 0,5 чл,
• Вода теплая в тесто – 1 стак,
• Дрожжи сухие в тесто – 1,5 чл,
• Стружка кокосовая в начинку – 50гр
• Для киселя:
• Сахар – 30гр,
• Мед – 100гр,
• Лимон – 0,5шт,
• Вода – 750 мл,
•  Крахмал – 1,5 стл

Хруст-похруст — крекеры
 

Продукты:

• Вода (берем тепленькую) 1 стакан
• Сахар - коричневый, лучше подходит ко ржи 1 ст.л.
• Дрожжи свежие 20 г
• Клейковина, это глютен 2 ч.л.
• Яблочный уксус 1 ч.л.
• Ржаная мука 1 стакан
• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Соль 1 ч.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• Для посыпки по вкусу на выбор или тмин, или нигелла, или кунжут, или мак, или льняное семя...

Хлеб с полентой «ЗОЛОТО ИНКОВ»
 

Продукты:

Для ПОЛЕНТЫ:

• Полента (кукурузная крупа, не мука!!!) - 250 г
• Вода - 300 мл
• Масло растительное ореховое (из грецкого ореха) - 100 г

Для ОПАРЫ:

• Пшеничная мука - 300 г
• Вода - 195 г
• Дрожжи свежие пресованные - 10 г
• ***Соль - 1 ч.л. Я не добавляла!

Для ТЕСТА:

• Вся полента
• Вся опара
• Мука пшеничая - 700 г
• Вода - 315 г
• Соль - 18 г (я добавила ещё и ту соль, что предназначалась для опары)
• Дрожжи свежие - 25 г

Кроме того

• - ореховое масло для смазки форм;
• - крупа кукурузная для посыпки хлеба - пара горстей.

Быстрое блюдо на второе - мясные оладьи!

Ингредиенты:
- кефир — 1 Литр
- яйца куриные — 2 Штуки
- сода пищевая — 1 Щепотка (на кончике ножа)
- мука — 1 Стакан
- соль, сахар — - По вкусу
- фарш мясной — 400 Грамм

Приготовление:
1. В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.
2. Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.
3. В готовое тесто положить фарш (любой - какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий!

Пирог-сметанник с курицей и грибами

Ингредиенты:
- курица готовая (у меня копченые бедрышки) – 500 грамм;

- тертый сыр – 300 грамм;
- сырое куриное яйцо – 3 штуки;
- грибы любые готовые (у меня были консервированные, можно жаренные) – 300 грамм;
- сметана – 500 грамм
- мука – 1 стакан;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- зелень – 1 пучок;
- кунжут - для посыпки;
- специи- по вкусу.

Приготовление:
1. Тесто: яйца немного взбить, смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно добавить к сметане. Получится довольно жидкое тесто. Оставить тесто минут на 30.
2. За это время некрупно порезать курицу, зелень и грибы, натереть сыр. Половину теста выложить в форму, на него начинку и залить второй половиной теста. Посыпать пирог тертым сыром (сыр должен полностью покрыть тесто).
3. Запекала в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Затем вынуть пирог и проткнуть его в нескольких местах зубочисткой. Снова поставить в духовку и готовить еще минут 30 до готовности. Готовый пирог присыпать обжаренным кунжутом.

Фруктовый торт "Наслаждение"

Ингредиенты:

Для бисквита:
- мука - 170 гр.
- сахар - 150 гр.
- яйца - 4 шт.
- разрыхлитель - 1 ч. ложка
Для крема:
- сметана - 500 гр.
- желатин - 30 гр.
- сахар - 200 гр.
- киви - 1 шт.
- банан - 2 шт.
- яблоко - 1 шт.
- апельсин - 1 шт.

Приготовление:
1. Готовим тесто для бисквита: яйца взбить с сахаром
2. Добавить муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Тесто для бисквита готово!
3. Тесто для бисквита выложить на противень и запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов
4. Готовому бисквиту дать остыть и нарезать кубиками
5. Киви нарезать кубиками
6. Апельсин хорошо очистить и нарезать кубиками
7. Бананы нарезать кубиками
8. Яблоко очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками
9. Готовим крем: желатин залить 70 мл. холодной воды и оставить на 20 мин. Сметану тщательно взбить с сахаром.
10. Желатин растворить на горячей водяной бане, остудить и тонкой струйкой ввести его в сметанный крем
11. В форму выложить кусочки фруктов и бисквита. Залить сметанным кремом и поставить в холодильник на 2 часа
12. Готовый фруктовый торт можно украсить кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!

Кекс "СТОЛИЧНЫЙ". Ах, детство...
 

У меня , как и у многих, бывает чувство ностальгии. Но не за какими-то определенными местами, людьми или событиями... За едой. Так иногда хочется почувствовать вкус и запах детства! И вот совсем недавно решила поискать в интернете рецепт настоящего «Столичного» кекса: душистого, коричневого, тяжелого, с массой изюма. Нашла много хороших рецептов, за что — большое спасибо щедрым авторам! Должна сказать, что мои норвежские друзья нашли эту выпечку очень похожей на норвежскую, но необходимо добавить кардамон, а немецкие родственники сравнивали этот кекс с рождественским немецким кексом «Штоллен» (я понимаю, что это с большой «натяжкой»: ведь в приготовлении он намного сложнее, да и наполнение сухофруктами также другое, но — немцам виднее). В свою очередь рекомендую приготовить этот кекс и порадовать своих близких прекрасной выпечкой! 

Быстрый и удивительно вкусный рулет с яблоками (два в одном)


Этот вкуснющий рулет действительно очень быстро приготовить, но есть ещё одна фишка — рулетик печётся прямо с начинкой, причём в процессе запекания его не нужно сворачивать, поэтому в тесте нет «клёклости» и тесто получается пышным и очень лёгким… Нет, не буду рассказывать.

Давайте всё по порядку…

КРАСИВАЯ ВЫПЕЧКА фото-мастер-класс