Желтки, сахар и ванильный сахар тщательно растереть.

Сливки и молоко подогреть до теплого состояния. 
Влить к желткам, хорошо размешать.

Процедить массу через мелкий дуршлаг, чтобы избавиться от не растворившихся кусочков желтка или случайно попавших частичек белка.

Подготовить формочки, смазать их маслом, разлить массу по формочкам (у меня они объемом по 250 мл).

Формочки поставить в форму бóльшую по диаметру.

Влить горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек. 
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (важно, готовить десерт при такой невысокой температуре), запекать примерно 40 минут. Готовый десерт должен подрагивать как желе. 
Полностью остудить, затем поставить на 2-3 часа в холодильник.

Затем, если у вас есть кулинарная горелка, посыпать поверхность сахаром, оплавить его и сразу подавать. 
Если горелки нет, приготовим карамель на сковороде. 
Насыпать на сковороду 3 ст.л. сахара ровным слоем.

На среднем огне довести сахар до полного расплавления, затем до легкого золотистого карамельного цвета как на фото (в процессе, не перемешивать).

Лист пекарской бумаги хорошо смазать маслом, вылить карамель на лист, полностью остудить.

Разломать на крупные кусочки, положить в измельчитель или блендер.

Измельчить (можно измельчить любым другим удобным способом).

Посыпать крем-брюле полученной карамельной крошкой, сразу подавать.

Нежнейший крем-брюле с карамельной корочкой и ванильным ароматом не оставит вас равнодушным.

Рецепт от Каменских Елены

http://kamelena.ru/recipe/Krem-bryule/