Пюре из баклажанов с курицeй
 

баклажаны — 3-4 штуки
мука — 3 cт. ложка
сливочное масло — 4 cт. ложки
молоко — 2 cтаканa
соль — 1 чайная ложка
укроп — по вкусу
филе курицы — 500-600 грамм
красный сладкий перец — 2 штуки
небольшие луковицы — 3 штуки
чеснок — 2-3 зубчикa
томатная паста — 2 cт. ложки
сметана — 150 грамм
паприка — 1 чайная ложка
перец красный острый — по вкусу

Разогреваем духовку до t 200*.
Целые баклажаны моем и срезаем хвостики. Заворачиваем каждый овощ отдельно в фольгу и отправляем в духовку минут на 45.
Пока баклажаны готовятся, занимаемся мясным гуляшом. Куриное филе режем на маленькие кусочки. Обжариваем эти кусочки на растительном масле до золотистого цвета.
Мелко режим лук и перец и обжариваем их до смягчения.
Как только поджарится до золотистого цвета, добавляем 100 мл. воды, соль, перец и тушим под закрытой крышкой.
Теперь возвращаемся к овощам – добавляем в них томатную пасту и паприку, перемешиваем, вливаем 100 мл. воды и доводим до кипения.
Подготовленные овощи добавляем к мясу. Если овощам не хватает воды - смело вливайте немного и оставьте тушиться на маленьком огне минут на 20.
Достаем баклажаны из духовки и остужаем.
Затем снимаем с баклажанов кожицу. Делаем из них пюре с помощью блендера.
Когда мясо готово, вливаем в него сметану, добавляем измельченные зубчики чеснока, перемешиваем. Если масса получается довольно жидкой можно добавить 1 ст. ложку муки и перемешать. Через минут 5 выключаем курицу и оставляем доходить.

Теперь готовим молочный соус -последний элемент блюда.
Для этого нужно в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородного состояния. По чуть-чуть вливаем в смесь горячее молоко, постоянно помешивая.
На небольшом огне при постоянном размешивании доводим соус до загустения. Когда соус будет готов, добавляем в него соль, укроп и опять все хорошо перемешиваем.
Смешиваем пюре из баклажанов с соусом.
Выкладываем на тарелку баклажаны с соусом, а затем сверху мясо. Приятного аппетита!

cлова и фото автора

Источник