Квашеная капуста

http://relax.ua/menu/sauerkraut/

 

 

Хрустящая полезная закуска незаменима в зимний период

Читать далее...

Консервирование овощей

Консервирование овощей

 

Много рецептов далее>>>>>

Консервирование фруктов

 

Консервирование фруктов

                                            

Много рецептов далее>>>>>

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ



Много никогда ничего не заготавливаю, хранить негде, да и не едим мы много. Яблочки моченые - вкусные очень. И немного, в охотку - неплохо......
На трехлитровую банку идет примерно 1,5 кг яблок. Выбирать нужно чуть недозрелые, кислые, целенькие.

Приготовить сусло. Горбушку ржаного хлеба залить 1,5 литрами кипятка, добавить туда две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, перемешать и отставить на 2-3 часа.

Яблоки вымыть, обсушить. На дно чистой сухой банки положить несколько листиков смородины и несколько веточек душицы.


Потом - сложить в банку яблоки, черенками вверх

Процедить сусло и - залить им яблоки.

Закрыть неплотно крышкой и поставить в холодильник . В первые дни в банку нужно будет пару раз долить немного холодной воды. А через две недели яблочки готовы, причем, хранятся они в холодильнике долго, до двух месяцев.....
Попробуйте, думаю понравится.
А еще - вместо сахара можно добавить мед.

Самый простой рецепт засолки огурцов



Что-то все делают, парят, варят, консервируют. Я в этом году вообще не планировала заготовками заниматься, кроме варенья, но вот поди ж ты, и мне приспичило, причем внезапно. Сбегала на рынок, купила огурчиков да и закрыла восемь маленьких баночек. Мой способ простой и не замысловатый, получается вкусно и хрустяще. Взрываются огурцы, как у всех нормальных людей, живущих без погреба. Я стала делать по-малу и хранить в холодильнике. Зимой свои то огурчики не идут ни в какое сравнение с покупными.
Делаю, как и все: лист хрена, корень хрена, чеснок, черный перец горошком, вишневый лист, лист смородиновый, зонтики укропа и рассол. Еще для хрустящести огурцов добавляют листья дуба, но у меня их не было в этот раз. Рассол - на 1 литр воды 2 столовые ложки соли (я делаю без горки). На з-х литровые банки - 1 столовая ложка уксуса 9%, на маленькие - 1 чайная ложка. Огурцы и зелень мою и обсушиваю насколько это возможно и насколько хватает терпежа, все укладываю в банки. Заливаю кипятком, потом сливаю в кастрюлю, кипячу, снова заливаю, снова кипячу. Иногда на второй раз, иногда на третий добавляю соль, даю немного прокипеть и уже потом заливаю в банки и закатываю с уксусом. Ничего особенного, но фотки шибко красочные получились! :) Уж в этих огурцах я уверена на сто процентов!


Читать далее...

Заготовки. Закуска из перца кисло-сладкая.



И я туда же))) Сейчас делаю в доме заготовки. Достаю старые( из семейных записей), делаю на пробу новые( спасибо вам девочки!) и как всегда экспериментирую. Хочу поделиться одним своим рецептом. Похожего пока у других не нашла. Может кому и пригодится. Была бы рада)))

1. Перец сладкий- 1,2 кг
2. Яблоки кисло-сладкие- 0,5 кг
3. Лук репчатый- 0,3 кг
4. Сахар- 1 ст.л.
5. Соль- 0,5 ст.л.
6. Уксус 9 %- 3 ст.л.
7. Уксус яблочный- 1 ст.л.
8. Зелень кинзы- 1/2 пучка
9. Зелень сельдерея- 1 пучок
10. Чеснок- 1 головка
11. Приправы- молотый перец черный, молотый перец душистый, молотый карри, молотый кориандр

Сначала подготовить фрукты- овощи. Яблоки почистить и мелко порезать.Перцы помыть, почистить, удалить семечки и порезать длинными тонкими полосками. Лук порезать тонкими полукольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить мелко порезанную зелень, приправы, уксус столовый, соль и сахар. Все оставить на 2 часа мариноваться, время от времени перемешивая. Затем поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить пламя и томить 20 минут под крышкой. После чего влить яблочный уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать и продолжить процедуру еще 5 минут. Разложить закуску в стерильные баночки и закрыть. Остужать банки медленно, под одеялом, к верху попками))).

Помидоры готовили по-разному...



Вот только несколько примеров...
ПОМИДОРЫ ВСЯКИЕ
ПОМИДОРЫ СО СМОРОДИНОЙ
ПОМИДОРЫ С ФРУКТАМИ
ПОМИДОРЫ С ЛИМОНОМ
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В МЕДУ
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ПРОСТО СОЛЕНЫЕ
И просто закуска не для закатки - ПОМИДОРЫ "ВЫРВИ ГЛАЗ"
А сегодня помидоры будут с кислыми яблоками.

ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ

В чистые трехлитровые банки складываем
половинку репчатой луковицы ломтиками
половинку сырой морковки крупной соломкой
сладкий перец ломтиками
ветки сельдерея
Закладываем плотные красные помидоры, переслаивая их четвертинками трех среднего размера яблок кислого сорта.
Заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут.
Воду сливаем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара. Доводим сироп до кипения. заливаем банку, закатываем и закутываем в одеяло до полного остывания.
Кислоты не надо - она будет природная, яблочная!

Я сегодня закатала и с алычой, и с яблоками, на фото видно)))

Aроматная цветная капуста...

http://blog.kp.ru/users/735975/post2797271/

ПоваренокСПоварешкой

---

На 3 кг цветной капусты понадобится
1.5кг помидоров,
1кг болгарского перца,
2 большие головки чеснока,
200гр петрушки,
200гр растительного масла,
100гр сахара,60гр соли,120гр 9%уксуса.

Капусту разобрать на кочешки и варить минут 5. Откинуть на дуршлаг.
Все остальное пропустить через мясорубку и довести до кипения. Опустить в эту смесь капусту и варить минут 10-15.
Выкладывать в стерильные банки и сразу же закатывать. Для лучшей сохранности закутать на сутки в одеяло.