Понадобится:

• 1 луковица
• 3 кусочка филе анчоусов( берем обыкновкнную кильку пряного посола)
• 400 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 4 столовых ложки панировочных сухарей
• 2 столовых  ложки рубленной петрушки
• 2 палочки гвоздики
• бульон говяжий или вода(1 литр)
• 1 лавровый лист
• 40 г муки
• 40 г сливочного масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 желток

          Приготовление

1. Лук и кильку порубить, вымесить с фаршем, яйцом, сухарями, 1 столовой ложкой петрушки, посолить, поперчить.
2. Бульон довести до кипения, приправив гвоздикой и лавровым листом. Вылепить тефтели, 18 минут варить их в бульоне, вынуть, поставить в тепло. Отмерить 500 мл бульона.
3. Муку пассеровать в сливочном масле. Развести бульоном, кипятить 3 минуты. Посолить, поперчить, смешать с соком лимона, добавить петрушку. Взбить сметану с желтком и добавить соус. Разогреть в соусе тефтельки.

Хорошо подать с картофелем.