Альбондигас ( albondigas ударение на второй слог альбóндигас ) — испанский, впрочем также и  мексиканский, густой овощной суп с мясными фрикадельками.  По густоте он сопоставим с венгерским гуляшом.

Очень сытный, вкусный, пряный и немного острый, совсем несложный в приготовлении — альбондигас весьма уместен и в российских широтах, особенно в холодное время года.

Для Альбондигас понадобится:

• Мясной фарш. 500 гр.
• Рис. 1 чашка.
• Яйцо. 1 шт. (На фото отсутствует).
• Картофель. 3 шт.
• Морковь. 1 шт.
• Сельдерей. 2 стебля.
• Лук. 2-3 средних.
• Чеснок. 2 зубчика.
• Помидоры. 3-4 крупных или 1 банка помидоров в собственном соку.
• Кинза. 1 пучок.
• Острый перец. Свежий. По вкусу.
• Соль. По вкусу.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.
• Бульон или вода. 2½ литра.
• Приправа Тако. 2 ст. ложки.