Может кому-то из вас понравится, так как блюдо повседневное, но очень нежное. Что нам нужно для котлеток



Берем мясо -говядину, чистую без жира, волокон и пленок, около 600 грамм и перемалываем на мясорубке с двумя средними луковками.

Эти летние тефтельки напоминают по вкусу начинку из фаршированного перца.

Необходимо:

• 500 г фарша мясного
• 1/3 стакана круглого риса
• 1 луковица (1/2 в фарш, ½ в соус)
• 1 морковь (1/3 в фарш, 2/3 в соус)
• 1 яйцо (в фарш)
• 1 ч л муки (в соус)
• 2 болгарских перца (1/2 одного пеца – в фарш, остальное в соус)
• 2 зуб чеснока (1 в фарш, 1 в соус)
• 1 ч л сахара (в соус)
• 1,5 ч л соли (0,5 в фарш, остальное в соус)
• 1 ст л томатной пасты (в соус)
• Растительное масло – 2-3 ст л

Странная вещь ностальгия – понимаешь, что домашние котлеты гораздо вкуснее и «мяснее», но тоскуешь о котлетах из школьной столовки, вспоминая беззаботную  молодость. Разузнали все секреты и готовим школьные котлеты.

Необходимо:

• Мясо – 500 г
• Хлеб ржано-пшеничный – 330 г
• Лук – 3 шт
• Чеснок – 4-5 зубков
• Соль  — 1 ч.л.
• Панировочные сухари
• Яйцо – в оригинале нет, но всё-таки стоит добавить, чтобы котлетки гарантированно сохранили форму

Я рублю мясо для тар-тара ножом, но как вариант, можно пропустить его через мясорубку с крупной решеткой. Для приготовления подходит не только вырезка или толстый край, но и менее мягкие части - например, мясо с внутренней части бедра.

Ингредиенты на 2 порции:

250 г телятины (у меня тонкий край)
5-6 маленьких корнишонов
1 ч.л. каперсов
половинка маленькой красной луковицы
1 ч.л. зернистой горчицы
1/4 ч.л. молотой смеси перцев
1 ст.л. оливкового масла
2 перепелиных яйца + еще 2 для подачи
соль по вкусу

Под руками оказалось 500-600г. фарша, взяла и зелени: лук зеленый, петрушка, укроп, молодой чеснок и репчатый лук. Зелени должно быть много! Примерно столько, сколько по объему фарша. Вбила 1 яйцо. Посолила, поперчила, добавила любимые приправки...

Вкусно и красиво смотрится на столе, а добавление в фарш бекона делает зразы незабываемыми. У вас обязательно поинтересуются рецептом. Зразы я не жарю, а пеку в духовке.

Ингредиенты:

• 0.5 кг фарша
• 5 варенных яиц
• 1 сырое яйцо
• 1 большая картофелина
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ломтика копченного бекона
• соль, перец, паприка

Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков
Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.
Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры. Сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд, однако есть несколько секретов, которые тебе в этом помогут.

   источник

  источник

Сочно, вкусно, сытно и красиво!

Сочно, вкусно, сытно и красиво!