Если семья большая замесите тесто как здесь: http://www.chef.com.ua/recepty/meat/pelmeni-s-nezhnejshim-testom-2787.html

Ужин для семьи из трех человек! Начинка: 4-5 шт.сырого картофеля 1-2 шт.лука 50 г сырого сала. Тесто : 1 яйцо+0,5 ч.л.соли перемешать 2 ст.муки(с верхом) 200 мл кипящего молока(воды) 2-3 ст.л. подсолн.масла

Тесто замесить и оставить отдохнуть 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

для теста:

• мука (высший сорт) – 500 г;
• яйца – 2 штуки;
• вода теплая – 210 мл;
• соль – 1/2 чайной ложки;

начинка:

• творог домашний – 500 г;
• сахар-песок – 4 столовые ложки;

а также:

• масло сливочное – 70 г;
• сахар – песок – 2-3 столовые ложки.

Пельмени «Сельская любовь»

Ингредиенты

Фарш – 1ст.
Лук репчатый – 2шт.
Тыква – 50г.
Сухое вино – 3ст.л.
Черный молотый перец

Тесто

Мука – 0,5кг.
Манная крупа – 0,5ст.
Пиво – 0,5ст.
Яйца – 3шт.

Ингредиенты:
- Творог однородный 9% (протертый) – 500 г
- Мука – 1 чашка (объем чашки 0,25 л)
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Масло сливочное – 50 г
- Специя: Ванилин – 0,5 г
- Соль по вкусу для варки
- Сметана для подачи

Приготовление:

Это необычные вареники. Тесто из картофеля. Начинка грибная. На вид невзрачные, по сравнению с классическими. Но тем не менее вкусные. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты

• картофель — 600 г;
• мука пшеничная — 150 г;
• яйца куриные — 2 штуки;
• грибы — 200 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль, перец по вкусу;
• сметана — 100 г.

Нежное тесто для пельменей.

Ингредиенты:

• Мука 300 г,
• Кефир 200 мл

Приготовление:

• Приготовление этого теста занимает всего несколько минут, делать его очень легко.
• К тому же, это тесто получается очень нежным и оно не рвется при варке.
• В кефир добавьте около стакана муки.
• Соль лучше не класть, а подсолить воду, в которой будут вариться пельмени.
• Сначала перемешивайте все вилкой, а потом вымешивайте руками, постепенно добавляя муку.
• Когда тесто будет готово, оставьте его минут на 30-40 отдохнуть. Тесто готово!

Разноцветные пельмени.

Ингредиенты:

Ингредиенты:
для теста:
мука - 3 стакана
яйцо - 1 шт
вода - 180 мл
грибной соус - 2 ст. ложки
аджика - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка

для начинки:
картофель - 7-8 шт
лук репчатый - 1 шт
свиная брюшина  - 100 г

Равиоли очень похожи на наши пельмени. Есть только особенности. Отличается рецепт теста. Равиоли никогда не подают с бульоном! Их едят с различными соусами, например, с томатным, песто, сливочным.

Тесто для равиоли

Приготовим сначала тесто для равиоли. Нам понадобится 300 г пшеничной муки, 4 желтка и еще 1 яйцо, 1 столовая ложка с горкой сметаны, треть чайной ложки соли. Вымешиваем тесто до однородной массы. Оставляем на 20 минут в пищевой пленке (чтобы не заветрилось).

Начинка для равиоли

• Заварное тесто очень эластичное и не рвется при раскатывании.
• Такое тесто тонко раскатывается.
• Оно не пристает к скалке при раскатывании.
• Шов на варениках отлично склеивается.
• Вареники из такого теста варятся очень быстро.

Это только некоторые преимущества моего любимого рецепта – заварное тесто для вареников. В него не нужно добавлять яйцо, тесто получается очень пластичным, похожим на пластилин. При раскатке не требует подпыления мукой, почти не прилипает к рукам. Если у вас получится немного крутое тесто – не переживайте.

http://i.ovkuse.ru

Ингредиенты:

- Мука пшеничная 2 стакана;
- Яйца куриные 1 шт;
- Вода 0.5 стакана;
- Черешня 2 стакана;
- Сахар 0.5 стакана;
- Соль 0.5 ч.л;

Приготовление:

1. Черешню хорошо промыть. Удалить косточки. Засыпать сахаром и отставить в сторону.
2. Из муки, яйца, воды и соли замесить эластичное, упругое тесто. Накрыть чистой салфеткой и оставить на 30 минут.
3. Образовавшийся из черешни сок слить в отдельную посуду, прокипятить. Черешню посыпать мукой (2 ст.л.) и перемешать.
4.   Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто и раскатать в тонкий   пласт. Стаканом вырезать кружочки. На каждый кружок теста выложить   несколько ягод. Края защипать, придать форму вареника.
5. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут или пока не всплывут.
6. Готовые вареники вынуть шумовкой на блюдо, полить черешневым соком. Подавать горячими.                        http://i.ovkuse.ru

По-узбекски они называются тухум-барак. И как же они умопомрачительно вкусны!!

Состав продуктов очень прост: молоко, яйца, мука и сливочное масло. Немного соли и больше ничего. Ничего кроме кропотливой ручной работы, на которую не всякий решится.
Говорят, что люди могут бесконечно смотреть на то как горит огонь, течет вода и как работают другие. Добавьте в этот список то, как Майя раскатывает тесто. Потому что это прекрасное зрелище. Рецепт ей достался от бабушки, техника отточенная многими десятилетиями. Ни одного лишнего движения – смотрите сами.
Тесто Майя заводит на молоке и яйцах.

Фарш делал из свиного окорока: обжарил мясо, пропустил через мясорубку с крупной решеткой.
Смешал с мелко резаным обжаренным луком. Вышло вкусно, но весьма постно.
Было принято решение добавить сала.
Куски сала протушил в воде и довел до легкого вытапливания жира и шкворчания. Изрубил мелким
кубиком и отослал в миску к фаршу.
В оставшемся жире обжарил баклажаны изрубленные в мелкий кубик.
Воссоединил с мясом, присолил и добавил ССЗ.