Карпа почистить, выпотрошить, удалить плавники и жабры, натереть солью снаружи и изнутри.

Отдельно подготовить белые грибы. Для этого их почистить, промыть, нарезать мелкой соломкой и сложить… в кастрюльку. В грибы добавить соль, перец по вкусу, влить растопленное масло и 1 стакан вина. Тушить грибы на слабом огне при закрытой крышке.

Готовый соус слить в отдельную посуду, а фарш смешать с тертым свежим яблоком и заполнить этой смесью брюшко карпа.Рыбу выложить на небольшой, но глубокий противень и залить растопленным сливочным маслом. Запекать 40 минут, периодически поливая грибным соусом. Подавать с гарниром из отварных овощей. Рыбу украсить дольками лимона и веточками зелени.

Время приготовления: 40 минут

Сыр из рыбы

1 Филе рыбы охладите и дважды пропустите через мясорубку с частой решеткой.	2 Измельченное филе соедините с размягченным маслом, тертым сыром, хреном, перцем и взбейте до образования однородной пышной массы.
3 Полученную массу сформуйте произвольно. При подаче оформите сыр зеленью и лимоном.

Треска "Смак"

700 г трески, 5 помидоров, 1,5 ст.л. муки, 2-3 зуб. чеснока, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец.

700 г трески
5 помидоров
1,5 ст.л. муки
2-3 зуб. чеснока
3 ст.л. растительного масла
соль
перец

Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить в масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать четвертинками, выложить в сковороду, где жарилась рыба, посолить и поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить в течение 5-7 минут. Затем добавить кусочки рыбы, перемешать.

Добавил: Грозова Евгения

Ишхан (форель) с ореховым соусом

Для рецепта вам потребуется:

* форель - 400г
* вода - 1/2 стакана
* орехи - 50г
* специи, соль - по вкусу
* сахар - по вкусу
* зелень - по вкусу.

Подготовленную рыбу посолить, положить в посуду и, влив немного холодной воды, поставить на маленький огонь. Через 15-20 минут готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью эстрагона и отдельно подать к ней ореховый соус.

Приготовление соуса. Ядро грецкого ореха ошпарить, очистить от пленок и хорошо растолочь. Выложить в маленькую кастрюлю, налить горячую воду, соль, молотый перец, сахарный песок. Проварить 10 минут, добавить уксус, мелко нарезанную зелень кинзы, мяты и варить еще 5 минут.

Рыба запеченная

Всех поздравляю с праздником святого Николая! Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт запеченной рыбы.  В данном случае, это запеченный лещ. Такую рыбу можно подавать и в праздник, и в обычный день. Она прекрасно дополнит любой гарнир. К тому же запеченная рыба – это вкусно и диетично. Стоит приготовить!

Ингредиенты:

• 4 небольших рыбины (грамм по 300)
• соль
• 1-2 лимона
• майоран
• перец черный молотый
• орегано
• масло сливочное – по желанию, в пост можно готовить без него
• растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу чистим, вынимаем жабры, хорошенько промываем. По бокам делаем неглубокие надрезы.
2. Изнутри и снаружи натираем солью (лучше крупной) и травами (майоран и орегано), слегка посыпаем молотым перцем, поливаем лимонным соком и ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
3. Подготовленную рыбу кладем на смазанный растительным маслом противень. Внутрь каждой рыбины можно положить кусочек сливочного масла. Если готовить без сливочного масла, то, как и другие блюда из рыбы (рыба тушеная, котлеты рыбные постные, рыба в томате, рыба жареная), это блюдо будет постным.
4. Ставим рыбу в горячую духовку (200º) и выпекаем 7-10 мин. Затем переворачиваем (через спинку, не разворачивая брюшком вниз) и выпекаем столько же с другой стороны.
5. Вынимаем. Готовую рыбу можно украсить дольками лимона, вставив их в разрезы или выложив сверху. Подаем запеченного леща горячим с картофелем или макаронами, кашей, свежими овощными салатами.

 
Подробнее: http://nashrecept.com/recept-ryba-zapechennaya/

Щука с овощами

Опубликовано 24.03.2012 в разделе "Блюда из Рыбы"
Автор: leno4ka

Ингредиенты:

Щука (маленькие) - 3-4 шт.,

лук репчатый - 2 шт.,

морковь - 2 шт.,

кетчуп(хайнц) - 5-6 ст.л.,

перец болгарский - 2 шт.,

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, вымыть и нарезать небольшими кусками. Посолить, поперчить. Лук нарезать полукольцами. Морковь кружочками. Перец очистить от семян и нарезать кубиками. В форму для запекания выложить половину овощей, затем рыбу и оставшиеся овощи. В кпятке развести кетчуп. И залить рыбу с овощами так, чтобы они были закрыты на половину. Поставить в разогретую духовку на час при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!!!

Японская “шубка” для русской селедки

Эффектный способ подачи традиционного блюда в нетрадиционной форме.
Рецепт от Тамары-Весы из ее блога.
Как только увидела этот рецепт, сразу влюбилась в него и начались поиски рисовой бумаги, которая теперь у нас в Москве снова редкость, отыскала в японском магазине.

• картофель – 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• филе сельди -  50 г
• майонез
• рисовая бумага – 2 листа
• кинза для украшения

Овощи отварить, почистить, свекольную кожуру залить гоячей водой и дать настояться.
Овощи и яйца (желток и белок отделить) натереть на мелкой терке, свеклу немного отжать и сок добавить к настою.
Блинчик из рисовой бумаги вымочить в свекольном настое.
Разложить ближе к одному краю полоску свеклы , от края до края. Чуть смазать майонезом, поверх свеклы положить более узкой полоской морковь, потом белки,картофель, поверх картошки  тонкой полоской селедку (или другую соленую рыбку: кильку, анчоус, мойву копченую).
Постараться скрутить ролл, как можно туже, для этого хорошо использовать коврик для суши.
Рулеты  можно смазать сверху растительным маслом, чтобы предотвратить высыхание.
Острым ножом разрезать рулетик на роллы, высотой около 4см, поставить их на блюдо, сверху посыпать желтком и при желании украсить зеленью.

Кета с овощами в духовке

Ингредиенты:
2 стейка кеты,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1/4 ч. ложки сухого базилика,
3 ст. ложки растительного масла,
зелень петрушки,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Картофель, морковь, лук очистить. Картофель нарезать ломтиками, лук полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Добавить базилик, соль, перец по вкусу и сбрызнуть маслом.

Выложить в форму для запекания.

Рыбу посолить и поперчить, смазать маслом.

Выложить поверх овощей. Посыпать зеленью петрушки.

Закрыть фольгой. И запечь в духовке 20 минут при температуре 200 градусов С.

Подавать блюдо горячим.

Запеченный сазан «Рыбацкий подход»

Ингредиенты:
1 сазан (1,5-2 кг),
2 свежих помидора,
2 луковицы,
1 пучок укропа (зелень),
1 пучок петрушка (зелень),
2 ст. л. майонеза,
1/2 ч. л. специй для рыбы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сазана разрезать со спинки, голову и плавники оставить.

Убрать внутренности и хорошо промыть.

Натереть смесью специй и солью.

Лук нашинковать полукольцами и выложить на рыбу.

Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх лука.

Майонез смешать с ¼ стакана воды и вылить сверху.

Запекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов С. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Караси в сметане

	Известно, что мелкие караси необыкновенно хороши просто в жареном виде. Но если вам попадутся караси покрупнее, то стоит приготовить блюдо, очень любимое Антоном Павловичем Чеховым, о котором он упоминал в рассказе «Сирена», как о «божественном».
	Ингредиенты: Около 800 г карасей 4-5 картофелин 250 г сметаны 80-100 г сливочного масла Мука, панировочные сухари Молоко для вымачивания Соль, молотый черный перец
Рыбу зачистить, выпотрошить. Удалить голову, хвост, плавники (не обязательно). Залить молоком и оставить на 2-3 часа:
Картофель нарезать кружками. Обжарить в смеси растительного и сливочного масла. Выложить слоем в посуду для запекания, посолить:
Карасей обвалять в муке, смешанной с солью, и хорошо зарумянить в том же масле:
Выложить на картофель, поперчить. Я еще посыпала жареным луком:
Обильно смазать сметаной, посолить, посыпать сухарями:
Поместить в духовку при 190 градусах:
Вынуть через 30-35 минут. Посыпать свежей зеленью и сразу подать:

Язь запеченный с овощами

Ингредиенты:
1 язь (200-300 г),
1 луковица,
1 морковь,
1 свежий помидор,
2-3 шт. укропа (зелень),
2 ст. л. растительного масла,
листья салата,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:
Язя очистить и выпотрошить. Удалить жабры и хорошо промыть.

Натереть солью и перцем, внутрь вложить веточки укропа.

На резать лук полукольцами, морковь небольшими брусочками, помидор кружочками.

Выложить лук и морковь в пакет для запекания, немного посолить и поперчить. Сбрызнуть маслом. Уложить поверх овощей рыбу и накрыть помидорами. Полить остатками масла и закрыть пакет. Готовить в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов С.

Выложить на листья салата и гарнировать овощами. Посыпать мелко нашинкованным укропом. Подавать к столу.

Лимонно-чесночное филе рыбы

Если не знаете, как приготовить филе рыбы, то мой вам совет - попробуйте лимонно-чесночное филе рыбы. Лимон и чеснок отлично сочетаются с рыбой, потому стоит попробовать этот рецепт рыбного филе.

Описание приготовления:
Рыба в лимонно-чесночном соусе - достаточно праздничное блюдо из будничных ингредиентов. Если в руках оказались свеженькие кусочки рыбы, то можно попробовать приготовить лимонно-чесночное филе рыбы - если вообще любите рыбу, то вам наверняка понравится. Блюдо имеет очень тонкий, приятный вкус, хорошо сочетается с белым сухим вином.

 

Рецепт "Лимонно-чесночное филе рыбы":

 

Пошаговые фото рецепта

 

 

 

Японский омлет с рыбой

Автор: Игорь,

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

В этом разделе представлены рецепты вторых блюд из рыбы и морепродуктов. Рецепты включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам были реально приготовлены и сфотографированы блюда.

форель жареная в майонезе		паста с креветками		горбуша, запеченная в духовке с клюквой
жареная семга		рыба в рукаве		жареная треска
ризотто с морепродуктами		запеченная треска в духовке		запеченная рыба под майонезом
рыбные котлеты		рыба в кляре

Рыба с Орехами и Каперсами под Горчичным Соусом с Вином ! ! !

 

Пошаговые фото рецепта

Способ приготовления

Ловим и разделываем рыбу на филе,или покупаем филе морской рыбы!

Промываем филе рыбы и обсушиваем бумажными полотенцами,посыпаем чёрным и красным перцами,так-же солим!

Измельчаем скалкой орехи и смешиваем с семенами горчицы,каперцами и мягким сливочным маслом!

Готовим соус: Смешиваем горчицу,сливки жирные,мёд и уксус белый!

Ставим соус на плиту и помешивая на не большом огне доводим до кипения. Готовим соус пока не начнёт загустевать. Снимаем с плиты!

Смазываем оливковым маслом специальные тарелки для запекания в духовке!

Раскладываем рыбу порционно по тарелкам,на рыбу выкладываем маслянно-ореховую смесь,по краям наливаем чуть-чуть вина!

Ставим тарелки с рыбой в заранее прогретую духовку при температуре 250 градусов!

Готовим примерно 10 - 15 минут,или пока орехи не станут хрустящей корочкой!

Достаём тарелки с рыбой из духовки и поливаем соусом,так-же украшаем рубленной кинзой!

Сациви из осетрины

Ингредиенты

• 600 гр. осетрины
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1-2 бутончика гвоздики
• 2-3 горошины душистого перца
• 2-3 лавровых листика
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. шафрана
• 1 пучок кинзы
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка петрушки
• соль

На первый взгляд так много всего необходимо, но это так только кажется. Основными ингредиентами являются, естественно, рыба и орехи, а остальное – для предания блюду необыкновенного и свойственного ему запаха и вкуса.

Приготовление рыбы для сациви

Рыбку, в моем случае – это осетрина, вымыть, очистить и нарезать на порционные кусочки. Всё положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрывала нашу рыбу. Добавляем гвоздику, душистый перчик, лавровый лист, немного подсолить и варить до готовности. У меня это выходит максимум полчаса. Рыба готова? Вынимаем из бульона.

Приготовление соуса для сациви

Приступим к соусу. Грецкие орехи перебираем, дважды прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой, или измельчить в блендере (для кого что удобнее). Чеснок чистим и измельчаем. Смешиваем орехи, чеснок, хмели-сунели, кориандр и шафран. Развести рыбным бульоном до средней густоты (вид густой сметаны). Затем ореховый соус поставить на огонь, дать закипеть и прокипятить 2-3 минуты. Сразу же скажу, что кипеть сильно не должно, так, средне.

Соединяем всё вместе

Зелень (кинзу, укроп и петрушку), вымыть и мелко нарезать. Рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью и залить горячим ореховым соусом. Перед подачей, сациви необходимо остудить до комнатной температуры.

Украсить можно зеленью, нарезанными помидорами, долькой лимона или зернами граната.                                 Источник: EHAU.ru

Рулет из скумбрии с чесноком

	Домашний вариант рулетика из скумбрии. По вкусу напоминает строганину, слабо-соленая. Но при желании количество соли вы можете увеличить по своему вкусу.
	Ингредиенты: 2 скумбрии 6-8 зубчиков чеснока 2 чайные ложки соли (по вкусу) Молотый черный и душистый перец
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Аккуратно вытащить хребет и зачистить от косточек помельче. Выложить пласт на пергамент или пищевую пленку:
Я кладу оба филе сразу, слегка внахлест. Обильно посыпать солью, измельченным чесноком, специями:
Подтягивая пергамент, свернуть рыбу очень плотным рултом:
Завернуть в несколько слоев бумаги, края зафиксировать. Поместить на 4 часа в холодильник, а затем на сутки в морозилку:
При подаче рулон достать из холодильника. Дать полежать в тепле 15-20 минут. Затем острым ножом нарезать поперек тонкими ломтиками:
Можно слегка сбрызнуть маслом:

ШКАРА ИЗ МОЙВЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ ШКАРЫ ИЗ МОЙВЫ

Описание:

Это очень вкусное блюдо готовится из мелкой свежевыловленной рыбёшки (в моём случае это мойва), раньше её готовили на берегу, а сейчас можно увидеть это блюдо только в некоторых ресторанах. Кушать можно как горячим (рекомендуется к варенной картошке), так и холодным (отлично подойдёт к любителям попить пивка).

Ингредиенты:

1. Свежая мойва - 500 грамм;
2. Лук репчатый - 200 грамм;
3. Чёрный чай - 1 столовая ложка;
4. Вода - 200 мл;
5. Горошек душистого перца - 1 чайная ложка;
6. Соль - 1 столовая ложка;
7. Лавровый лист - по вкусу;
8. Лимонный сок - 1 столовая ложка;
9. Корица - 0.5 чайной ложки;
10. Растительное масло - 100 мл;
11. Сахар - 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала мойву моем и сушим (не потрошим).
2. Затем в миске смешаем соль, перец, корицу, сахар и добавим лимонный сок.
3. Заварим крепкий чай, процедим его и горячим нальём в специи.
4. Мешаем до полного растворения соли и сахара.
5. Когда заливка со специями остынет добавим в неё растительное масло.
6. Нарежем колечками лук.
7. В глубокой сковороде выложим слой рыбы, сверху кладём половину колечек лука и несколько лавровых листов.
8. Повторим: слой рыбы, оставшийся лук и лавровый лист.
9. Зальём заливкой, накроем плотно тарелкой (что-бы рыбка не прыгала, во время приготовления), затем крышкой и ставим на маленький огонь на 1 час, тушить до готовности.

ЗОЛОТАЯ РЫБКА

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Описание:

Когда первый раз попробовал "Золотую рыбку" в гостях у друга, то пришел в восторг от очень вкусного блюда. Естественно я выпытал у него рецепт и вот сейчас хочу поделиться им с Вами друзья. Надеюсь блюдо Вам очень понравиться!

Ингредиенты:

1. Свежемороженая скумбрия - 500 грамм;
2. Отварной картофель - 200 грамм;
3. Шампиньоны - 150 грамм;
4. Репчатый лук - 2 штуки;
5. Чеснок - 1 зубчик;
6. Плавленный сыр - 100 грамм;
7. Сыр твёрдый - 100 грамм;
8. Оливковое масло;
9. Соевый соус - 1 десертная ложка;
10. Паприка - травы итальянской кухни;
11. Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала разрежем скумбрию вдоль по брюшку, удалим внутренности, кости и жабры.
2. Затем смажем её оливковым маслом, соевым соусом и оставим мариноваться на 20-30 минут.
3. Далее нарежем на кубики лук, грибы и измельчим чеснок.
4. Обжарим лук и чеснок на оливковом масле и отдельно обжарим грибы.
5. Очистим клубень картофеля, нарежем его вдоль, с помощью формы вырежем сердечки и обжарим их на сковороде.
6. По отдельности натираем на мелкой тёрке: отварной картофель, плавленный сыр и твёрдый сыр.
7. Теперь застилим противень фольгой, смажем фольгу оливковым маслом, выложим скумбрию (скумбрию кладём на спинку, внутренней стороной в верх), по вкусу добавим сухие специи и перец.
8. Сверху на рыбку выложим обжаренный лук и чеснок, плавленный сыр, обжаренные грибы, отварной картофель, по вкусу соль, перец и в конце твёрдый сыр.
9. Ставим рыбку запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до готовности.

Карп, запеченный в фольге

Автор: Юлия,