Камбала с лимоном

Для приготовления этого блюда необходимо приобрести такие продукты:

12 филе камбалы

2 лимона

250 г растительного масла

3 зубка чеснока

1 яйцо

100 г сливочного масла

1 ч. ложка семян горчицы

Соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Сначала приготовим соус: вымоем 1 лимон и снимем цедру мелкой теркой. Сок выжмем в отдельную посуду. Чеснок пропустим через пресс, туда же добавим яичный желток , отделенный от белка. Все немного посолим (щепотка) и добавим 3 ст. ложки растительного масла. Начинаем все взбивать миксером (можно веничком) , постепенно вливая маленькими дозами остальное растительное масло, добавив 2 ст. ложки теплой воды и 1 ст. ложку лимонного сока. Все перелить в соусник.
2. Филе камбалы посолить, поперчить. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки сливочного масла и обжарить филе с каждой стороны по 4 минуты.
3. В жир, оставшийся после жарки рыбы добавить оставшееся сливочное масло и слегка обжарить в нем цедру второго лимона, которую необходимо снять острым ножом спиралькой. Мякоть лимона нарезать тоненькими кружочками. Добавить их к цедре, влить туда же остальной лимонный сок и 4 ст. ложки воды и все проварить на медленном огне 2 -3 минуты. Всыпать семена горчицы, посолить и поперчить.
4. На порцию положить по 3 филе, кружки лимона выложить на тарелки, полить образовавшимся соусом. При подаче на стол украсить спиральками цедры и укропом. Чесночный соус подать отдельно.

Сельдь с молодой картошкой

Ах, как вкусна молодая картошечка да с селедочкой, да со сметанным соусом! В некоторых странах хоть и собирают по 3 раза урожай картошки, но она у них не такая, какая-то водянистая, расползающаяся, а у нас на Украине самая вкусная. Итак, селедочка с молодой картошечкой.

Для приготовления этого блюда необходимы такие продукты:

1 кг молодого картофеля

2 сельди (пожирнее) или 8 филе

3 маринованных огурца

1 кисло-сладкое яблоко

2 луковицы

400 мл сметаны

2 ст. ложки лимонного сока

Черный молотый перец

Пучок укропа

Приготовление:

1. Молодой картофель очистим, а можно просто вымыть щеткой, кому как больше нравится. Кладем его в подсоленную горячую воду и варим 15-20 минут. Сливаем воду и оставляем под крышкой на несколько минут.
2. Огурчики достаем из маринада и нарезаем колечками. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Яблоко вымоем, очистим от кожуры и сердцевины и нарежем соломкой.
4. Приготовим соус: сметану смешаем с лимонным соком, добавим нарезанные огурцы, яблоки и лук. Соус посолим, поперчим и добавим щепотку сахара.
5. Сельдь очистить и разделать на филе, нарезать кусочками и разложить на тарелки с молодым картофелем. Залить сметанным соусом и посыпать сверху зеленью укропа.

1,5-2 кг карпа (1 рыба)

300 г свежих грибов

1-2 моркови

1-2 болгарских перца

1-2 головки репчатого лука

½ лимона

белый или черный молотый перец

соль

Запеченная в фольге скумбрия в кофейно-пряной посыпке

ГАВРОШ (Он же килька, тюлька, анчоус) жареный, тушеный, запеченный

Ингредиенты

Как говорят: мелочь пузатая… Но какая вкусная! И очень полезная.
Ведь килька, хамса, тюлька — огромный резерв в удовлетворении потребностей организма в кальции, а значение этого элемента для здоровья трудно переоценить. Весь человек — от кончиков волос до кончиков ногтей — зависит от бесперебойного поступления этого элемента. Он участвует в формировании костной ткани, а это означает контроль над стройной красивой осанкой, под его воздействием формируются красивые зубы. Кальций также способствует здоровью и красоте волос и ногтей. Особенно важно бесперебойное поступление кальция в организмы детей, пожилых людей и женщин всех возрастов. Следует учесть, что во время беременности и кормления мать «автоматически» передает «свой» кальций ребенку.
Кроме кальция и фосфора в свежей, не подверженной воздействию высоких температур при готовке рыбе содержится ценная жирная кислота — «ОМЕГА-3», которая способствует профилактике сердечных заболеваний. Именно употреблением этого вида ненасыщенного жира ученые объясняют низкий уровень заболеваний сердца и параличей среди гренландских эскимосов и японских рыбаков.
Предлагаю Вам несколько способов приготовления этой вкусной и полезной рыбки.
Выбирайте на Ваш вкус!

1-Й СПОСОБ: ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг мелкой рыбки(мойва, килька)
2зубка чеснока
петрушка, укроп, мята, базилик, тимьян(по 1 ст.л.)
цедра 0,5 лимона
1,5 лимона
4ст.л.оливкового масла
соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить рыбку — я отрываю головы и вместе с головой удаляются внутренности. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поставить в холодильник на 1 час.
Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать.
Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить рыбу с зеленью, присыпать цедрой, полить соком половины лимона, оливковым маслом. Между рыбкой выложить пластинки лимона.
Запекать в разогретой духовке при t180*С — 20мин.

2-Й СПОСОБ: КИЛЬКА В ТОМАТЕ.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр кильки
100 мл томатного сока
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
1 кофейная чашка оливкового масла
соль, перец горошком
щепотка сахара
1/2 ч.л. орегано
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить и помыть кильку. Откинуть на дуршлаг для удаления излишней жидкости.
Чеснок нарезать пластинками.
Лук натереть на крупной терке. Смешать с томатным соком и специями и оливковым маслом (оставить немного для формы).
Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла выложить кильку и пластинки чеснока. Накрыть томатным соусом.
Запекать в разогретой духовке при 180*С 30 минут.
Подавать, присыпав зеленью петрушки.

3-Й СПОСОБ: ГАВРОШ КРАСАТО (килька в вине):



ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр рыбешки
1 дес. л. орегано
1,5 ст. л. оливкового масла
50 мл белого столового вина
соль, перец (чили молотый).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть оливковое масло. Выложить подготовленную рыбку, посолить, поперчить, присыпать орегано и залить вином.
Довести до кипения на интенсивном огне, крышкой НЕ накрывать — алкоголь должен испарится (при накрытой крышке вкус готового блюда испортится. Оно будет горчить).
Уменьшить огонь, накрыть сотейник и готовить 15-20 минут.
Подавать рыбку, посыпав свежей зеленью.

4-Й СПОСОБ (один из самых любимых): ЖАРЕННАЯ МЕЛОЧЬ.



Обвалять рыбку в муке ( я кладу ее в п/э мешочек, всыпаю туда муку, закручиваю и встряхиваю мешок. В результате, рыбка равномерно покрыта мукой и на одну тарелку мыть меньше).
Жарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки…

Сёмга с итальянским соусом

Итак, начинаем готовить сёмгу с соусом:

1. Солим и перчим филе семги, и поливаем лимонным соком и оливковым маслом.

2. Смазываем форму для запекания оливковым маслом, укладываем семгу и вливаем 2 стакана воды.

3. Запекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов в течение в течение 20-25 минут (до появления аппетитной золотистой корочки).

4. Готовим соус. Разрезаем пополам зубчики чеснока, и обжариваем на оливково масле (чеснок должен пустить сок). Вынимаем чеснок, и бросаем порезанные дольками помидоры черри. Всю массу тушим на медленном огне около 7-8 минут. В конце добавляем мелко порезанную петрушку, целые листья тимьяна и перемешиваем.

5. Подаем семгу к столу, полив соусом и украсив листьями салата баттерхед. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления сёмги с итальянским соусом:
1. Филе семги – 400 г.
2. Соль и горький перец – по вкусу.
3. Лимон – 1/2 шт.
4. Оливковое масло – 2-3 ст. ложки.
5. Вода – 2 стакана.
6. Чеснок – 2-3 зубца.
7. Помидоры Черри – 5-6 шт.
8. Петрушка – 30 г.
9. Тимьян – 4-5 листиков.

Лосось на гриле с цитрусовым маринадом

Приготовьте также:

• Кутап
• Голубцы из осетрины по-русски
• Лещ фаршированный кислой капустой
• Караси в сметане
• Кальмары по-пекински

Ингредиенты:

1 кг стейков лосося
1 лимон
1 апельсин
1 мандарин
3 зубчика чеснока
оливковое масло
100г сливочного масла
зеленый лук

Способ приготовления:

Лосось -стейками- около килограмма. Лимон-1шт. апельсин,мандарин-по 1 шт. чеснок-3 зубчика. оливковое масло. сливочное масло-около 100гр. зеленый лук-пару тройку штучек. Стейки промываем. смазываем оливковым маслом. Чеснок давим чесночницей.Добавляем лимонный,апельсиновый,мандариновый соки.Буквально по ложке. На мелкую терку трем чуть цедры с всех 3 фруктов. обмакиваем (или наносим кисточкой)маринад.Сверху кладем чуть цедры. Масло размягчаем. Давим зубчик чеснока,столовую ложку лимонного сока,очень мелко шинкуем зеленый лук. Объединяем все это дело.Солим,перчим. Берем шприц или кондитерский мешок и отсаживаем на тарелку розочки. Ставим их на 10-.... минут в морозилку. Разогреваем сковороду гриль и обжариваем на оливковом масле стейки с каждой стороны минуты по 3-5. Перед подачей можно сбрызнуть мандариновым соком и подавать с розочками. При желании гарнировать чем угодно. Приятного аппетита!!

Форель, запеченная в сметанном соусе

Готовим форель, запеченная в сметанном соусе с хреном в аэрогриле.

На 2 порции:

• 2 куска форели (400 г)
• ½ стакана сметаны
• 3 ст. ложки хрена тертого
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:  Форель, запеченная в сметанном соусе с хреном.

Берем два куска форели, укладываем в форму для запекания.

Посолить и поперчить по вкусу.

В отдельную посуду добавить сметану,

хрен, немного сахара,

тщательно перемешать

и полученной смесью залить рыбу.

Форму с рыбой накрыть крышкой. Поставить на решетку перевернутой ножками вверх, чтобы она стала низкой, в аэрогриль.

Запекаем при температуре 240 град. С. 45 минут. Потом открываем крышку и запекаем еще 5 минут.

Подаем на стол с картошкой и салатом. Приятного аппетита.

Сельдь в кисло-сладком маринаде

Готовим сельдь в кисло-сладком маринаде по шведским рецептам.

Скандинавская кухня.

На 4 порции:

1. 1 ст. ложка сахарного песка
2. 1 стакан красного винного уксуса
3. 2 чайные ложки сладкой горчицы
4. 1 ½ стакана растительного масла
5. Мед
6. Молотый белый перец
7. 500 г филе сельди
8. Небольшой пучок укропа

Приготовление:  Сельдь в кисло-сладком маринаде.

Перемешать сахар с уксусом и горчицей до растворения, влить растительное масло. Добавить мед и белый перец по вкусу.

Филе сельди нарезать кусочками по 2 – 3 см, выложить в банку, залить приготовленной заправкой и поставить в холодильник на 2 – 3 часа.

Укроп помыть, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сельдь перед подачей к столу.

Совет:  сладкую горчицу несложно приготовить самостоятельно. Для этого 4 ст. ложки горчичного порошка смешайте с 1 ст. ложкой пшеничной муки или крахмала, всыпьте смесь в ¼ стакана воды, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем добавьте 3 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложку сахарного песка и соль по вкусу, перемешайте. Вместо воды можно использовать лимонный сок, вино или яблочный сидр, а в качестве добавок – лимонную цедру, мяту, эстрагон, базилик, молотый перец или столовый хрен.

Закуска из семги

Готовим закуска из семги и сельди с огурцами по норвежским рецептам.

Скандинавская кухня.

На 2 порции:

• 400 г филе семги
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 4 чайные ложки жирных сливок
• 120 г филе маринованной сельди
• ½ чайные ложки столового уксуса
• 4 крупных свежих огурца
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 чайная ложка тертого хрена

Приготовление:  Закуска из семги и сельди с огурцами.

Филе семги отварить до готовности (10 – 12 минут),

протереть через сито, добавить масло и сливки, тщательно перемешать.

Филе сельди мелко нарубить, смешать с приготовленным рыбным пюре и заправить уксусом.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена с частью мякоти. Петрушку помыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

Нафаршировать половинки огурцов приготовленной начинкой, посыпать тертым хреном и нарезанной зеленью, подать к столу.

Совет:  при варке рыбное филе закладывать в кипящую воду, чтобы полезные вещества не уходили в бульон.

Судак под овощами

Продукты Филе судака – 750г (можно брать любую морскую рыбу) Лимон – половина Приправа для рыбы Соль Масло растительное – 2 чайных ложки Морковь – 2 Лук – 3 Кабачок – 1 средний Майонез Кетчуп Сыр твердый – 100г Зелень петрушки и укропа

Рыбу моем, обсушиваем и режем на кусочки. Сбрызнем рыбу лимонным соком, смажем растительным маслом, приправим и посолим. Оставим ее так на 15 минут. Очистим лук и морковь. Молодой кабачок не чистим. Лук порежем полукольцами, а морковь и кабачок натрем на крупную терку.

Выложим рыбу на противень, застеленный пергаментом. Рыбу потом можно подавать на стол в посуде, в которой она готовилась. Красиво блюдо будет смотреться в керамической и стеклянной посуде. Сверху равномерно распределим лук.

Потом косыми полосками, чередуя, выложим кабачок и морковь. Посолим.

На морковь выдавим полоски майонеза, а на кабачок – кетчуп. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Достанем противень с рыбой из духовки и посыплем сверху тертым сыром. Обильно сыром не посыпайте! Ставим противень в духовку еще на 15 минут.

Готовую рыбу посыплем немного зеленью. Вкусно в теплом и в холодном виде.

Приятного аппетита

источник: RussianFood.com

Рыба с картофелем и помидорами по-суворовски

	Чудесный сочный вариант рыбы для воскресного семейного обеда...
	Ингредиенты: Около 600 г рыбного филе (у меня — форель) 200 г твердого сыра 200 г сметаны 2-3 крупные картофелины 8-10 черри (2 помидора) 3-4 зубчика чеснока 2 столовые ложки сливочного хрена Соль, специи по вкусу
Сметану соединить с хреном, чесноком и специями:
Картофель нарезать тонкими кружками. Зарумянить с обеих сторон на растительном масле:
Выложить черепицей в форму для запекания, посолить:
Смазать половиной подготовленного соуса:
По поверхности разложить ломтики рыбы:
Между рыбой распределить помидоры, посолить:
Смазать оставшимся соусом и посыпать тертым сыром:
Поместить в духовку при 210 градусах:
Запекать 20-25 минут:
И в разрезе:

Как приготовить рыбу, тушеную в горшочке?

Балканский национальный рецепт приготовления рыбы в горшочке.

Ингредиенты

рыбное филе 1 кг,
мука 1/2 стакана,
сметана 1 стакан,
бульон 1 стакан,
картофель 7-8,
лук 3-4,
масло растительное 1/3 стакана,
грибы белые вареные 4 -5,
масло топленое 50 г,
чеснок 1 головка,
петрушка или укроп зелень,
соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле.
2. Репчатый лук нашинковать и обжарить с мелкорублеными грибами на топленом масле.
3. Картофель очистить, нарезать дольками, положить в порционные горшочки, добавить туда пассерованный лук с грибами.
4. Сверху уложить куски рыбы, растертый с солью чеснок, перец, залить бульоном, затем сметаной и тушить под крышкой в хорошо прогретой духовке до готовности. Во время тушения горшочки рекомендуется периодически встряхивать.
5. Подавать к столу в горшочках, по желанию украсив блюдо измельченной зеленью.

Форель "Нежная" с лимонным маринадом

	Филе форели нарезаем кусками толщиной 2-2,5 см. Складываем рыбу в миску. Добавляем цедру 1 лимона, зелень укропа и смесь перцев. Перемешиваем и маринум 30 минут (в холодильник убирать не надо!).
	Обваливаем рыбу в смеси муки и соли, выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарим с первой стороны 2 минуты.
	Переворачиваем рыбку, со второй стороны жарим 1 минуту.
	Подаем с лимоном и салатом из свежих овощей.

Источник : cooksa.ru

Рецепт «Рыбные галки»

Состав:

• 500 г. рыбы
• 3 ст. л. муки
• 2 яйца
• черный перец горошком
• укроп
• петрушка
• 1 луковица
• 1/3 стакана молока
• 80 г. сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Рыбу чистим.
2. Удаляем кости.
3. Рыжем мякоть на мелкие кусочки.
4. Лук режем.
5. Смешиваем рыбу с луком.
6. Добавляем резанный укроп.
7. Молоко смешиваем с мукой.
8. Яйца взбиваем.
9. Смешиваем яйца с молоком.
10. Добавляем молоко к рыбному фаршу, перемешиваем.
11. Формируем рыбные галки.
12. Далее я выкладывала галки в горячую, но не кипящую воду. Но, к сожалению, это не спасло их от полного расформирования. Это меня не смутило и я проварила эту рыбную «кашу» еще 10 минут. После откинула на дуршлаг, остудила и сформировала галки из уже готового фарша.
13. Готовые галки подаем с рисом и петрушкой.

Минтай считается не очень благородной рыбой. Но, не смотря ни на что, блюдо получилось отменное! Простое и вкусное, хорошо хранится  в холодильнике, не теряя своих качеств.

Скумбрия запеченная с грибами

ингредиенты для скумбрии с грибами
замороженная скумбрия
лимон
грибы шампиньоны или любые другие
растительное масло
лук
майонез
твердый сыр
соль
перец
зелень укропа, петрушки
Приготовление скумбрии с грибами
Рыбу разморозить. Отрезать хвостик и голову. Разрезать брюшко, удалить внутренности, разрезать дальше по кости до кожи спинки, удалить кости. Получится филе. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Грибы и лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
Фольгу сложить в 2 — 3 слоя. Смазать немного растительным маслом, уложить скумбрию кожей вниз.
Тонким слоем смазать майонезом, выложить грибы с луком, разровнять и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запечь в духовке или в аэрогриле.

Источник: Foto-recepti.ru

Апельсиновая рыба с овощным шашлыком

Нужно:

2 порционных куска форели

6 шампиньонов

2 сладких перца

апельсин

для маринада: сок половины лимона

соевый соус

растительное масло

черный перец

сушеная мята

для соуса: майонез

2 зубчика чеснока

_____

Готовим маринад: смешиваем сок половины лимона и добавляем столько же по количеству соуса и масла, добавляем мяту и перец по вкусу

Перец нарезаем крупными кусочками. В миску выкладываем рыбу, перец и грибы, заливаем соусом, оставляем в теплом месте минимум на 30 минут

Готовим соус: смешиваем майонез с чесноком

Обмазываем каждый кусочек рыбы соусом хорошенько, выкладываем на решетку кожей вверх, грибы тоже обмазываем соусом, одеваем на шпажки чередуя с перцем. Отправляем в духовку на 15 минут

Нарезаем апельсин кружочками

Вытаскиваем рыбу из духовки, переворачиваем кожей вниз, смазываем оставшимся соусом, выкладываем апельсин

Отправляем в духовку еще минут на 20 при 200 градусах

Рыба «Мечта»

Ингредиенты:
- 500 г филе любой рыбы (у меня судак)
- 150 г сыра
- 300 г помидоров
- 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
- 3 зубчика чеснока
- зелень по вкусу
- соль, перец

Приготовление:

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.
Зелень мелко покрошить. На дно формы выложить филе, посолить, поперчить. На филе выложить помидоры. На помидоры выложить чеснок. Посолить, поперчить. Смазать кетчупом. Посыпать сыром.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

ЖЮЛЬЕН ИЗ СУДАКА

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ЖЮЛЬЕНА ИЗ СУДАКА

Описание:

Судак хорош и запечённым, и нафаршированным, и уха из этой рыбы получается отменная. Мы же предлагаем Вам приготовить жюльен из судака. Не будем вдаваться в подробности, но это блюдо, пришедшее из французской кухни, уже давно трансформировалось в что-то новое до неузнаваемости. Французы будут удивлены, но у нас жюльеном называют не суп из мелко нарезанных особым способом овощей, как у них, а горячую закуску, запечённую под сыром в специальной кастрюльке - кокотнице.

Ингредиенты:

1. Филе судака - 500 грамм;
2. Сметана - 100 грамм;
3. Сливки 33% - 500 мл;
4. Масло сливочное - 50 грамм;
5. Масло растительное - 70 грамм;
6. Мука - 50 грамм;
7. Лук репчатый - 2 штуки;
8. Сыр тертый - 100 грамм;
9. Соль и перец по вкусу;
10. Зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Для начала на раскаленном растительном масле обжарим рыбное филе до светло-золотистого цвета.
2. Затем порубим его на мелкие кубики.
3. Отдельно пассеруем порезанный лук. Лишнее масло удалим.
4. Вольем сливки в сотейник и разогреем.
5. Добавим подготовленный лук, сметану, соль, перец. Остудим смесь.
6. Растопим на сковороде сливочное масло и постепенно введем в него муку, интенсивно перемешивая.
7. Добавим в остывшую сливочно-луковую смесь, пассерованную муку, размешаем, доведем до кипения и загустения.
8. Выложим подготовленную рыбу и аккуратно все перемешаем.
9. Разложим по порционным кокотницам.
10. Сверху посыпим тертым сыром и поставим в духовку.
11. Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.
12. Украсим зеленью и подаем к столу как самостоятельное блюдо или как горячую закуску. Угощайтесь!

Селёдочные шарики

Оригинально и вкусно, можно и на праздник и на каждый день
Инградиенты:1 селедка 
1 луковица небольшая 
сыр грамм 50 
Картофель вареный -2 шт ( у меня остался от другого блюда решила его приспособить и правильно сделала, в рецепте что послужил основой для этой закуски без него, мне кажется с ним лучше) 
Яйца - у меня ушло 3 куриных и 12 перепелиных 
Майонез 
Лук зеленый - 2 пучка.

Мелко порезать селедку, именно порезать а не перекрутить -так вкуснее. Добавить к ней мелко порезанный лук, натертый сыр и белки от куриных яиц, немного майонеза, чтобы все эта масса не разваливалась у нас а лепилась. Потом влажными руками расплющить немного селедочной массы на ладони, положить на нее вареный желток яйца или целое перепелиное и закатать его в шарик. 
Шарик обкатать в мелко порезанном зеленом луке (можно и петрушку употребить но я не пробовала, мне кажется с луком вкуснее) и положить на тарелку. Готовые шарики обязательно подержать в холодильнике чтобы чуть схватились и держали форму.

100 г филе рыбы

1 сырой яичный белок

½ помидора

½ вареного яйца

1-2 ст. л. тертого сыра (на крупной терке)

растительное масло

зелень

соль

Рыба, тушеная в морковке

Ингредиенты:

рыба -1 кг.,
морковь - 600-700гр.,
лук - 1 большая луковица,
томатный сок - 0,5 литра.,
масло растительное для жарки,
соль - 1 ст.л., перец черный горошек, лист лавровый.

Приготовление:

Рыбу поджарить посолив и обваляв в муке. Морковку натереть на крупной терке. Лук нарезать.

В кастрюлю с толстым дном положить слоями морковь, лук, рыбу, морковь, лук, рыбу, морковь.

Томатный сок развести с водой примерно 1:1 и посолить на свой вкус.Томат я использую обычно летом из свежих помидор, зимой - домашний, заготовленный летом. Если берете магазинный, то пробуйте, чтобы разведенный сок не был кислым, лучше добавить больше воды и добавьте сахара.

Заливаете рыбу с морковкой так, чтобы жидкость покрывала рыбу. Добавить несколько горошин перца.
Тушить на медленном огне. Готовность блюда вы услышите по аромату. Такую крупную рыбу, как на фото (это пиленгас) я тушу 1 час. Мелкую речную рыбу моя бабушка "томила" часов 5.Тогда она получалась как консервы - можно есть с косточкам, они становятся хрупкими.                                        Источник: http://SamVari.ru

Семга, запеченная в овощах

Продукты (на 2 порции) Стейк семги - 2 шт. Лук некрупный - 1 шт. (по вкусу) Болгарский перец (лучше взять перец жёлтого цвета, с ним красивее) - 1 шт. (по вкусу) Шампиньоны - 2 шт. Зелёный лук - 2 шт. Помидоры - 1-2 шт. Масло растительное - 30 г (по вкусу) Чеснок - 1-2 зубчика Сок лимона - 10 г (по вкусу) Соль - по вкусу Перец - по вкусу

Как приготовить семгу запеченую с овощами:

1. Предварительно оставить растительное масло с мелко рубленным чесноком минимум на час (желательно на три часа, а лучше на сутки) или заранее приготовить медитеранский маринад.

2. Стейк семги посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и отправить в холодильник на час.

3. Нарезаем шампиньоны ломтиками, лук (я нарезал колечками), болгарский перец, помидоры (ломтиками), мелко нарезаем зеленый лук.

4. Через час вынимаем семгу из холодильника, кладем на пергаментную бумагу, сверху на стейк укладываем шампиньоны, лук, перец, помидоры, зелёный лук. Солим слегка, поливаем растительным маслом, в котором постоял чеснок, или медитеранским маринадом.

5. Сворачиваем пергаментную бумагу конвертом плотненько, скрепляем офисным степлером. Затем заворачиваем в фольгу (пару слоёв) - и в духовку (я запекал на пекарском камне). При 220 градусах запечённая сёмга будет готова через 30 минут. Источник :http://RussianFood.com

Семга в сметанном соусе

Состав:

• 500 г семги
• 2 веточки укропа
• 3-4 столовых ложки сметаны
• порошок паприки или готовая приправа для рыбы
• 1 ст.л растительного масла

Моем рыбу, разделываем на куски 2,5 - 4 см, снимаем кожу, если она есть.

Посыпаем специями и солью.

Выкладываем семгу на разогретую сковородку с 1 ст.л масла, больше не нужно, рыба и без того жирная.

Обжариваем кусочки со всех сторон на среднем огне, примерно по 2 - 3 минуты на сторону. Переворачиваем очень аккуратно, чтобы рыба не рассыпалась. В процессе сковородку можно накрыть крышкой, если есть опасения, что рыба не успеет приготовиться изнутри.

Смешиваем измельченный укроп и сметану.

Смазываем этой смесью каждый кусочек, остатки сметаны выкладываем в сковородку.

Когда сметана закипит, переворачиваем куски рыбы. Закипит еще раз - можно снимать.

Подаем со свежими или тушенными овощами, картофельным пюре.