Перевернутый плов с баклажанами по-ливански

Понедельник, 17 Августа 2015 г. 10:39 + в цитатник

	Восхитительный сочный плов…
	Ингредиенты: 700 г мякоти мяса 1 стакан длиннозерного риса 4 баклажана 1 морковь 2 луковицы 50 г сливочного масла Соль, паприка, барбарис, кумин, шафран, куркума, кориандр, чабер, шалфей, чили по вкусу
Баклажаны очистить. Нарезать вдоль пластинами толщиной 7 мм. Присыпать солью и оставить до выделения горечи:

Промыть, обсушить. Выложить на сковороду с разогретым маслом и зарумянить с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки:

В сотейнике разогреть масло. Выложить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Зарумянить с обеих сторон:

Добавить лук и пассеровать:

Всыпать морковь, специи и обжаривать 2-3 минуты:

Казанок смазать сливочным маслом. По дну также разложить кусочки масла. присыпать столовой ложкой сырого риса:

Дно и стенки выстелить пластинами баклажан:

Сверху выложить мясо:

Всыпать промытый рис:

Влить 2,54 стакана воды. Хорошо посолить:

Плотно накрыть крышкой. Томить на плите или в духовке около 50 минут(до готовности риса):

Немного остудить и перевернуть плов на плоское широкое блюдо: