Торт "Наполеон" по-одесски
|
|
Вторник, 12 Мая 2015 г. 07:26
+ в цитатник
Ингредиенты для "Торт "Наполеон" по-одесски":
Рецепт "Торт "Наполеон" по-одесски":
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/35/1137039_56923-200x150x.jpg) |
Количество ингредиентов указано на торт весом около 2х кг (это примерно 15 слоев теста, диаметр пышек 24см). Я в этот раз сделала два тортика поменьше диаметром.
Тесто.
Охлажденное сливочное масло выложить на просеянную муку и порубить в крупную крошку. Можно тыльной стороной ножа, можно руками. Полученную крошку собрать горкой, в середине сделать небольшое углубление. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/35/1137040_73775-200x150x.jpg) |
В отдельной емкости взбить сметану с яйцом и солью до однородной массы и в последний момент добавить соду, гашеную уксусом. Получившуюся смесь влить в углубление и замесить тесто. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/35/1137041_93622-200x150x.jpg) |
Тесто получается жирным и эластичным, к рукам не липнет. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера (примерно 15-17 штук) накрыть пленкой и убирать в холодильник на 2 часа. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/49/1137105_41662-200x150x.jpg) |
Крем.
Желтки перемешать с тростниковым сахаром (мелкий от "Мистраль") и семенами ванили. Тростниковый сахар придает крему карамельный вкус. Влить 70мл холодного молока и перемешать. Смесь по консистенции похожа на жидкую сметану. Оставшееся молоко вылить в другую кастрюлю и довести до кипения, периодически мешая, чтобы оно не пригорело. Горячее молоко тонкой струйкой перелить к яичной массе, хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно мешая. Довести массу до загустения и снять с огня. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/49/1137106_43295-200x150x.jpg) |
Остудить крем до температуры 45 градусов, разложить на поверхности кусочки сливочного масла (примерно 80гр). Периодически перемешивать и остудить до комнатной температуры. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/49/1137107_69818-200x150x.jpg) |
Оставшееся размягченное сливочное масло взбить в большой емкости миксером до пышности. Готовый заварной крем тоже немного взбить миксером и добавлять его к маслу буквально по 1 ст. л. (иначе крем может расслоиться), каждый раз взбивая до пышности. Получается пышный легкий крем. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/58/1137143_39996-200x150x.jpg) |
Достать тесто из холодильника, раскатать в тонкие круглые (ровно обрезать края по нужному диаметру) коржи, наколоть их вилкой. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/58/1137144_26209-200x150x.jpg) |
Выпекать каждый корж по 10 минут при 200 градусах. |
![Торт "Наполеон" по-одесски ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/58/1137145_42671-200x150x.jpg) |
Готовые коржи обильно смазать кремом, оставив 2-3 коржа на крошку и немного крема для обмазывания. Оставить сначала при комнатной температуре на 1-2 часа, затем убрать в холодильник еще на 5-6 часов. Можно поставить сверху груз. Я этого не делала, торт и так сам оседает. Ровно обмазать готовый торт кремом и обсыпать крошкой. Украсить по своему желанию. |
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/59/1137148_88039thumb500.jpg)
Один торт я украсила свежей клубникой и шоколадом.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/00/1137150_31732thumb500.jpg)
Второй торт украшен цветком из слоёного теста.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/00/1137152_12788thumb500.jpg)
На вкус торт очень сливочный и нежнейший!!! Просто тает во рту!!!
Конечно, времени на него придется потратить много, но результат стоит того!!!
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/00/1137151_31946thumb500.jpg)
Приятного чаепития!!! источник
Метки:
торты
Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям
-
3
Запись понравилась
-
8
Процитировали
-
0
Сохранили
-