Ингредиенты:

для опары:

• вода теплая – 75 мл
• дрожжи сухие активные – 1/2 чайной ложки
• сахар – 2 столовые ложки
• мука высшего сорта – 4 столовые ложки

для теста:

• мука высшего сорта – 230 грамм
• сметана 10-20% — 80 грамм
• масло растительное – 1 столовая ложка
• соль – ½ чайной ложки

для начинки:

• яблочный джем – около 100 грамм

для обмазки:

• крутая заварка – 20 мл
• лепестки миндаля – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Приготовить опару. Для это в небольшую емкость налить теплую воду, добавить сухие активные дрожжи, муку и сахар – песок, хорошо перемешать венчиком. Чашку с опарой накрыть крышкой и оставить на 30 минут в теплом месте. Опара за это время должна увеличиться в объеме вдвое.
2. В чистую чашку просеять необходимое количество муки, всыпать соль, добавить сметану, влить растительное масло и перемешать деревянной ложкой до однородности.
3. В чашку с мучной массой добавить порциями опару, перемешивая постоянно ложкой. Когда станет трудно перемешивать, выложить мучную массу на припорошенную мукой разделочную поверхность и чистыми руками замесить мягкое, эластичное тесто, совсем слегка линующее к рукам.
4. Приготовленному тесту придать форму шара, положить в чистую чашку, накрыть чистым мокрым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 2 часа.
5. Хорошо обмять поднявшиеся тесто и разделить равные части по 10 грамм каждая.
   Каждый кусочек слегка раскатайте в круг, положите по десертной ложке яблочного джема и сформировать маленькую круглую булочку.
6. 7–8 булочек уложить плотно друг к другу, формируя цветочек, в небольшую форму для выпечки диаметром около 15 см, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. Таким же образом сформировать остальные булочки.
   
7. При помощи силиконовой кисточки смазать уложенные в форму для выпечки булочки крутой заваркой и посыпать предварительно измельченными лепестками миндаля, накрыть чистым полотенцем и оставить для расстойки на 20 – 30 минут для.
8. Выпекать булочки до зарумянивания в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
9. Готовые булочки с яблочным джемом «Цветочки» вынуть из духовки и остудить.

Хозяйке на заметку:

• вместо яблочного джема можно использовать любой другой по вашему вкусу;
• булочки можно вместо миндальных лепестков, когда они уже испекутся, покрыть сахарной глазурью и украсить цветной посыпкой.