Люля-кебаб по-нашему

Вторник, 31 Марта 2015 г. 07:33 + в цитатник

Ингредиенты для "Люля-кебаб по-нашему":

Говядина (фарш) — 550 г
Картофель (средний) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Перец красный жгучий (по вкусу)
Кориандр — 1/3 ч. л.
Зелень (свежая, укроп, сельдерей черешковый, листовой салат) — 40 г
Соль — 1/2 ч. л.
Масло оливковое (по вкусу)

Рецепт "Люля-кебаб по-нашему":

Мясо говядины пропустила через мясорубку. Сельдерей, укроп, чеснок измельчила в измельчителе и перемешала.

Картофель натёрла на мелкой тёрке и добавила в фарш.

Насыпала в фарш молотые приправы, специи и хорошо вымесила руками. (Соли лучше не перебарщивать, т. к соевый соус солёный). От картофеля фарш мягкий и влажный. Ёмкость с фаршем накрыла крышкой, чтобы он пропитался ароматами приправ.

Деревянные шпажки слишком длинные и я обрезала их так, чтобы они поместились в сковороду диаметром 28 см. Прежде, чем заняться приготовлением люля- кебаб, ещё раз фарш хорошо перемешать, побить, покидать, чтобы он был рыхлым и мягким. Налепить фарш на шпажку. Он хорошо лепится и держится за счёт картофеля.

Чтобы люля- кебаб были более ровными, я покатала их на разделочной доске. И накатала 7 штук.

Духовку включила на 200 градусов. В сковороду налила масло, положила люля- кебаб и поставила её в духовку на 20 минут. Через 10 минут перевернула люля на другую сторону. А после следующих 10 минут сковороду переставила с среднего уровня на самый верхний и включила гриль. Примерно по 5 минут зарумянивались люля- кебаб с обоих сторон под грилем.

Так как люля- кебаб я готовила на обед, приготовила и гарнир, макаронные изделия. Варила их в мультиварке. Воды налила столько, чтобы потом нечего было сливать. Когда вся вода впиталась в макароны и они набухли, мультиварку отключила. В макароны налила немного оливкового масла, добавила 1/3 ч. л куркукумы и перемешала. Макароны приобрели красивый ярко жёлтый цвет. К блюду с макаронами и люля- кебаб я положила помидоры черри и листья салата.