---

Состав блюда:

На 4 порции
Для фрикаделек:

• Горсть свежих трав (укроп, петрушка, шнитт-лук)
• 300гр свиного фарша
• 300гр говяжьего фарша
• 1 крупное яйцо
• 100 мл молока
• 75 гр сухих хлебных крошек
• 1 ч.л. молотого душистого перца
• Морская соль
• свежемолотый черный перец
• Оливковое масло
Для соуса:

• Сок 1/2 лимона
• 300 мл говяжьего бульона
• 1 ст.л. Муки
• 60 мл жирных сливок
• 200гр брусничного, клюквенного, ежевичного или черносмородинового джема

---

Рецепт приготовления:
Отложите немного зелени, а остальную высыпьте в миску и смешайте с фаршем, яйцом, молоком, хлебными крошками и душистым перцем. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте массу руками. Разделите смесь пополам и скатайте две колбаски. Нарежьте каждую на 15 частей, смочите руки водой и сформируйте 30 маленьких шариков. Чтобы они получились аккуратными, почаще смачивайте руки. Выложите их на смазанный маслом противень, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы фрикадельки слегка застыли.
Разогрейте на среднем огне большую сковороду, плесните в нее оливковое масло и выложите фрикадельки. Жарьте 10-15 минут, периодически переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Переложите фрикадельки на большую тарелку, слейте со сковороды лишний жир, добавьте лимонный сок, бульон, муку, сливки, столовую ложку с горкой брусничного или другого джема и по щепотке соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и уварите до загустения. Выложите в сковороду фрикадельки и перемешайте, чтобы они были полностью покрыты соусом.
Подавайте фрикадельки, полив оставшимся соусом и выложив сверху по ложке прогретого джема. Подавайте с картофельным пюре, рисом или жареным картофелем. Посыпьте оставшейся зеленью.                                                                    источник