Маринованная морковь

Воскресенье, 01 Марта 2015 г. 07:40 + в цитатник

Морковка получается очень вкусная, приятно кисленькая, а чеснок, петрушка и зира с ней замечательно сочетаются и подчеркивают ее природную сладость.

Ингредиенты:

450 г моркови (можно побольше, маринада получается много)

4 больших зубочка чеснока

1 ч.л. крупной соли

1 1/2 ч.л. семян зиры

щепотка красного перца в хлопьях (у меня не было, я взяла молотый)

1/2 стакана лимонного сока

1/2 стакана качественного оливкового масла (extra virgin)

1 1/2 ст.л. хорошего винного уксуса

несколько веточек петрушки

Морковь чистим и варим в подсоленной кипящей воде минут 8, до мягко-хрустящего состояния. Воду сливаем, морковь слегка остужаем и нарезаем кружочками толщиной примерно 5-7 мм.

Мелко нарубленные чеснок и петрушку, семена зиры, красный перец, соль и 1 ч.л. оливкового масла смешиваем в ступке и хорошо растираем пестиком (у меня ступки с пестиком нет, я использовала маленькую плошку и прочную деревянную ручку одного из кухонных инструментов; все отлично растерлось.) Заливаем пасту из специй лимонным соком, перемешиваем.

Морковь заливаем лимонным соком со специями, добавляем уксус и оливковое масло, перемешиваем. Накрываем и оставляем при комнатной температуре минимум на 6 часов.