1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ...
45 рецептов красоты - (0)Как делать аромарасчесывание волос - выбираем эфирные масла для идеальной шевел...
Моя бродилка по основным рубрикам для верных читателей - (0)Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас ...
Таблица кодов и названий базовых цветов для шрифта - (0)...
Схема для оформления "Бордовая феерия -1", "Зеленая феерия-1", "Голубая феерия - 1" - (0)...
10 легких в исполнении и полезных запеканок |
1. Запеканка из рыбы и грибов Ингредиенты бескостная рыба, 650 гр. (у меня морской язык); шампиньоны, 300 гр. (в идеале конечно лучше взять лесные грибы); 1 крупная луковица; 1 куриное яйцо (у меня было очень крупное, небольших можно взять пару); сметана, 1 стакан; сливочное масло, 2 ст. л.; твёрдый сыр, 150 гр; мука, 4 ст. л. (без верха); соль, перец, по вкусу; по желанию 1/2 грибного бульонного кубика. Как приготовить Грибы очистить, промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.Растопить на сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук (3 минуты), добавить грибы. Вот тут, не ругайте меня - я раскрошила в сковороду половинку грибного кубика. Я стараюсь не использовать подобные вещи, но у шампиньонов всё равно не такой аромат, как у лесных грибов, будь у меня белые (к примеру) грибочки, кубик добавлять конечно не стала бы :) Когда грибы выделят сок, всыпать 2 ст. л. муки, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.Оставшуюся муку смешать в миске с солью и перцем по вкусу. Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, обвалять в мучной смеси.Разогреть в другой сковороде 1 ст. л. масла, обжарить рыбу сначала на сильном огне, до золотистой корочки, затем минут 5 на маленьком огне, периодически помешивая.В миске слегка взбить яйцо (яйца), добавить сметану, соль, перец и половину натертого на мелкой тёрке сыра. Тщательно перемешать. На дно формы, где будете запекать, выложить сначала обжаренные кусочки рыбы, затем грибы с луком, залить сметанной смесью. Немного потыкать ложкой в разных местах до дна формы, чтобы сметанный соус заполнил все пустоты. Сверху посыпать оставшимся сыром, запекать в духовке 30-35 минут при температуре 180 гр. до румяной корочки.После того, как запеканка немного подостыла, она с легкостью вышла из формы (но вынимать конечно не обязательно). 2. Запеканка с горбушей, рисом, креветками и…. ещё много с чем! Ингредиенты Горбуша 1шт. (примерно 1,5кг) Рис пол стакана (отварить) Грибы 200гр (у меня опята отварные и замороженные) Креветки 300гр (отварные чищенные) Полента с сыром кусочек 200гр Лук репчатый 2головки средние Яйцо куриное отварное 2шт. Зеленый горошек консервированный 3-4ст.ложки. Сливки 1,5стакана (33%жирности) Лук зеленый пол пучка. Сыр Пармезан 70гр. (натертый на крупной тёрке) Сок половины лимона. Соль, перец. Как приготовить Все продукты, которые требуют разморозки – размораживаем.Рыбу разрезаем вдоль на две половинки, отделяем от хребтовой кости и выбираем косточки. Поливаем соком лимона, солим и перчим, оставляем в сторону, пока будем заниматься приготовлением начинки.Поленту нарезаем на кубики со стороной 1см. Грибы обжариваем вместе с репчатым луком, порезанным на мелкие кубики, солим, перчим. Яйца чистим и мелко режим. Зеленый лук также измельчаем. Смешиваем всё ингредиенты для начинки в одной миске, при необходимости подсолить и поперчить.Выкладываем начинку на рыбу, утрамбовываем немного рукой и заливаем сливками, присыпаем сыром. Ставим в разогретую до 200градусов духовку на 40 минут. Подаем к столу вместе с зелёным салатом, я сделала такой: айсберг и помидоры порезала кубиками, полила обильно соком лимона и слегка растительным маслом, припорошила Пармезанчиком! Сочетание кисленького салата с рыбной запеканкой – просто идеально! 3. Сытная рисовая запеканка Ингредиенты 200 г риса (сухого) 100 г бекона 100 г сыра гауда 100 мл сливок 4 яйца 100 г сметаны 50 г пармезана зелень петрушки для сервировки соль, молотый перец по вкусу Как приготовить Сварить рис в подсоленной воде (две объемные части воды на одну объемную часть риса) до готовности. Пока варится рис (около 15 минут) нарезать на полосочки бекон и сыр.Бекон и сыр смешать с отваренным рисом. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее полученную массу и полить сливками. Сделать четыре углубления и вбить яйца. Поперчить свежемолотым перцем. Сметану выложить кляксами по поверхности запеканки.Сверху посыпать натертым пармезаном.Запекать в нагретой до 180°C духовке около 15 минут на верней шине.Вынуть из духовки, дать минут 10 подышать, разложить по тарелкам, посыпав мелко нарезанной петрушкой. 4. Запеканка с цуккини, помидорами и моцареллой а ля Капрезе Ингредиенты 1 (300 г) средний цуккини 3 помидора 250 г моцареллы 3-4 ст.л. оливкового масла несколько веточек базилика соль, перец по вкусу Как приготовить Цуккини и помидоры помыть и порезать на кружочки толщиной 0,5 см.Моцареллу вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем и порезать тоже на шайбочки 0,5 см.Помидоры и цукини сложить в огнеупорную форму чередуя в виде черепицы. Посолить поперчить.Базилик мелко нарезать и распределить по поверхности овощей, сверху распределить шайбочки моцареллы. еще немного посолить и поперчить, сбрызнуть все оливковым маслом и запекать в предварительно нагретой до 180°C духовке около 15-20 минут. Когда зарумянится моцарелла - запеканка готова.Запеченные овощи выложить на тарелку и подать к столу, можно дополнительно с мясом, кто без него не может обойтись, а можно и без . 5. "Выходная"запеканка Ингредиенты Паста орзо -400 гр.отварить и дать хорошо стечь воде 150 гр.тёртого сыра Гауда 50 гр.для верха 2 взбитых яйца соль.перец по вкусу для мясной прослойки: 750 гр.фарша у меня свинина и телятина 1 средняя луковица натереть на тёрке 2 средних спелых помидора/удалить кожицу и натереть на тёрке/ или 100 мл.томатного сока 200 гр.мелко нарезанного зелёного мясистого перца 1 яйцо горсть кедровых орешков соль.перец по вкусу.2-3 ст.л.раст.масла форма 26 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой.бортики смазать маслом и присыпать сухарями. для соуса: 150 гр.натурального йогурта 1 ст.л.не острой горчицы 4 с.л.яблочного уксуса/лимонного сока/ 2 ст.л.оливкового масла соль.паприка.свежий укроп. Как приготовить мясная прослойка: обжарить в хорошо нагретом масле лук.перец и помидоры/сок/.добавить фарш и тушить его до готовности хорошо разминая.чтобы не было комочков.вся жидкость должна выкипеть.добавить яйцо.орешки.специи.перемешать. в остывшую пасту добавить сыр.яйца и специи/учитывая солёность сыра/.перемешать. в форму поместить половину пасты.утрамбовать ладошкой.выстелить сверху мясную прослойку.опять утрамбовать и накрыв оставшейся пастой снова утрамбовать.запекать в прогретой до 190"духовке 30-35 мин.за пять минут до готовности посыпать тёртым сыром и запечь до румяной корочки. если запеканка сильно румянится сверху.то накройте её пекарской бумагой. соус:поместить все ингредиенты в закрывающуюся ёмкость и хорошо взболтать. 6. Сливочно - сырррная запеканка с грибами и картофелем Ингредиенты Грибы замороженные(лесные, или вешенки), можно и свежие - 500-700 гр., Картофель отварной в мундире - 6 шт., Сыр Моцарелла - 200 гр., Твёрдый сыр(пармезан, "джугас") - 150 гр., Лук репчатый - 2 шт., Масло растительное - 3 ст.л., Чеснок - 3-4 зуб., Перец чили - 1 шт., Розмарин - 1 веточка, Соль, Перец свежемолотый, Сливки 10% - 200 мл., Яйца - 2 шт. Как приготовить В сковороду налить растительное масло, нагреть.В масло бросить мелко нарубленный чеснок и измельченный перец чили. Обжарить минуточку, добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, и веточку розмарина. Обжарить лук до золотистого цвета.Добавить к луку размороженные грибы, жарим до золотистой корочки, посолить, поперчить.В это время, пока жарятся грибы, вымыть картофель, и отварить в мундире в подсоленой воде. Отваренный картофель почистить от кожуры и нарезать кружочками.Для заливки взбить яйца, добавить к ним сливки, натёртый твёрдый сыр(оставить немного сыра для посыпки), посолить, поперчить, всё смешать. Всё! Собираем нашу запеканку: В жаропрочную стеклянную форму на дно выкладываем обжаренные грибы.На грибы - нарезанную моцареллу. На моцареллу выкладываем картофель(не забудьте его ещё немного посолить, поперчить).На картофель выливаем яично-сливочно-сырную заливку.Сверху посыпать оставленным твёрдым сыром. Запекать в нагретой духовке до 180 гр. 25 минут.На готовую горячую запеканку можно положить кусочек сливочного масла. 7. Низкокалорийная запеканка с овощами Ингредиенты 1 красный болгарский перец 200 гр. мякоти тыквы (можно заменить кабачком или цуккини) 1 средняя морковь пучок зеленого лука 2 зубчика чеснока 200 гр. мягкого обезжиренного творога 100 гр. низкокалорийного творожного сыра 2 яичных белка 2 ч. ложки сухой смеси для запеканок (например "Магги") розмарин, петрушка Как приготовить Нарезать перец соломкой, тыкву и морковь кубиками (морковь помельче),чеснок слегка раздавить ножом, так, чтобы дольки лопнули, но не развалились и неплотно завернуть все это в фольгу вместе с веточкой розмарина. Если его нет, можно заменить лавровым листом. Поставить в духовку при 200 градусах на 20 минут. Смешать творог, сыр, нарезанный зеленый лук, петрушку, растереть со смесью для запеканок, посолить и поперчить.Белки слегка взбить вилкой до появления пены.Форму для запеканок смочить водой и выстелить по дну и стенкам бумагой для запекания.Запеченные овощи соединить с творожной смесью, удалив розмарин и чеснок, и добавить белки. Все выложить в форму, запекать 30 минут.На весь объем 400-450 ккал. 8. Запеканка в заварном тесте с кабачками и сосисками. Ингредиенты ДЛЯ ТЕСТА: 1 стакан (250 мл) муки 1 стакан воды 3/4 ч.л. соли 50 гр. сливочного масла 50гр. маргарина 3-4 яйца 200 гр. охотничьих колбасок 200 гр. шампиньонов 1 сладкий перец Щепотка сухого или несколько веточек свежего тимьяна 100 гр. твердого сыра ДЛЯ НАЧИНКИ: 2 молоденьких кабачка 400 гр. копченых сосисок 250 гр. маскарпоне (или сливочного сыра, или жирного творога) 100 гр. брынзы (или феты) 2 яйца. Пучок пряной зелени (подойдет любая, кроме разве что кинзы и розмарина, у меня был зеленый базилик). Как приготовить Колбаски, грибы и перец мелко порезать. Натереть крупно твердый сыр. Просеять муку.Кабачки натереть на крупной терке, присолить выложить в дуршлаг – пусть лишняя жидкость из них вытекает. Положить колбаски на сухую сковородку и вытопить. Я вытапливаю до хруста, любим мы канцерогенчики. Выложить на бумажные салфетки.Слить со сковороды лишний жир, оставив 2 ст.л. Обжарить грибочки (если используете сушеный тимьян – положите сейчас), жидкость должна выпариться. Добавить перчик и листочки тимьяна (если свежий), подрумянить. Остудить.В кастрюльке нагреть воду с солью (мы любим сладковатое тесто, добавляю немножко сахара) и нарезанными на кусочки маслом и маргарином до их расплавления. Теперь быстро довести до кипения, снять, всыпать сразу всю муку. Вернуть на слабый огонь, постоянно мешать тесто пару минут до образования на дне и стенках кастрюли белесого налета. Снять, дать немного остыть. Теперь по очереди добавлять яйца. Следующее только после полного вмешивания предыдущего. Должно получиться блестящее тягучее тесто.Вмешать в тесто колбаску, грибы с перчиком и сыр. Духовку разогреть до 220 гр. Половину теста выложить в форму диаметром 24-26 см. Если форма разъемная – обязательно проложите бумагой, иначе протечет. Остальное тесто поместить в кондитерский мешок.Форму поставить в духовку на 15 мин. Тем временем, нарезать сосиски колечками (можно использовать ветчину). Смешать в миске сыр (творог) и натертую брынзу с яйцами (у меня было 3 желтка) и порезанной зеленью. Добавить отжатые кабачки и сосиски, перемешать, попробовать на соленость.Достать форму с тестом, уменьшить температуру в духовке до 160-180 гр. По периметру формы выдавить из мешка кольцо теста в качестве бортика. В центр выложить начинку, разровнять. Остатки теста выдавить сверху в виде решетки. Запекать примерно 40 мин.Вытащить запеканку, дать постоять, не накрывая полчасика. Подавать теплой. 9. Запеканка с мясным фаршем и брокколи Ингредиенты 500 г фарша (свинина и говядина 1:1) 300 г брокколи (свежая или замороженная) 2 яйца 3 ст.л. панировочных сухарей соль черный молотый перец 100 мл сливок 20% 100 г тертого сыра Как приготовить В фарш добавить 1 яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Дно формы для выпечки смазать маслом и выложить мясной фарш ровным слоем. Поверх фарша выложить брокколи. В отдельной чашке взбить яйцо, чуть-чуть посолить, добавить сливки. Этой смесью залить сверху брокколи. Затем посыпать верх запеканки тертым сыром, поставить запекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. 10. Запеканка из макарон со свининой Ингредиенты Свинина 700 гр Макаронные изделия (фигурные) 800 гр Лук 2 шт Томат паста 2 ст.л Вода или бульон 1 1/2 ст Чеснок 1 зубчик Яйцо 1 шт Перец красный, майоран, специи для свинины, соль по вкусу Как приготовить Свинину нарезать тонкими,длинными кусочками.Обвалять в специях для свинины. НЕ СОЛИТЬ! Оставить полежать 15 мин.Раскалить растительное масло на сковороде и положить туда мясо. Обжарить до корочки,после чего добавить жидкость(1ст),убавить огонь и потушить до готовности.Отварить макароны в подсоленной воде,промыть,дать стечь воде,добавить чеснок,яйцо и тщательно размешать.Нарезать произвольно лук,обжарить на растительном масле.Когда лук почти готов добавить томат пасту, майоран, перец красный, размешать и после уже добавить жидкость (1/2 ст).Потушить 5 мин. Снять с огня.Форму смазать, уложить 1/2 часть всех макарон,далее мясо и обязательно полить соком от мяса. Потом опять макароны и уже сверху томатно-луковый соус.Ставим в разогретую духовку, минут на 20-30.Запекаем при температуре 200 гр. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! источник |
Рубрики: | запеканка |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |